SIROP DE RAIFORT COMPOSÉ

C Sirop antiscorbutique.)

SYRÜPÜS COMPOSITUS DICTUS ANT1SC0RBUTICÜS.

-* uutuicaua [yucmeurui >

-de Trèfle d’eau (Menyanthes trifoliata)

de Cresson (Nasturtium officinale). .

Racine de Raifort (Cochlearia armoracia). . . 375

Oranges amères (Citrus Bigaradia ). .... 375

Cannelle ( Laurus cinnamomum ). . . . 42

Yin blanc généreux ( Vinum album ). . . 1500

Sucre {Saccharum). .’ 4500

Incisez les plantes et les oranges amères ; concassez la cannelle ; mettez le tout dans la cucurbite d’un alambic ; ajoutez-y le vin blanc, et après deux jours de macération distillez à la chaleur du bain-marie pour obtenir 375 grammes de liqueur aromatique , dans laquelle vous ferez fondre en vase clos Ja moitié du sucre prescrit.

r expre8sion les mat ¥ re . s .. r . es ,tée§ ( d.ans je bain-marie • clarifiez les liqueurs par le repos ; ajoutez-y le restant du.sucre et faites un sirop que vous clarifierez avec les blancs d’œufs et que vous passerez ; quand il sera presque complètement refroidi vous y mélangerez le premier sirop aromatique.

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