CHAPITRE PREMIER

Description de la ville et de ses eaux ; nature du sol et de ses productions.

La ville de Strasbourg, chef- lieu du département du Bas-Rhin et capitale de l’Alsace, est très-agréahlement située, dans une vaste plaine, sur la rivière de l’Ill et dans la proximité du Rhin, Sa longitude orientale est de 2 5° a5r du méridien de l’ile de Fer, et sa latitude nord de l’équateur de 48° 55\ Elle est à 108 lieues au levant de Paris.

Toute la partie du nord, nord-est et nord-ouest, au dehors de la ville, est découverte, à la distance d’une lieue et plus. Le côté de l’ouest est couvert de vergers, de jardins, de maisons de campagne. Ce terrain est plus Bas que celui du nord et du nord-est;

Chap. 1." Description il est entrecoupe de petites rivières, de fosses, de ravins et de quelques marais. Plus on approche du. sud , plus le terrain s’abaisse et devient marécageux ; : on y trouve des prairies, des pâturages, des bois.. Cette partie est souvent inondée par les débordemens de 1*111-

A deux ou trois lieues vers le couchant s élèvent des monticules ou des coteaux cultives et chargés* de vignes, qui tiennent à la grande chaîne des. Vosges. Au levant et de l’autre côté du Rhin sont situées les montagnes de la Forêt-noire , qui forment! une chaîne parallèle à celle des Vosges, d un aspect non moins riant et pittoresque. Cette disposition de nos montagnes a fait comparer 1 Alsace à une vallée étendue , traversée dans sa longueur pan le Rhin , et , en l’observant avec attention , on y reconnaît aisément les traces d’un ancien lit, oui d’un bassin qui a servi de réservoir à un lac un-.* mense, dont les eaux baignaient même les sommets* de ces deux chaînes de montagnes. 1

L’origine de la ville de Strasbourg paraît être1 celtique. On présume que le trajet de 1111 et de la Bruche, établi dans cette contrée, a donné lieiw à sa naissance. Le nom d ' Argent or atum, quelle portait anciennement, dérive, selon Schœpfhn2

i Voyez ma Minéralogie alsacienne; Strasbourg, 180G, clie L. Eck.

a jilsat. illust. t. J, p. 56.

DE LA VILLE ET DE SES EAUX, CtC.

de la langue celtique , et désigne une ville située sur un trajet. Mais c’est particulièrement aux Romains que Strasbourg doit sa première construction. Us l’appelèrent successivement Argentora , Argentina. Argent aria j, etc. Ptolomée 1 nous apprend que la VIII.® légion y était en garnison. Le séjour des Romains dans cette cité est prouvé par une foule de tombeaux , d’urnes sépulcrales , de vases , de monnaies , de lampes , d’inscriptions , et autres objets, qui y ont été déterrés à différentes époques 2 3. On a meme retrouvé les vestiges des anciens murs romains qui entouraient originairement la ville. 3

Après avoir beaucoup souffert des fréquentes incursions des Barbares pendant le troisième et le quatrième siècle de notre ère, la ville fut saccagée et détruite, au cinquième, par les Vandales et les Allemands. Environ cent ans après, les Francs la relevèrent de ses ruines, et lui donnèrent le nom de Stratebourg ou Strasbourg , peut-être à cause de la chaussée ( Strasse ) qui menait au

1 Geograph. , lib. II, cap. 9.

2 En 1 8 1 5 , des ouvriers qui travaillaient aux retranchemens vers la porte Blanche , ont trouvé des urnes sépulcrales qui renfermaient des os. Ces objets ont été déposés à la bibliothèque publique de la ville.

3 Silbermanx’s Local-Geschichte der Stadt Slrasburg ; Slrash. , 1775, in-fol.

4 Ciiâp. i.er Description

bourg ou à la forteresse située au lieu où a éul

bâtie par la suite 1 abbaye de S. Étienne.

Depuis le partage de la monarchie des Franc s par le traité de Verdun, en 843, celte ville, ave« l’Alsace, fit partie du royaume de Lorraine. En 91 1 elles passèrent l’une et 1 autre sous la dominatioi des rois d’Allemagne.

Strasbourg reçut des accroissemens successif dans les siècles subséquens* 1, et devint enfin un des villes libres les plus florissantes de lEmpirii germanique.

En 1681, la ville se soumit par capitulation Louis XIV, qui lui conserva ses anciens privilège: Ce monarque en fit une place tres-forte, avec un citadelle du côté du Rliin, qui fut bâtie, en 1G82 par le célèbre maréchal de Vauhan. 2

L’Empire renonça à ses droits sur cette ville pa le traité de Ryswick, en 1697. Depuis cette ép( que, elle appartient à la couronne de France, ai tant par ses affections et ses intérêts que par st liens politiques.

La figure de la ville est oblongue et irrégulière

1 On connaît cinq époques de l’agrandissement de son eceinte , aux VIII.', XIII.', XIV.' et XV.' siècles. L’ouvrage ci de M. Silbermann offre des détails très-curieux à cet egard.

1 On frappa à cette occasion une médaille représentant ville et la citadelle , avec la légende : CLausa Germants Galh

et l’exergue slrgentorati arces ad Rhenunt .

DE LA VILLE ET DE SES EAUX, etc.

