CHAPITRE PREMIER

Théorie d’Arrhénius (1). — On sait que les acides jouent le rôle de catalyseur dans des réactions telles que l’in-

version du sucre ou lhydrolyse d’un éther-sel. ARRHÉ-

NIUS, le premier, montre le rapport qui existe entre l'action catalytique d’un acide et sa conductibilité, c'està-dire dans la conception d'alors, sa concentration en ions H. Ses travaux, ceux de WiLHELMY, SPOHR, BRÉDIG, OsTwALD, VAN-T-HoFF, permettent de dégager du point

de vue de la cinétique chimique, deux principes qui carac-

térisent cette première époque, que nous pouvons appeler : Epoque d'OSTWALD-ARRHÉNIUS :

4° La vitesse avec laquelle le sucre de canne ou un éther-sel sont hydrolysés par un acide, est proportionnelle à leur concentration, c'est-à-dire que, conformément à la loi sûr le déplacement de

l'équilibre, la vitesse d’hydrolyse est constante;

20 L'activité catalytique augmente avec le degré de dissociation de l'acide et l'on peut admettre en première approximation, que le

d) ARRHÉNIUS, Zeit. Phys. Chem., 1889, 4-226.