Sève du Bouleau» Beùula alba

La sève de oet arbre est sans couleur ; elle a une saveur sucrée; elle rougit fortement les couleurs bleues végétales. L'ammoniaque, l'alcool et le clibre n'y produisent aucun changement. La bariie et la chaux y forment un précipité

S lui se dissout dans l'acide bydrochlorique. Les hvdrosttl» ates,le sulfate de fer et la colle-forte , ne lui font éprouver aucun changement. L'acide oxalique produù un précipité blanc. L'acide sulfurique concentré en dég|3ige l'odeur du vinaigre. Le nitrate d'argent lui donne une couleur rouge. La liqueur réduite par lévaporation aux o,25 de sa masse, dépose 9 par refroidissement . une poudre d'àti brun roueeatre qui est insoluble dans l'eau. En évaporant à sicdté 3918 parties de cette sève , on en obtint ô\ parties d'ex« trait brun, d'une saveur agréable, presque entièrement soluble dans Talcool , et attirant Pbumidité de l'atmosphère. Lorsou'on dissout cet extrait dans l'eap, et qu'on le méit avec ae la levure de bierre , il fermente et donne une houew qui fournit une grande quantité d'alcool et de vinaigre. VauqueUn ne put parvenir , dans s^s essais sur cette sève 9 à en obtenir du sucre cristallisé; mais il s'assura qu'elle contenait une portion de matière extractive, qui teignait la laine en un jaune brunâtre. Il s'y trouvait aussi de l'acétate de chaux, de l'acétate d'alumine, et très - probablement de l'acétate de potasse'.