LAIT

Le lait peut être utilisé de plusieurs façons comme milieu de culture :

A. Uéparfir du lait frais, de réaction alcaline, dans des tubes à essai (15 à 20 centimètres par tube).

Bouclier à l'ouate.

Stériliser à 11S° pendant vingt minutes.

Ce procédé est le plus simple; il suffit pour la grande majorité des recherches; c'est celui que nous emploierons d'ordinaire.

B. — On peut se proposer d'éviter au lait la stérilisation à ilo°, cette température modifiant légèrement les qualités du liquide.

Dans ce cas, après avoir lavé soigneusement le pis de la vache et s'être aseptisé les mains, l'opérateur recueille le lait, à mesure qu'il sort du pis sous l'influence de la traite, dans les ballons stérilisés.

Les ballons sont remplis aux trois quarts, fermés à la lampe et chauffés pendant huit jours au bain-marie entre G0° et 65°, comme il est dit page 13.

La stérilisation terminée, le lait peut être réparti dans des tubes flambés, comme il sera dit à propos du sérum (p. 47).

C. — Duclaux a recommandé le procédé suivant, d'exécution délicate, mais qui permet d'obtenir du lait stérilisé sans avoir recours au chauffage :

1° Préparer des tubes à essai, bouclier à l'ouate et flamber au four Pasteur.

2° Le pis de la vache est lavé et brossé au savon, rincé à l'eau stérile ; les mains de l'opérateur sont aseptisées.

3° On commence la traite, les premiers jets de lait en s'écoulant lavent la paroi des canaux excréteurs.

4° Au bout d'un instant de traite, un aide flambe l'orifice d'un tube stérile, en retire le bouchon d'ouate et présente cet orifice au jet de lait qui sort du trayon. Le tube doit être présenté très près du trayon, sans le toucher cependant. Le tube étant à moitié plein, l'aide replace le bouchon d'ouate.

5° Préparer ainsi un certain nombre de tubes et les mettre en observation pendant quarante-huit heures à l'étuve à 30° avant de les utiliser. Malgré toutes les précautions prises, un certain nombre de ces tubes sont contaminés; rejeter tout tube dont le lait se coagule, ou dans le contenu duquel l'examen microscopique montrerait la présence de bactéries.