PRIX MONTYON (ARTS INSALUBRES

(Commissaires :MM. Armand Gautier, Troost, Schlœsing, Friedel; M. Henri Moissan, rapporteur.)

La Commission du prix Montyon propose à l'Académie que ce prix soit partagé en parties égales entre M. Cables et M. Masure.

M. Carles a adressé à l'Académie une Brochure sur les dérivés tartriques du vin. Cette publication indique succinctement comment les dérivés tartriques se séparent du vin, comment on enlève ceux qui sont restés dans les marcs de vendange, les procédés employés pour leur purification, leur analyse, et comment, enfin, on arrive à les transformer en bitartrate de potasse pur qui est le terme final de cette industrie.

Les vignerons et les négociants en vin trouy eront dans cet Ouvrage des renseie;nements utiles, les raffineurs de tartre et les fabricants d'acide tar-

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trique y rencontreront des aperçus précieux pour leur industrie. Le Chapitre sur les fraudes des tartres, ainsi que la partie analytique, sont très bien traités. Cette publication sera donc utile à tous ceux qui, dans un pays viticole et vinicole comme le nôtre, cherchent à tirer partie des déchets des raisins et du vin.

M. F. AIasure nous a adressé un important manuscrit ayant pour titre : Nouvelles recherches sur les qualités hygiéniques des bons lùns naturels. Cet Ouvrage a |)our but d'établir une classification naturelle et méthodique des vins, ainsi que les procédés d'investigation destinés à apprécier leur valeur et leur classification. Il fait suite à un précédent travail que l'Académie a récompensé en 1887.

Cette classification naturelle et ses règles étaient basées, dans le premier Mémoire, sur des analyses personnelles publiées par l'auteur et portant sur les vins du centre de la France. Aujourd'hui, M. Masure a réuni plus de mille analyses publiées par MM. Gayon, Blarez et Dubourg pour les vins de la Gironde, par M. Margottet pour ceux de la Côte-d'Or, et par M. Ras pour ceux de l'Hérault, tous ces vins ayant d'ailleurs un caractère d'authenticité indiscutable. On conçoit que le résumé de ces nombreuses analyses ait pu fournir à M. Masure une classification intéressante et des règles d'œnologie pouvant servir à apprécier la valeur hygiénique ou vénale de nos vins de table. Ce travail est consciencieux et a paru digne à votre Commission d'obtenir la moitié du prix Montyon pour 1898.