BEURRE ET VOLAILLES

Il se tient tous les mardis, à Bourgueil, un marché considérable en bestiaux, beurre, volailles et gibier, qu'on évalue à la somme de 10,000 livres, dont 2,000 livres pour le seul beurre et les œufs qu'on exporte dans le Poitou, car c'est ce marché qui fournit de ces denrées Poitiers et tous ses environs. Tours en tire aussi ses principaux approvisionnements en volailles et gibier. On peut donc regarder cet objet comme un commerce annuel d'exportation de 50,000 livres.

Les environs de La Flèche, et principalement le village de Mézeray fournissent d'excellentes poulardes dont on fait un commerce considérable avec Paris et les provinces voisines. L'Anjou, et principalement la partie du Craonnais, sont très renommés pour la qualité du gibier; on en fait un commerce considérable. Ces deux objets sont évalués à 150,000 livres.