C"H^( ^')CH- CHO

il justifie, en outre, l'explication donnée antérieurement (') du mécanisme de l'hydrolyse de l'élliane-dipyrocatéchine. Si l'aldéhyde glyoxal-monopyrocatéchine, en effet, n'a pu être isolée ni par M. Hesse, ni par moi, il est évident qu'elle marque la première phase de l'hydratation du composé

CH . ^ ^CH — CH:; ^,,., T.-' lequel n'est autre que l'acétal diéthylique \()/ \OC-IP ^ ^ -^ *

correspondant, et que, par suite, les produits de l'hydrolyse finale des

deux composés doivent être identiques. »

PHYSIOLOGIE VÉGÉTALE. — Action de l'oxygène sur la levure de bière. Note de M. Jean Effro.nt (Extrait).

« Nous avons observé dans la levure de bière, réduite en de petits fragments et exposée à l'air, une absorption d'oxygène, accompagnée d'une élévation considérable de température.

)) Pour mettre cette propriété des Saccharomyces en évidence, il suffit de réduire la levure pressée en petits fragments et de l'étaler en couches d'une hauteur de i 2"" à i5"".

)) En opérant avec 5oo5'' de levure et à la lempéiaUire de 20", nous avons constaté

les élévations de température suivantes :

ToiijpéralUrc Durée. centigrade.

Au début 20

Après 20 minutes

» lin opérant sur a''» de levure étalée en couches de 37"", nous avons constaté, après trois heures, une élévation de température de 36'"

(') Comptes rendus, t. CWVll, p. 276.

» Celle levure qui accusait donc, au début de l'opération, une température de 20", marquait, après trois heures, 56° C.

» Parallèlement à l'élévation de température, on constate une absorption d'o\vi;ène très énergique, ainsi qu'un dégagement d'acide carbonique.

» On peut meltre en évidence celle propriété, par un moyen qui peut permettre même de déceler la présence de l'oxygène dans un mélange de gaz inertes.

» Un ballon d'une capacité de 200" et muni de trois tubulures est rempli avec 75?'' de levure et une certaine quantité de pierre ponce.

» Les deux substances sont introduites dans le ballon et disposées en couches superposées, une couche de levure alternant avec une couche de pierre ponce.

» Lorsque le ballon est rempli, on place dans la tubulure du milieu un thermomètre et l'on ferme les deux autres tubulures.

» L'appareil est laissé en repos, jusqu'au moment où la levure prend la température ambiante. A ce moment, on établit une communication entre les tubulures et le réservoir contenant le gaz à analyser.

» Ce gaz doit passer très lentement et de bas en haut à travers les couches de levure.

» La présence d'oxygène dans le gaz se manifeste par une élévation sensible de la température dans le flacon.

» Les autres gaz : acide carbonique, hvdrogène, azole, sont sans influence sur l'élévation de la température

» L'oxydation des levures est due à la présence, dans les cellules, d'un enzyme oxydant dont nous comptons faire l'objet d'une Communication ultérieure. »

CULMIE VÉGÉTALE. — Élude sur l'acide phosphorique dissous par les eaux du sol. Note de M. Tu. Scdlœsi.ng fils, présentée par ;M. Duclaux.

M Dans les recherches que j'ai entreprises sur 1 acide phosphorique des dissolutions imbibant les terres végétales ('), je me suis d'abord procuré ces dissolutions en les extrayant par déplacement; c'est là un procédé parfois extrêmement précieux; mais, pour les essais que je projette maintenant, il n'est pas très pratique. On peut lui en substituer un autre, bien

(') \'oir Comptes rendus, 25 juillet 1898.

plus commode et plus ra]iitle, clans lequel on n'obtient plus les dissolutions mêmes que renferment les terres, mais on en prépare de semblables sous le rapport du titre en acide phosphorique. Il consiste essentiellement à agiter une quantité relativement faible de terre avec de l'eau, dans des conditions qui vont être précisées.

)) On prévoit que, pour une terre donnée, la quantité d'acide phosphorique dissous pourra dépendre de la durée et de l'intensité de l'agitation, des proportions d'eau et de terre, et peut-être de la nature de l'eau. L'étude méthodique de ces divers points m'a conduit aux résultats suivants.

