I. On a trouvé tous les alcalis dans les fluides animaux

1. La potasse existe rarement dans les fluides du corps hu- p0u,se. main; mais on trouve cet alcali dans le lait des vaches, et il

est très-abondant dans l'urine des quadrupèdes.

2. La soude existe dans tous les fluides, et semble y être Soude. toujours en combinaison avec l'albumine. On y trouve aussi

du phosphate et de l'hydrochlorate de soude. C'est la soude qui donne aux fluides animaux la propriété de verdir les couleurs bleues végétales.

3. Proust a découvert l'ammoniaque dans l'urine; et cet Ammoniaque, alcali se produit en grande quantité pendant la putréfaction

de la plupart des substances animales.

II. Les seules terres qu'on ait jusqu'à présent trouvées dans les animaux , sont la chaux, la magnésie.

1. Cette terre abonde dans tous les plus gros animaux, chaux. Combinée avec l'acide phosphorique, elle constitue la base

* Mém. Dijon, 1783, II, 7a.

4q6 substances animales.

des os, tandis que les coquilles sont composées de carbonate de chaux. Le phosphate de chaux existe aussi dans les muscles et dans dautres parties solides ; il est tenu en dissolution par presque tous les fluides.

Magnésie. 2. Fourcroy et Vauquelin ont découvert la magnésie dans l'urine humaine, à l'état de combinaison avec l'acide phosphorique et avec l'ammoniaque. Elle est aussi quelquefois partie constituante des calculs urinaires.

III. Il n'a encore été rencontré dans les animaux que deux métaux , le fer et le manganèse.

Fer.- i. Le fer, en état de combinaison avec l'acide phosphorique, est une partie constituante du sang. Ce fut Manghini , qui observa le premier ce fait, et qui prouva en même-temps que cette combinaison du fer n'existe pas dans les parties solides des animaux. On prétend que le fer se trouve aussi dans la bile.

Man£anhe. 2. On a découvert le manganèse dans les poils du corps humain , mais â-peine en a-t-ou reconnu la présence dans aucune autre substance animale.

SECTION XVII

Des Principes animaux en général.

Telles sont les propriétés de toutes les substances animales qui ont été jusqu'à présent découvertes et examinées avec soin. Ces substances ne sont pas en aussi grand nombre que les principes végétaux; ce qui provient très-probablement de ce que les recherches chimiques sur les animaux ont été restreintes à un petit nombre, tandis que celles faites sur les végétaux ont été beaucoup plus étendues. Si l'on en excepte quelques insectes, les animaux d'ordres inférieurs ont à peine at- Sfiisunce. tiré l'attention des chimistes. .T'avoue , cependant, que j'ai omis à dessein l'exposé de plusieurs principes dont l'existence dans les animaux est bien reconnue; mais j'y ai été déterminé par l'impossibilité où l'on se trouve de les classer convenablement, à raison du peu de notions précises qu'on a sur leurs propriétés chimiques. Je peux donner-, pour exemple , la matière colorante du murex , dont les anciens se servaient pour la teinture pourpre. On peut trouver, dans la Philosophie des couleurs permanentes, du docteur Bancroft, une description»

omises.

PîlINClPES ANIMAUX EN GÉNÉRAL. 4°<7

très -complète et très-intéressante de tout ce que nous savons relativement à ces substances. Je peux citer aussi ( parmi ces omissions, la liqueur émise par la sèche , ou poisson encre. Les parties mollis des corps animaux consistent presque toutes en gélatine, en albumine, en fibrine et en huile . tandis que les bases des parties dures sont ou le phosphate ou le carbonate de chaux. Les autres principes animaux ne s'y rencontrent qu en petites quantités, et seulement dans des parties particulières de l'animal. Les huiles n'entrent que rarement dans la structure des organes des animaux. Elles servent plutôt à lubréhYr les différentes parties, et à remplir les interstices. La gélatine est insoluble dans l'eau froide, l'albumine est insoluble dans l'eau chaude , et la fibrine ne se dissout dans l'eau, nia froid, ni à chaud. Les parties constituantes de ces trois corps, d'après les meilleures analysés qui en aient été faites jusqu'à présent, sont, savoir :

Carbone.

Gélatine i5

Albumine. ... 17 Fibrine 18

La matière colorante du sang se rapproche de l'albumine dans beaucoup de ses propriétés-, mais elle semble être eptièreraent dépourvue d'azote.

Les corps simples dans lesquels consistent les principes substances animaux, sont ; savoir : qni ^Trouvent

dans