PORTUGAL

rôt général, celui de maintenir la réputation du vin, on a conservé » même après 1852 , quelques débris gênants de l'ancienne organisation. Il etiste toujours, dans le district privilégié qui a Regoa pour centre ou pour port (sur le Douro)» une sorte de contrôle exercé par une commission siégeant à Porto, composée, par moitiés, de membres nommés par les producteurs et de membres nommés parles commerçants en vin de cette ville. Cette commission est présidée par le directeur des douanes de Porto, et ses fonctions consistent : l** à goûter tous les vins produits dans les limites du territoire privilégié ; S*" à choisir les bons vins pour 1* exportation ; y à marquer le vin restant pour la consommation du royaume; 4*" enfin à délivrer les passavants pour conduire le vin, soit à Porto, soit à Villa- Nova de Gaïa (entrepôt de Porto). L'exportation ne saurait légalement avoir lieu par un autre point du territoire.

Les propriétaires du district privilégié obtiennent sans frais, à Regoa, le passavant nécessaire pour conduire le vin à Porto, n faut un passavant pour chaque pipe de vin transportée, et Ton comprend qu'il s'est établi un traGc de passavants qui permet à tout producteur de vin de s'en procurer. Or il suffit d'acheter un passavant d'un des propriétaires privilégié pour qu'on puisse se défaire de son vin comme provenant du haut Douro. De cette façon l'intention du règlement ou du contrôle est éludée dans une certaine mesure, mais sans dommage réel pour le consommateur, et d'autant moins que le district privilégié par le règlement n'est pas le seul favorisé par la nature.

Ce district commence à 60 kil. de Porto, s'étend sur les deux rives du Douro dans les provinces de Traz-os-Montes et de Beires, entre Barqueiros et San-JoAo-de-Pesqueira d'une part, et de Lamégo et Yilla-Réal de l'autre. C'est un espace de 32 kil. de long sur 46 de large, contenant environ 53,000 hectares de ▼ignobles.

Porto, ville (port de mer) située à 4 kil. de l'embouchure du Doùro et à 48 kil. S. de Braga, est TentrepAt général des vins du haut Douro.

Les vins destinés à l'exportation subissent des mélanges et une addition d'eau-de-vie pour en assurer la conservation dans les entrepôts étrangers, et ^rtout dans les caves humides de TAngleterre.

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S IV. EsTRAMADUBB FORTUGAiSB, situie entre la province de Beiraj VAlemtejo et VOcéan,

Le sol de cette province est très-fertile, et l'on y trouve réanies toutes les productions du royaume. La vigne est un objet de grande culture dans plusieurs endroits.

VINS ROUGBB.

Deux de Torres-Yedras, à 36 kil. N. de Lisbonne, sont plus légers que ceux de Porto, mais cependant d'une couleur assez foncée; ils ont un fort bon goût, un parfum agréable, et ressemblent un peu à nos vins de THermîtage, auxquels ils sont bien inférieurs.

Barra-a-Barra, près de Lavadrio, produit des vins de fort bonne qualité et très-spiritueux, qui approchent beaucoup de ceux de Torres-Vedras. On fait aussi de fort bons vins rouges et des blancs à CADAFAis.

CoLARES, bourg situé près de la mer, à 28 kiL de Lisboone, fournit les meilleurs vins d'ordinaire du pays; ils ont du corps, un bon goût et assez de spiritueux.

Santarem , sur une montagne près du Tage, à 600 kil. N. £. de Lisbonne, recueille beaucoup de vins d'ordinaire^ qu'on transporte en grande partie à Lisbonne. Beaucoup d'autres vignobles produisent de bons vins d'ordinaire et une grande quantité de vins communs.