» Une agitation de dix heures est plus que suffisante pour que la terre et l'eau mises en présence arrivent à l'équilibre dans le partage de l'acide phosphorique. Il vaut mieux ne pas dépasser cette durée; autrement, il se trouve que l'usure des éléments frottant les uns contre les autres entraîne (je l'ai vérifié par des expériences spéciales) une légère exagération du taux d'acide phosphorique cherché, sans doute parce qu'elle donne naissance à des composés nouveaux fournissant plus d'acide phosphorique solublc. Ce fait est à rapprocher d'une constatation déjà ancienne, due à M. Daubrée (iSS^), d'après laquelle la trituration de certaines roches produit un limon très différent par sa composition de ces roches mêmes. Il convient encore, pour éviter l'inconvénient de l'usure, de produire tine agitation de la terre aussi modérée que possible et tendant simplement à renouveler sans cesse les contacts entre l'eau et les éléments. On y parvient en enfermant la terre et l'eau dans un flacon qu'on fait tourner autour d'un arbre horizontal (perpendiculaire à l'axe du flacon) à raison de deux tours seulement par minute.

» L'acide phosphorique dissous croit avec la proportion de terre; mais, au-dessus du poids de 3ooS' de terre pour iSoo*^*^ d'eau, volume choisi en vue du dosage qu'on aura à faire, l'accroissement est très faible.

» Quant à la nature de l'eau mise en expérience, elle n'a pas l'importance qu'on pourrait croire. L'idée commune est cpie plus une eau est chargée en acide carbonique, mieux elle dissout les phosphates des sols. Je n'ai pas trouvé qu'il en fût ainsi, du moment que les eaux contenaient la proportion de bicarbonate de calcium en rapport avec la tension du gaz carbonique. Ainsi, l'eau de l'Ourcq, l'eau de la Vanne pure ou saturée de bicarbonate, en présence d'atmosphères comprenant de i à G pour loo de gaz carbonique, m'ont donné des titres tout à fait semblables d'acide phosphorique dissous. Je ne dis pas qu'il en irait de même si l'eau tenait en dissolution un excès d'acide carbonique sans la quantité correspondante de

( ■^29 ) bicarbonate, c'est-à-dire si elle était capable tie dissoudre du calcaire. Alais ce n'est pas là le cas habituel des eaux naturelles ; en sorte que toute eau ordinaire calcaire doit être propre aux expériences. J'ai surtout fait usage d'eau de Vanne.

» J'ai opéré à des températures de 1 5" à 22".

» En résumé, le procédé que nous éludions a été pratiqué dans les conditions ci-après : poids de terre correspondant à SooS"" supposés à l'état sec. i3oo'^'' d'eau ordinaire compris l'eau préexistant dans la terre, rotation de dix heures dans un flacon de i''',5 à raison de deux tours par minute; l'acide phosphorique est dosé, comme je l'ai dit, sur i'''du liquide clarifié par repos et filtré.

» Ainsi mis en œuvre, le procédé procure des liqueurs de même titre en acide phosphorique que les eaux contenues dans les sols et extraites par déplacement ('). C'est ce qui ressort du Tableau suivant, où figurent des terres de natures très différentes (-) :

Terre

de

de

de

GaUmdc.

Neauplile.

Joinville.

1° extrait par dépla-

cement

o-g'-jSS

2° obtenu par le pro-

cédé ci-dessus. . . .

I "■§■", OJ

Icide phosphorique J cernent o™s'",io o"'8'",83 i™s'',o2 i^s-^joi i^-^jiô S^sr^oS

dans i'" d'eau

1) Il paraît de là qu'on a maintenant, pour déterminer à très peu près le titre des dissolutions du sol en acide phosphorique, un moven simple, permettant de multiplier les expériences sans qu'il en résulte une besogne excessive; je le crois capable de fournir sur les sols des indications intéressantes. ')

(M J'ai trouvé précédemmeut que le titre en acide phosphorique de ces eaux était, pour un même sol, indépendant de son humidité; on sexplique ce résultat, puisqu'on voit ici la proportion d'eau s'élever jusquà i3oo" pour3ooi=^ de terre sans que le titre soit altéré sensiblement.

(-) Les terres de Galande, Neauphle et Coupvray sont argilo-sableuses et contiennent peu de chaux; celle de Joinville-le-Pont est essentiellement sableuse et notablement calcaire; celle de Boulogne, très calcaire et enrichie par d'abondantes fumures.

PHYSIOLOGIE PATHOLOGIQUE. — Sur Ir mécanisme de l'immunisation contre Vaction glohulicide du sérum d'anguille. Note de MM. L. Camus et E. Gley, présentée par M. Bouchard.

« Nous avons montré précédemment {Comptes rendus, l. CXXVI, p. 428; 3i janvier 1898) quelle est la puissance de l'action destructive du sérum d'anguille sur les globules rouges du sang de diverses espèces animales, et que cette action est empêchée par une goutte du sérum sanguin d'un animal préalablement immunisé contre l'ichtyotoxique.

