ENSEIGNEMENT

à l’École Centrale des Arts et Manufactures.

1873 à 1884. — Cours de Zootechnie.

En 18/3, le Conseil de perfectionnement de l’École Centrale, sous la présidence de J.-B. Dumas, avait institué un enseignement spécial destiné à initier les ingénieurs aux choses de l’agriculture. Il comprenait un cours d’histoire naturelle, un cours de zootechnie, un cours de phytotechnie, un cours d’économie rurale. Sur la présentation de mon maître H. Bouley, j'ai été nommé professeur de zootechnie, j’ai créé le cours et je l’ai professé à douze promotions, c’est-à-dire, à plus de deux mille élèves qui l’ont conservé sur des cahiers de notes réglementaires.

Parmi les ingénieurs de l’École Centrale, ceux qui ont à s’occuper des industries annexes de la ferme; ceux qui dirigent des entreprises agricoles; ceux qui s’adonnent au génie rural, comme architectes ou comme constructeurs de machines; ceux, plus nombreux, qui emploient dans l’industrie des moteurs animés sont appelés à connaître les conditions économiques de la production et de l’utilisation des animaux domestiques. Mes efforts ont tendu à donner à nos élèves, suivant l’esprit de l’École, des notions pratiques sur les méthodes de reproduction du bétail, sur l’établissement des habitations qui lui conviennent, sur l’alimentation, le travail, les diverses productions animales (lait, viande, laine, etc.)

L’enseignement agricole de l’École Centrale, après douze années d’existence, a dû faire place à des cours nouveaux, plus indispensables encore. C’est alors que le Conseil de perfectionnement a bien voulu faire appel à mes connaissances médicales et m’a proposé pour la chaire d’hygiène industrielle.

1885 . Cours d'Hygiène industrielle.

Ce cours, professé successivement par Doyère et Bâillon, avait été supprimé pendant quinze ans. A l’époque où je le reprenais, l’hygiène venait d’entrer dans une voie nouvelle sous l’influence des découvertes de Pasteur, qui lui donnaient une base scientifique et elle acquérait une grande importance au point de vue des ingénieurs, en raison des progrès de la législation sanitaire qui avait donné déjà

la loi sur le travail des enfants dans l’industrie et en raison d’exigences nouvelles pour l’assainissement des villes, les distributions d’eaux potables, etc.

J’ai donc dû modifier considérablement le programme ancien pour donner aux applications hygiéniques de la microbiologie tout le développement qu’elles comportent et pour suivre la marche rapide de l’hygiène publique.

1885. — Cours (THistoire naturelle af^liquée.

Le professeur d’hygiène a toujours été en même temps professeur d’histoire naturelle, et les leçons d’histoire naturelle comprenaient autrefois les éléments d’anatomie et de physiologie comparées de l’homme et des animaux. Il m’a semblé plus profitable d’enseigner sommairement l’hisloire naturelle des matières permières industrielles d’origines animale et végétale; aussi ai-je proposé, par analogie avec notre matière médicale, programme d’un cours de matière industrielle comprenant par exemple : la soie, la cochenille, la sepia, l’écaille, la baleine, le corail, les éponges, puis le caoutchouc, la gutta-percha, le coton, le lin, le chanvre, l’indigo, le cacao, etc.