DE RON PRE

66 DU ROYAUME de la queue des moutons de Doumba.

Les riches seuls font usage de sucre, Leur principal repas est celui du soir ; il consiste en pilau de riz, ei en viandes ou en bouillon, apprêtés à la manière des Afvhans., La iable des riches est couverte d’une grande variété de plats.

On sait que les Usbcks aiment singulièrement la chair de cheval; mais ce mets étant dispendieux, il faut bien qu'ils se contentent de la viande de bœuf. Les particuliers opulens font engraisser des chevaux pour l'entretien de leurs tables pendant toute l’année; et les pauvres cherchent à se procurer de ce mets succulent pendant l'hiver.

Le breuvage ordinaire est le kim-— miz ; liqueur enivrante que l’on prépare avec le lait de jument. On met le soir du lait dans un outre de cuir,

où'il passe la nuit. Le matin on le roule eton lagite dans ce sac, le plus long-temps possible. Cette liqueur est blanchätre et d'un goût aigre. On se la procure en abondance pendant les deux derniers mois de l'été ; aussi voit-on en cette saison une multitude d'hommes ivres. Le kimmiz ne se vendant pas,- celte jouissance est réservée à ceux qui possèdent des jumens, et peuvent le préparer chez eux.

Une autre liqueur enivrante que l’on se procure à meilleur marché, mais qui est sévèrement défendue, lest tirée de différens grains. Malgré ‘usage de ces boissons, les Usbeks se distinguent par leur sobrièté.

Une partie de la population a des habitations fixes; le reste vit dans les camps. Les maisons, les villages, les