» Cette dernière expérience, outre qu'elle démontre d'une manière très simple la présence d'une antitoxine dans le sang d'animaux immunisés, nous a paru posséder encore l'avantage de poser en termes clairs le problème de l'immunité, du moins en ce qui concerne un de ses côtés actuellement les plus importants.

» On est naturellement conduit, en effet, à se demander comment agit, dans notre expérience, le sérum de l'animal immunisé, pour empêcher in vitro la diffusion de l'hémoglobine des globules mis en contact avec une quantité donnée de sérum d'anguille. L'antitoxine se combine-t-elle directement avec la substance globulicide, de manière à la neutraliser? Ce serait là un phénomène chimique, analogue à celui qu'Ehrlich admet pour expliquer la suppression de l'action coagulante de la ricine par le sérum d'animaux immunisés contre cette toxine végétale ('). Ou bien est-ce la résistance de l'élément anatomique sur lequel agit le poison qui est augmentée par l'antitoxine? Le phénomène alors serait d'ordre histo-physiologique, plus ou moins analogue par exemple à l'action antisécréloire de l'atropine, antagoniste de l'action sécrétoire de la pilocarpine.

)) Observons d'abord que les globules rouges du Hérisson possèdent une résistance considérable à l'action destructive du sérum d'anguille (L. Camus et E. Gley, loc. cit.) et que cependant le sérum de cet animal ne contient pas d'antitoxine. En effet, nous avons vu que, si la substance toxique dont nous étudions l'action (la substance globulicide du sérum) perd tout son pouvoir, quand on la chauffe à 58° pendant quinze à vingt minutes, au contraire la substance antitoxique qui existe dans le

(') P. EiiRLicii, Ziir Kt'iinlniss der Anlilo/.i/n\ir/.ii/ig(Forlsc/uitle der Mediciii. i5 janvier 1897, p. 4' )•

sérum tles animaux immunisés n'est nullement altérée parce chauffage; chauffons donc du sérum normal de Hérisson, animal naturellement réfractaire au sérum d'anguille; ce sérum chauffé n'est en aucune façon susceptible de s'opposera l'effet de l'ichtyotoxique sur les globules rouges du lapin ou du cobaye. Ce n'est donc pas grâce à la présence dans leur sang d'une antitoxine pouvant neutraliser chimiquement la toxine introduite que les Hérissons sont pourvus d'une immunité naturelle contre le sérum d'anguille; mais leurs globules possèdent une résistance spécifique. Ajoutons que le sérum d'anguille chauffé ne manifeste non plus aucune propriété antiglobulicide. Ce ne peut donc être qu'en vertu de leurs propriétés physiologiques que les globules rouges de cet animal résistent à l'action si énergique de la substance globulicide qui se trouve dans son propre sang.

» Il serait intéressant de rapprocher ces faits de la série de ceux qui ont montré que le sang d'animaux pourvus de l'immunité naturelle contre telle ou telle infection microbienne ne possède point de propriétés bactéricides.

» Voilà donc un mode d'immunité parfaitement défini, que l'on pourrait appeler cytologique; il ne concerne pourtant que l'immunité naturelle. Les choses, en effet, paraissent se passer autrement dans le cas d'immunité acquise. Voici une expérience qui le prouve.

» Sur un animal immunisé (') (lapin) on pratique une saignée. Le sang artériel

(') Cet animal est immunisé par des injections répétées de sérum d'anguille chaufle. Nous avons, en effet, reconnu que le sérum chauffé, qui a perdu tout pouvoir globulicide, est susceptible néanmoins d'immuniser contre celte action globulicide. Cette constatation offre un intérêt théorique réel, puisqu'elle fournit une preuve très simple, facile à donner in vitro, de ce fait qu'une antitoxine peut être produite dans l'organisme sans que celui-ci ait reçu la toxine spécifique correspondante; en d'autres termes, dans celte condition, il peut y avoir réalisation de l'état d'immunité active.

Nous nous occupons d'immuniser aussi des animaux par la toxine elle-même, comme d'ailleurs nous l'avons déjà fait (foc. cit.), pour l'étude d'un point qui nous semble très important : la question est de savoir si, à un moment donné, à une phase plus avancée de l'immunisation, il n'y aurait pas, outre la formation de substance antitoxique, modification des propriétés essentielles de divers éléments cellulaires (dans le cas dont il s'agit, augmentation de la résistance des globules rouges); le processus aboutirait à une constitution des éléments anatomiques considérés analogue à celle que présentent les mêmes cellules chez les animaux pourvus de l'immunité naturelle. Une expérience de H. Ivossel {Bcrl. klin. Wochenscli., i4 février 1898) dépose déjà en faveur de celte supposition.