CHAPITRE V
liorralne.
Cette province, placée sous les 48' et 49* degrés de latitude, forme les départements de la Moselle, de la Meuse, de la Mearthe et des Vosges. La vigne est un objet important de culture dans plusieurs cantons; elle occupe 40,00S hectares de terrain, et fournit des vins dont quelques-uns sont de fort bonne qualité; mais ils supportent difficilement le transport et sont rarement expédiés hors de la province.
§ L Département de la Moselle, formé de la j^artie septentrionale de la Lorraine, et divisé en k arrondissements : Metz, Thionville, Sarreguemines et Briey.
5,465 hectares de vigne, sur le territoire de S24 communes, produisent, récolte moyenne, environ 265,000 hectolitres de vins (rouge 209,000, blanc 56,000), qui, dans les années or«
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dinaires, sont consommés par les habitants; mais, lorsque les récoltes sont abondantes, une partie de l'excédant de la consommation est exportée, et le reste est converti en eaux-de-vie d'assez bonne qualité. Les principaux vignobles sont dans Tarrondissement de Metz.
Les plants le plus généralement cultivés sont , en rouges, le gros et le pelxt noir, le gros et le petit pineau; en blancs, Yatixerrais, le bouquet, la patte-de-mouche, le gros vert et la arosse race. Une partie des plants fins ayant été détruits en 1789 par les gelées, on les a remplacés par de gros plants, qui résistent mieux à l'intempérie des saisons, et produisent beaucoup de vins d'une qualité inférieure à ceux provenant des premiers.
VINS ROUGES
Les vignoble de Scy, Jusst, Sainte-Ruffine, Dale, Nocilly, Ars et Semécoubt, entre 4 et 12 kil. de Metz, récoltent, sur les coteaux de la rive gauche de la Moselle exposés au midi, les vins les plus estimés; ils ont une belle couleur et un goût agréable; leur maturité est complète au bout de trois ans, et Ton peut les garder dix ans et plus, surtout lorsqu'ils proviennent de bons plants et de vignes qui sont très-peu fumés. On en fait des envois dans le département de la Meuse et dans les contrées qui bordent les deux rives du Rhin.
Quelques communes de l'arrondissement de Sarreguemines donnent d'assez bons vins; les autres sont, en général, de médiocre qualité , ne supportent pas le transport et se conservent difBcilement plus d'un an.
VINS BLANCS
Les vins blancs sont, pour la plupart, légers et agréables, mais de peu de durée; ceux de Dobnot, à 2 kil. de Metz, ont quelque supériorité sur ceux des autres vignobles, mais ils ne sortent pas du pays.
Les tonneaux en usage varient de capacité ; le vin se vend à la mesure, qui contient 44 litres.
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5 II. Département de la If evse, formé de la partie occidentale de la Lorraine^ et divisé en 4 arrondissements : Bar-le-lhkc, Cornmercy^ Montmédy et Verdun.
13,178 hectares de vigne, sar le territoire de 337 communes, produisent, récolte moyenne» environ 471,000 hectolitres de vins presque entièrement rouges, dont 300,000 sont consommés par les habitants; le surplus est livré au commerce : une faible portion est convertie en eaux-de-vie qui restent dans le pays.
Les plants le plus généralement cultivés sont le pineau noir et le blanc ^ le bourguignon^ Yaubain, le vert plant et la grosse race. Le produit du dernier est abondant et de mauvaise qualité. On assure que 1 hectare planté en grosse race, et nouvellement mis en valeur, peut donner 200 hectolitres de vin, tandis que la même superficie, plantée en pineau^ n'en donnerait que 65. Les principaux vignobles sont situés dans le voisinage delà Meuse» de rOrnain, de FAire, de la Saulx et de la Woëvre.
VINS ROUGES
Première classe.
