C. R., 1S9S, 2» Semestre. {T. CXXVII, N

est -i- o,o3. Comme la quantité d'albumine qui se détruit en une heure dépasse rarement 4^"^ on 5^% la première phase de l'élaboration de l'albumine ne pourrait augmenter le poids du corps que de o^",i2 ou o^^i.j. D'autres oxydations tout aussi peu importantes peuvent se produire dans le genre de celle qui fait passer une petite portion de l'acide urique à l'état d'urée. On n'y trouvera pas l'explication d'augmentation de poids de 4o^' en une heure.

n L'élaboration du sucre peut encore moins rendre compte de ces augmentations, i^' de glycose, pour se brûler dans le corps, prend à l'air iS'',o67 d'oxygène; mais cet oxygène quitte immédiatement l'économie à l'étal de CO^. La variation de poids est négative, elle résulte de l'élimination du carbone; pour i de glycose brûlée elle est — 0,4.

» Mais le sucre peut subir une autre métamorphose, il peut se transformer en graisse. La formule que Hanriot a donné de cette opération, qui s'accomplit sans intervention de l'oxygène de l'air, montre que le résultat est encore une diminution : la variation de poids pour i de glycose transformée en graisse est — o, 432.

» L'hydratation de l'albumine ne donne donc qu'une augmentation de poids insignifiante, o,o3 pour i d'albumine hydratée. Les métamorphoses de la glycose donnent toutes des diminutions de poids. Voyons ce que va produire l'élaboration de la graisse.

1) Si je prends la graisse mixte, l'oléo-stéaro-margarine, quia pour formule C^*H"'*0'', son oxydation complète à l'aide de i56 molécules d'oxygène donne 55 molécules de CO* qui vont s'éliminer et 52 molécules d'eau qui vont rester en fixant dans le corps 46 molécules d'oxygène. C'est pour 55 atomes de carbone éliminés, 46 molécules d'oxygène fixées ; en poids 660 de carbone perdus, 786 d'oxvgène gagnés, pour une molécule de graisse qui pèse 860. C'est une augmentation de poids, mais une augmentation minime. Pour i de graisse brûlée, la variation de poids est +0,088. Les augmentations de poids constatées supposeraient la combustion de plus de i^s de graisse en une heure.

« Il est une dernière métamorphose de la matière dont la réalité est contestée par presque tous les chimistes et par la majorité des physiologistes. J'ai longtemj)s hésité à l'admettre, il me semble aujourd'hui qu'elle s'impose parce qu'elle explique les augmentations de poids qui nous occupent et parce que seule elle peut les expliquer.

» Bernard avait admis que la glycérine peut être génératrice de glycogène; Seegen a pensé que le sucre peut dériver de la graisse; Chauveau a

multiplié les raisons qui tendraient à faire admettre celle transformation dont il a donné la formule hypothétique.

» J'introduis seulement dans la théorie et dans la formule de Chauveau une légère modification. J'admets que la graisse se transforme non en sucre, mais en glycogène. D'ailleurs, si du sucre s'est formé primitivement, ce sucre peut secondairement se transformer en glvcogène. Si, comme je vais essayer de le prouver, les augmentations de poids qui nous occupent peuvent être produites par une oxydation incomplète de la graisse, le produit fixe de cette oxydation ne peut pas être du sucre, attendu que, ou bien ce sucre se brûlerait ou se transformerait, ce qui amènerait une diminution de poids; ou bien ce sucre s'accumulerait, ce qui produirait une glycosurie que j'ai cherchée et qui n'existait pas. J'admets que le produit direct ou indirect de cette oxydation incomplète est le glycogène, substance qui peut s'accumuler, qui peut se fixer dans beaucoup de tissus et de cellules, jusque dans les leucocytes; qui se trouve en notable proportion dans le tissu le plus abondant de l'économie, dans les muscles; qui peut se trouver en très forte proportion dans l'organe le plus volumineux, dans le foie. Je modifle de la façon suivante la formule de Chauveau :

(CWO'j - 60O ::^ i2(H-0) -f- 7(CO=) - 8 (CH'-'O'),

graisse. glj'cogène.

ce qui en poids s'exprimerait ainsi :

» 860 de graisse avec 960 d'oxygène donnent 216 d'eau, 3o8 d'acide carbonique et 1296 de glycogène. Le glycogène et l'eau restent, l'acide carbonique s'élimine, l'augmentation de poids est considérable. Pour i de graisse oxydée incomplètement, la variation du poids est -I- 0,758.

» Si un homme ne subissait pas d'autre perte que celle de l'acide carbonique produit par celte opération et si son poids augmentait de 4°^' 6" une heure, l'oxydation incomplète de 52^^,76 de graisse suffirait pour expliquer cette augmentation, qui s'accompagnerait d'une production de 79^,5 de glycogène.

!' Ceci est la théorie. J'ai cherché à la juger par l'expérKence. L'étude des variations du poids chez divers animaux m'avait toujours fait constater des diminutions. J'ai pensé que si, parle jeûne, on provoquait un grand besoin de formation de glycogène, que si l'on rompait ce jeûne par l'ingestion d'une grande quantité de graisse, que si l'on réduisait au minimum le besoin d'oxydation ou de destruction du sucre et, par conséquent, de transformation de glycogène, on aurait le plus de chances de

former et de conserver du glycogène dérivé de la graisse et de constaler enfin des augmentations de poids.

1) Expérience I. — J'ai échoué chez le lapin. Un lapin roux pesant 34205"' esl privé d'aliments pendant trois jours, mais a de l'eau à sa disposition. Le 3i août, â lo'' du malin, on lui fait ingérer Sos' d'huile d'olive. A io''20"', après évacuation, son poids est 3i63s''. L'animal ne reçoit ni aliments ni eau et n'élimine ni urines ni matières fécales jusqu'à 7''i5" du soir. Je constate les modifications suivantes du poids du corps :