VINS BLANCS

Sétuval, bourg située l'embouchure du SadAo, à 56 kil. S. E. de Lisbonne, recueille, sur son territoire, des vins recherchés, parmi lesquels on distingue surtout les blancs. Il en est de deux espèces : l'un, sec^ un peu amer, très-spiritueux et pourvu d'un bouquet agréable; l'autre, muscat^ très -doux, spiritueux, plein de sève et de parfum. On récolte de fort bons vins secs dans les environs de Chamusca, à 16 kil. de Santarem.

Bugcellas, à environ 24 kil. de Lisbonne, fournit des vins blancs qui, purs, ont quelque ressemblance avec ceux de Barsac; ils .sont seulement plus forts. On les préfère au sétuval sec

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pour les expédier, et Ton y met une certaine quantité d'eaude-vIe.

Entre OEieas et Cakgayellos on récolte des vins de liqueur fort agréables, spiritueux et parfunoiés ; il y en a de rouges et de blancs : ces derniers, les plus recherchés, sont connus, en Angleterre, sous le nom de vins de Lisbonne^ en Allemagne sous celui de vins partugaiSf et, dans le pays, sous celui de vins de Carcavellos. Les vignes qui les produisent sont plantées dans des quintas (clos) situés sur des pentes douces, à peu de distance de la mer : aussitôt que le fin est fait, on l'envoie à Lisbonne pour être emmagasiné et soigné jusqu^à l'époque de la vente ou de Texpéditton.

Le principal commerce des vins de celte province se fait à Santarem, i Lisbonne et à Sétuval.

§ V. Albntejo, situé entre TEstramadurey les Algarves et tEspagne.

Les vins de cette province sont d'assez bonne qualité ; jusqu'en 1850, ils suffisaient à peine aux besoins des habitants, mais depuis lors on a planté beaucoup de vignes, de sorte que la province fournit un fort contingent à la consommation de Lis* bonne. On cite comme les meilleurs ceux des environs de ViDiGuiERA, de Beja et d'ELVAS.

S VL Algaryes, situées entre tAlemtejo, V Espagne et FOcéan.

Cette province, la plus méridionale du Portugal, est très-fertile; elle produit beaucoup de vins que l'on dit très-bon», et parmi lesquels on cite particulièrement ceux de Faro, à 160 kil. S. E. de Lisbonne, et ceux de Sines. Les environs de Ta vira, à 192 kil. S. E^ de Lisbonne, produisent aussi de jolis vins blancs qui s'exportent en majeure partie dans 1* Alemtejo.

Les meilleurs vins rouges du haut Douro, dans les provijices de Traz-os-Montes et de Bieira, quand on les conserve purs, sont dignes de figorer dans la 1'* classe» mai» le plus grand nombre

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ne peut entrer qae dans la 2* et dans la 3* ayec ceux de Moncâo, dans la province deMinho et de Torres-Vedras, dans FEstramadure. Une assez forte partie des vins du haut Douro, les meilleurs de Barra-a-Barra, de Cadafaès, de Colares et de Santarem, dans l'Estramadure; de Tidfguiera, Sines, Beja et Eivas, dans rAlemtejo, ainsi qne de Faro, dans les Âlgarves, sont des vins de 4* classe. Tous les autres parcourent les différents degrés de la &\

Les vins blancs secs de Cclleiros et de Lamalonga, dans la province de Traz-os-Montes, d'Œiras, Carcavellos, Sétuval et Bucelias, en Estramadure, se rangent dans la 3* classe de ceax de ce genre. Ceux de Tavira, dans les Algarves, entrent dans la 3* classe. Ceux de plusieurs crus des provinces de Hinho, de Traz-os-Montes et de Beira ; de Torres-Vedras, BaiYa-a-Barra, Cadafaès et Colares dans TEstramadure. se rangent dans la 4*. Les autres ne peuvent entrer que dans la 5*.

Les vins muscats de Sétuval et de Carcavellos figurent avec honneur parmi les vins de liqueur de 2* classe. Beaucoup d'antres vins de liqueur des différents vignobles se rangent dans les 3* et 4* classes.