Bab-le-Ddc etBussT-LA-CÔTE, qui n'en est éloigné que de
6 kil.» récoltent des vins légers^ délicats et fort agréables, qu'on peut compter parmi les vins d'ordinaire de 1'* qualité; bieo choisis, ils supportent le transport même par mer pendant les deux premières années et se conservent assez longtemps.
LONGEVILLE, SAVONiriÈRES-DEVANT-BAE , LiGNY, MaIVES-DE-
vant-Bah, Bozières-devant-Bab , Béhonne, Ghardogne et Vaenet, dans un rayon de 12 kil. autour de Bar-le-Duc, produisent des vins de même espèce que les précédents, et qui leur sont peu inférieurs.
Crkub, dans Tarrondissement de Commercy, k 9 kil. de Saint^Mihiel, fait des vins rouges et des vins ros^ qui sont estimés.
Deuxième classe.
Les vignobles d'APBEMONT, Loupmont, Woinyille, Yarnéviixe, Liouvilles, YiONEULLES, Saint-Julien, Champougnt,
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Taugoulbubs, Vignot, Sampi^nt, Saint-Mihiel, Dovpcevbin» BuxiÈESs, BuxERuiXES, MoNSBC et Hattdnchatel, arrondissement de Commercy, fournissent des vins qui ont un bon goût, de la vivacité, du corps et assez de spiritueux ; ils sont moins dé^ licats que ceux de Bar-le-Duc, mais ils supportent bien le transport : on recherche particulièrement ceux des coteaux à* Apremont, de Loupmonty de Womvilley de Vaméville^ de Lùntville^ de VigneulleSf de Saini^Julien et de celui nommé Haroneôte^ à Saint-Mihiel.
Bblleville, à 2 kil. de Verdun, récolte, sur la c6te de Saint- Michel, des vins qui ont une couleur foncée et un bon goût; ils supportent difficilement le transport, mais ils se conservent bien dans le pays, et sont consommés en presque totalité h Verdun. Les pays nommés les Bochelles et les Allouveaux, situés à l'ouest de Verdun , produisent aussi d'assez bons vins.
Rambvcourt, Loiset, Ancervillb et plusieurs autres communes de l'arrondissement de Bar font des vins communs qui se consomment dans le pays, comme la plupart de ceux des autres arrondissements.
VINS BLANCS
CREUE,déjà cité pour ses vins rouges, à 30 kil. de Commercy, fournit les meilleurs vins blancs. On estime aussi ceux de Boncourt, à 5 kil. de la même ville.
L'exportation qui se fait a lieu pour les Vosges, les Ârdennes, puis pour la Belgique, le Luxembourg ^ et même pour les Pays- Bas. Les droits imposés sur les vins de France, à leur entrée dans les pays voisins, diminuent beaucoup Texportation de ce département. Dans les vignobles de Bar, on vend les tonneaux avec le vin ; mais, dans la plupart des vignobles, l'acquéreur est tenu de les fournir.
Les tonneaux en usage se nomment |)téc^5, et contiennent 480 litres. Le vin se vend à la queue^ composée de 2pièces. Dans quelques cantons, on se sert aussi d'une mesure c^ppelée charge ou hotte, et contenant 40 litres.
S IIL Département de la Medrthb, formé de la partie orientale de la Lorraine, et divisé en 5 arrondissements : ISancy, Château- Salins, Lunéville, Sarrebourg et Toul.
16,337 hectares de vigne, sur le territoire de 483 communes,
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produisent, récolte moyenne, environ 811,000 hectolitres de vins (rouge 790,000, blanc 31.000), dont 44,000 sont consommés dans le pays \ le surplus est exporté dans les départements des Vosges et du Haut-Rhin ; on en convertit une faible portion en eaux-de-vie pour l'usage des habitants.
Les plants le plus généralement cultivés sont le pineau noir et le blancj qui donnent le meilleur vin ; Y&icé noir, plus connu sous le nom de liverdun, et qu'on préfère ici au pineau ; Véricé blanc, le gamel, le facan et la grosse race. L'éricé est le cépage auquel, vers 1830, M. le curé d'Achain a donné la préférence, et avec lequel il est parvenu à faire du vin meilleur et plus susceptible de conservation que celui de ses voisins.
