DU POINT EXAMINÉ HISTOLOGIQUEMENT

Quantité en grammes pour 100 grammes secs. ,

En grammes pour 100 gr. frais.

Ac. gras.

Cholestérine.

P. lipoïdique.

Eau.

P. lipoïdique.

Normal.

Homogénéisation. I . .

Homogénéisation II. . .

Homogénéisation III . .

Cytolyse II.

Cytolyse III.

Soit qu’on considère l’action des agents pharmacologiques ou toxiques, soit qu’on étudie celle des réactions physiologiques extrêmes (jeûne, lutte contre le refroidissement ou réchauffement forcés), on constate de la cytolyse en même temps que la concentration de la cellule en lipoïdes phosphorés s’abaisse au-dessous de la normale et de l’homogénéisation en même temps, que cette concentration, s’élève; les variations de la teneur en lipoïdes phosphorés sont d’autant plus intenses dans un sens, ou dans l’autre que les lésions sont plus marquées. Quand la concentration en phosphore lipoïdique s’abaisse au-dessous de 0 gr. 140 de P p. 100 de tissu frais, chiffre normal, on observe de la chondriolyse. Quand elle s’élève au-dessus, les mitochondries sont nombreuses, les formes en bâtonnets ou en filaments fréquents. Quand la concentration atteint 0 gr. 180 on obtient sur de nombreuses plages de l’homogénéisation II, quand elle dépasse Ogr. 190 de l’homogénéisation III.

La conclusion générale qui se dégage de ces recherches est la suivante : le chondriome hépatique a un aspect morphologique conditionné par la présence dans la cellule, de lipoïdes phosphorés

LE FOIE

à acides gras non saturés. Les cas où les mitochondries sont volumineuses coalescentes et se fusionnent avec le reste du protoplasma sont précisément ceux dans lesquels les indices d’iode des acides gras extraits du tissu sont le plus élevés.

IV. formation du foie gras AU COURS DU GAVAGE DE L'OIE (165)

Contrairement à l’opinion de Lebedeff, il est parfaitement possible d’obtenir le foie gras d’oie par le simple gavage sans intervention simultanée d’aucune substance toxique, mais seulement chez les individus jeunes. Ce phénomène n’a pas pour cause une dégénérescence primitive du tissu ; il est consécutif à la surcharge graisseuse de l’organisme entier. Les corps gras formés ne sont pas des lécithines, mais des graisses neutres; et ces graisses ne paraissent pas être le terme ultime d’une dégénérescence lécithique.

V. - FOIE, PLASMA SANGUIN ET SUCRE PROTÉIDIQUE. — NOUVELLE FONCTION DU FOIE

Nous avons été amenés avec Bierry à penser qu’il y a, au niveau du foie, en dehors de la fonction glycogénique découverte par Cl. Bernard, une autre fonction importante et qui n’avait pas encore été signalée, caractérisée par un remaniement du plasmq sanguin et une mise en liberté du'sucre protéidique.

Nous avons dosé concurremment chez le chien dans le plasmaporte et sus-hépatique, l’eau, le-sucre libre, le sucre protéidique et les albumines. Etant donné que le sucre protéidique entre dans la constitution moléculaire des albumines du plasma, il nous a semblé que le rapport de ce sucre protéidique à la teneur en azote de ces protéines,

-N protéidique ou Np S. protéidique Sp.