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I. Quand il est plus urgent de calmer les douleurs et h révolte des organes digestifs que de relever les forces musculaires, il faut donner pour nourriture l'aliment qui se dissout le plus vite et le plus complètement, quelle que soit la quantité élevée de peptone qu'il fournisse.

J. Mais quand il est plus urgent de relever rapidement les forces musculaires que d'amoindrir des souffrances gastrointestinales, il faut, au contraire , faire choix des aliments qui, pour une force digestive égale, fournissent le poids le plus élevé de peptone, bien qu'ils soient susceptibles de se dissoudre et de se digérer plus lentement (voy. proposition 17).

K. Celui qui ne digère qu'avec un organe (estomac ou pancréas) est par ce fait mis environ à la demi-ration de peptone; de même celui qui, avec une force digestive normale et égale, ne mange que de l'albumine ou du tissu gélatigëne (au lieu de caséine ou de musculine qui fournissent le double de peptone), se trouve aussi mis par ce fait à la demi-ration de peptone, et n'est nourri qu'à moitié (voy. proposition 17),

Dans les deux cas précédents, une suractivité, soit de l'organe restant (premier cas) , soit des deux organes (deuxième cas), peut intervenir et tirer des aliments la ration entière de peptone , mais il ne faut pas se confier longtemps à cette extrême ressource fonctionnelle , car toute suractivité persistante a pour résultat plus ou moins éloigné , mais final , d'épuiser.

L. Non-seulement il ne faut pas donner longtemps une seule espèce d'aliment azoté, par la raison qu'une seule espèce de nutriment azoté (ou peptone) est insuffisante à réparer la vhriétë des organes, mais aussi parce qu'un même aliment donné exclusivement et consécutivement (huit jours de suite,

par exemple) cesse d'exciter la sécrétion gastrique et cessede subir intégralement la transformation digestive.

H. La plupart des peptones que nous avons étudiées ont la propriété d'échapper à la précipitation par Vacélate neutre de plomb. Or, dans tous les cas où les matières albuminoïdes de Turine se trouvent être du genre albuminose, elles y persistent malgré l'acétate de plomb employé pour les précipiter, et masquent, le plus énergiquement de toutes » le sucre à la réaction cupro-potassique; de sorte que celui-ci peut être méconnu là où il est.

AKCŒNNE HMSON CROCHARD, 1801.

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