VINS NOIRS

Ces vins , que fournit le plant dit gros-noir y sont épais et d’une couleur rouge tellement foncée , qu’ils paroissent noirs. Jeunes , leur goût est âpre et désagréable $ vieux, ils conservent leur couleur , sont fades , et n’ont aucun goût vineux : leur seul mérite est de s’allier, sans les altérer, à tous les vins peu colorés et aux vins blancs que l’on veut teindre en rouge ; ils ne sont estimés qu’à raison de l’intensité de leur couleur 5 et , dans les bonnes années, une pièce de ce vin suffit quelquefois pour donner une belle couleur rouge à dix pièces de vin blanc ; mais ordinairement ils n’en colorent que quatre à six. Les plus foncés se récoltent dans les vignobles de Jarday , Villesecron , Francillon et Ville baroux . Ces vins ressemblent par leur couleur à ceux qui portent le même nom dans les vignobles de Cahors , département du Lot ; mais ils en diffèrent , quant à la qualité. Ces derniers ont du corps, beaucoup de spiritueux et un bon goût ; qualités qu’ils doivent non - seulement au sol et à jla température plus favorable du climat qui les produit, mais encore aux procédés employés pour leur fabrication. Il est probable que ceux de Blois leur ressembleroient davantage si on les traitoit de la même manière. ( Voyez le département du Lot,chap. XX, §. VI, ci-après. )

VINS ROUGES

Première classe .

Blois . La côte des Grouets , voisine de cette ville, produit des vins d’une couleur peu foncée, ayant du corps , du spiritueux , un bon goût , et se conservant bien.

Chambon , canton d’Herbaut , à deux lieues de Blois. Thézée y Alonthon sur-Cher et Chissay > k six et sept lieues de la même ville , récoltent des vins plus colorés et plus fermes que ceux des Grouets; ils ont besoin d’être gardés plusieurs années pour acquérir leur maturité.

Deuxième classe .

Onzain y et quelques autres communes de l’arrondissement de Blois, produisent des vins assez bons , mais inférieurs aux précédens. Ceux des arrondissemens de Vendôme et de Romoreniin sont inférieurs et se conservent moins bien. Cependant quelques clos de la commune de la Ville-auæ- Clercs , canton de Mer 9 donnent d’assez bon vin* Ceux de Pezou9k deux lieues et demie de Vendôme, sont très-colorés et de bon goût. On fait dans ces vignobles des vins dits de lignage ou vins de tous raisins y qui sont plus précoces que les autres. On en récolte dans l’arrondissement de Blois, qui, sans avoir la qualité des premiers crus , sont assez agréables. Dans les années abondantes, la majeure partie des vins communs est employée à fabriquer des eaux- de vie qui font alors l’objet d’un assez grand

commerce $ mais , dans les années de disette , les propriétaires trouvent plus d'avantage à vendre leurs vins qu’à les distiller.

VINS BLANCS

Mer- la- Ville , sur la rive droite de la Loire , à quatre lieues nord-est de Blois , fournit des vins blancs corsés , spiritueux et de bon goût.

Vlrrieuily Saint- Claude, Moret et Montelivaut, à une et deux lieues de Biois , récoltent sur la côte dite des Noeh , des vins blancs qui diffèrent peu de ceux de Mer.

Cour-Chiverny y canton de Contres, à deux lieues trois quarts de Blois. Ses vins , quoique moins corsés que les précédens , sont estimés dans le pays.

Troo y Arluis et Montoire y arrondissement de Vendôme, font des vins très* spiritueux. Plusieurs autres cantons, et particulièrement la Sologne y fournissent en abondance de petits vins blancs communs , parmi lesquels on en rencontre qui ont un goût agréable. Il s’en fait quelques cbargemens pour Paris , où ils entrent dans les vins qui se vendent en détail.

Il y a un grand nombre de chaudières montées dans le Blalsois et dans la Sologne $ elles sont toutes en activité , lorsqu’on a des récoltes abondantes, et fournissent des eaux de*vie très-estimées. Leur extrême douceur, qui augmente en vieillissant, les fait préférer à toutes les autres pour la fabrication des liqueurs.

Le principal commerce des vins et des eaux-de-

vie se fait à Blois , d’où ils s’expédient par terre , et plus ordinairement par la Loire et les c.nuix. Les expéditions par terre se font directement de tous les vignobles, et celles par eau ont lieu par les ports de Mer- la- Ville , de Suivre s et de Saint- D é.

Les tonneaux eu usage se nomment poinçons ^ et contiennent 3i veltes ou 2.33 litres. Les vins se vendent ordinairement sur lie, francs de U us Irais pour les vendeurs; les reliages, barrages et congés sont à la charge de l’acquéreur.

Les meilleurs vins rouges de Guignes, de Saint- Jean-de-Bray et de plusieurs des crus compris dans la première classe du département du Loiret, et de ceux de la côte des G rouets , département de Loiret-Clier , sont au nombre des vins d’ordinaire de première qualité, dans la quatrième classe des vins rouges du royaume. Les autres ne peuvent entrer que dans la cinquième, tant comme vins d’ordinaire de seconde ou de troisième qualité , que comme vins communs. Les vins noirs ne peuvent être rangés dans aucune classe comme vins de table; mais par le prix que l’on y met, et leur utilité, comme partie colorante , ils égalent les vins d’ordinaire de seconde qualité dans la cinquième classe.

Les meilleurs vins blancs des vignobles cités dans ce chapitre ne sont que des vins d’ordinaire de seconde qualité dans la cinquième classe; la plupart des autres n’ont démérité que pour la fabrication des eaux-de-vie et des vinaigres.