IV. Dis-moi ce que tu manges, je te dirai ce que tu es

V. Le Créateur, en obligeant l'homme à manger pour vivre, Ty invite par l'appétit, et l'en récompense par le plaisir.

VI. La gourmandise est un acte de notre jugement , par lequel nous accordons la préférence aux choses qui sont agréables au goût sur celles qui n'ont pas cette (jualité.

VII. Le plaisir de la table est de tous les âges, de toutes les conditions , de tous les pays et de tous les jours; il peut s'associer à tous les autres plaisirs, et reste le dernier pour nous consoler de leur perte.

VIII. La table est le seul endroit où l'on ne s'ennuie jamais pendant la première heure.

IX. La découverte d'un mets nouveau fait plus pour le bonheur du genre humain (jue la découverte d" une étoile.

X. Ceux qui s'indigèrent ou qui s'enivrent ne savent ni boire ni manger.

XL L'ordre des comestibles est, des plus substantiels aux plus légers.

XII. Lordre des boissons est, des plus tempérées aux plus fumeuses et aux plus parfumées.

XIII. Prétendre qu'il ne faut pas changer de vins est une hérésie ; la langue se sature ; et , après le troisième verre, le meilleur vin n'éveille plus qu'une sensation obtuse.

XIV. Un dessert sans fromage est une belle à qui il manque un œil.