Sève du charme, Carpinus silvestris

VafH]ueUn se procura trois échantiUons de cette sève Fropriétët» Brise dans les mois de mars et d'avril* Elle était limpide et Maochâtre , sa saveur était légèrement sucrée , et son odeur analogiie à celle du petit lait. La barite y produit un précipité blanc abondant , soluble dans l'aade hydrochlorique. Le carbonate de potasse y occasionne aussi un précipité blanc scjobledans les acides avec effervescence. L'acide sulfurlque concentré rend la couleur de la sève plus foncée et en dégage «ne odevr de vinaigre. L'acide oxalique y forme un précipité Uaoc abondant, et le nîtrage d'argent dîonne à la dissolution une belle conleur rouge. 89 1 8 parties de cette sève donnèrent k la distillation ^,279 parties d'un extrait de couleur jaune roogeâtre. Il avait une* saveur piquante, et attirait l'humidité de fatmosphére»

En faisant digérer cet extrait dans l'alcool, il s'en dissout cmriroo les o,5o. Cette portion consiste dans die l'extractif, ^• «ne matière saccharine, et de l'acétate de potasse. Le résidu, oui est soluble dans l'eau , se compose d'une matière muciboueuse, ^'acétate de chaux et d'une substance colorante.

Lors<|«t Vauquelin exposa cette sève à Fair dans un vase^^ji^ d«r«ir. de Terre, eBe devint laiteuse ; il s'en dégagea de l'acide carbonk|Qe, elle acqnit une odeur et une saveur alcooliques, et son addité augmenta. Au bout de <}uelques semaines cette odeur se dissipa , et la sève ne dégagea plus d'acide carbonique* Son aadité augmentait encore ; il se rassembla aU fond du vase des flocons blancs , et le b'quide devint transparent. Au bout de 5o joors , il trouva que l'acidité était di- '

• A no. de Chim. XXXI, 26.

■ Je présume que c'est plutôt le cmrpinus hetulut*

a36 FiATIfiS DES FLAKTSS.

minaée ; il s'éuit formé à la surfece de la Ifqaear tine pelli* cule muqueuse , qui finit par devenir d'un brun noirâtre, et le liquide alors n avait plus qu'une saveur de moisissure. Une portion de la même sève ayant été mise dans une bouteille lien bouchée , elle ne put jamais devenir transparente ; et lorsqu'au bout de trois mois on ouvrir la bouteille , on reconnut que Pair qu'elle contenait était converti en gaz azotç et en acide carbonique. Le liquide avait une saveur très-forte de vinaigre*.