VINS ROUGES
Thiaucourt, Pagny-sur-Moselle, Arnaville, Bayonvillb, Charey, Essey, Yillers-sous-Preny et Vandelainville, canton de Thiaucourt, arrondissement de Toul, fournissent les meilleurs vins du département. Une couleur convenable, de la délicatesse et un goût agréable sont les qualités qui les distinguent; on peut les placer parmi les vins d'ordinaire de seconde qualité. On recherche particulièrement à Thiaucourt celui du cru nommé Rud-de-Ma.
TouL, Bruley, Domgermain, Pannes, Euvezin, Jaulny, Rambercourt, Ecrouyes, Lucey^, et plusieurs autres communes de l'arrondissement de Toul, produisentdes vins de même espèce que les précédents, mais moins délicats.
BouDONYiLLE, CÔTE-RÔTIE et PiXERÉcouRT, arrondissement de Nancy ; Koyille et Neuyiller, arrondissement de Lunéville; Yic, Tingry et Achain, entre 6 et 11 kil. de Château-Salins, donnent des vins d'ordinaire assez bons, parmi lesquels on distingue ceux du petit coteau nommé c6ie des Chanoines, près de Nancy. Les autres sont colorés, faibles, froids, ne se conservent pas bien et ne supportent pas le transport; ceux de la partie sud-est de l'arrondissement de Lunéville sont Apres , dénués de spiritueux et ne s'éclaircissent jamais bien, même en les mêlant avec de meilleurs vins.
VINS BLANCS
BRtLEY, à 4 kil. de Toul, et Salival, à 4 kil. de ChAteau-
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Salins, produisent les meilleurs; ils sont agréables et se conservent assez bien. On préfère à Salivai ceux du cru de l'ancienne abbaje.
Le principal commerce de vin se fait à Toul et à Lunéville. Les tonneaux en usage n'ont pas une capacité uniforme et déterminée; il y en a de très-petits, et d'autres qui contiennent jusqu'à 600 litres et plus. Les mesures en usage sont, à Toul» la charge^ de 39 litres; dans la plupart des autres cantons, et dans presque toute la Lorraine, on se sert de la mesure^ contenant 44 litres. Les expéditions qui se font à Toul se chargent sur la Moselle.
§ IV. Département des Vosges , formé de la partie méridionale de la Lorraine y et divisé en 5 arrondissements : Epinal, Mwêcourte Neufchàteau, Remiremont et Saint-Dié.
5,022 hectares de vigne, sur le territoire de 239 communes, produisent, récolte moyenne, environ 195,000 hectolitres de vins rouges, qui ont, en général , peu de qualités, et ne sufBsent pas à la consommation des habitants, qu'on estime monter à plus de 200,000hectol. par an. Ledéficit est rempli par les départements de la Meurthe et de la Meuse. Les vignobles les plus considérables sont situés dans les arrondissements de Mirecourt et de Neufchflteau, qui contiennent ensemble plus de 2,600 hectares de vigne ; celui de Remiremont n'en a point. On fait environ 23,()00 hectolitres de bière dans les parties du département qui n'ont pas de vignes.
Les plants que l'on cultive ici sont le ptneati, ïéricét \egamet, le facan blanc et la grosse race.
VINS ROUGES
Les vignobles de Chabmes, Xaronval et Ubext, à 10 kil. de Mirecourt, donnent des vins d'un goût agréable et qui sont fort estimés dans le pays. Ceux de Vingey, Portieux et GiRcouRT, à 12, 16 et 28 kil. de Mirecourt, diffèrent peu des précédents.
L'arrondissement de Neufchateau, dans lequel \e pineau occupe les deux tiers des vignes, fournit aussi d'assez bons vins. Les meilleurs sont des vins d'ordinaire de 2* qualité. Tous ceux