Mesurée autour des remparts , elle peut avoir environ deux lieues de circonférence. Elle a sept portes, savoir : la porte des Juifs, celle des Pêcheurs, celle des Bouchers, la porte de l’Hôpital, la porte Blanche, la porte de Saverne et la porte de Pierre. Sa plus grande longueur , depuis la porte Blanche jusqu’à celle des Pêcheurs, présente 1400 toises de France : sa plus grande largeur , depuis la porte des Bouchers jusqu’à celle de Pierre, s’étend à io5o toises environ. On peut donc évaluer sa surface à 1,470,000 toises carrées.

Des murailles de briques crénelées , fournies de galeries et flanquées de quatre-vingt-dix hautes tours, furent les défenses de la ville jusqu’en i55o. L invention de la poudre à canon et l’usage de l’artillerie, introduit long-temps auparavant, mais qui se répandit généralement à celte époque, demandèrent alors d’autres fortifications. Le sénat s’en occupa sérieusement, et l’on vit s’élever successivement la porte Blanche en i53a, celle des Juifs en i5Ô2, différentes parties des remparts, un grand nombre de Bastions et de tours d’observation. Ce ne fut cependant qu’après la réunion à la France que les fortifications de Strasbourg furent complétées, d’après les plans de M. de Yauban, qui y fit ajouter un grand nombre d’ouvrages entourés de fossés.

Les fossés étaient autrefois marécageux, et répandaient des exhalaisons mal-saines ; mais depuis le

Chap. i.er Description

milieu du siècle passé, on les a relevés et desséchés , et , au moyen de cuneltes qu’on y a pratiquées, ils sont arrosés dans leur milieu d’une eau courante. Les grandes cunettes, qui suivent le corps de la place, ont quatre à cinq toises de largeur, et des ouvertures dans la rivière, où elles déchargent leurs eaux. Les petites, qui enveloppent les ouvrages, ont depuis huit jusqu’à douze pieds de largeur , et communiquent avec les' grandes. On a soin de les nettoyer exactement tous les ans.

La ville était divisée autrefois en dix cantons y qu’on distinguait par leur ordre numérique; maiscette division a été abandonnée, et on y a substitué celle en quatre arrondissemens ou cantons, appelés . selon leur situation , Nord, Sud, Est et Ouest. Les; faubourgs, qui sont très-étendus, y sont compris.

Les rues de Strasbourg, en général, sont étroii tes ; il y a des quartiers où l’on trouve de petites; rues sombres , humides et mal aérées : aussi l’on observe que les maladies et la mortalité sont plus fréquentes dans ces rues que dans les autres. Maisil y a aussi beaucoup de rues larges et bien percées : la rue de la Nuée -bleue, celle des petites Boucheries, de l’ancien Marché aux poissons, la rue des: Bouchers, celle du Jeu des enfans, etc., sont de ce. nombre. Les grandes rues ont leur direction du: levant au couchant, et du midi au septentrion; les'

DE TA YILLE ET DE SES EAUX , GlC. 7

petites rues sont assez communément parallèles les unes aux autres, et viennent aboutir aux grandes.

L’on cherche journellement, à mesure que les circonstances le permettent, à leur donner de la largeur et de l’alignement , point aussi essentiel à l’agrément et à Futilité qu’à la salubrité publique. La rue Mercière vient d’étre élargie , et l’on y a pratiqué des trottoirs de chaque côté.

Il y a plusieurs grandes places à Strasbourg : la place d’armes , celle de la Cathédrale , de S. Thomas, de S. Pierre le jeune, la place S. Étienne, le Marché aux herbes, etc. Ce dernier est entouré d’arbres et de bornes garnies de chaînes. Il faut encore y ajouter le nouveau Marché aux poissons , convenablement placé à côté de la Terrasse, près la rivière , sur une place garnie d’arbres avec un puits au milieu ; on y a aussi construit une halle. Enfin, la place du Broglie , ainsi appelée du nom de M. le maréchal de Broglie, qui la fit établir en 174 1, offre, dans l’enceinte de la ville, une promenade agréable, ornée de tilleuls; elle sert aussi de marché aux blés.

Ces places , étant ouvertes aux vents , qu’elles transmettent dans les petites rues voisines, rendent plus sains les quartiers dans lesquels elles sont situées. Le nombre des rues et des places monte à plus de deux cents.

Le pavé, en général, est assez bon; il est formé

Ch a p. i.er Description

de gros cailloux roulés de granit , de gneiss ou de porphyre. On met journellement beaucoup de soin à l'améliorer.

La plupart des rues ont été' pave'es à neuf en forme de chaussée , de manière à faire disparaître la rigole du milieu, pour en établir deux, une de chaque côté, le long d*es maisons. On a aussi rehaussé le pavé dans plusieurs endroits bas et sujets aux inondations, comme, par exemple, au quai S. Thomas, dans la rue des Bouchers et près du Corbeau.

La police veille scrupuleusement à la propreté des rues. Elle ne peut être trop sévère sur cet article, qui est plus important qu’on ne le pense pour la santé des citoyens. Chaque propriétaire est tenu de faire balayer tous les jours la partie de la rue qui borde sa maison ■ la boue et les immondices sont enlevées dans des tombereaux , et transportées au dehors : c’est une entreprise affermée par la ville.

En cas de dégel, le déblayement des glaces et des neiges est fait, avec régularité et promptitude, par des ouvriers et des voituriers commis à cet effet par la ville. Il est défendu de jeter des glaces' et des neiges de l’intérieur des maisons dans les rues; les propriétaires et locataires doivent les faire conduire dans la rivière à leurs frais.1

I Arrêté du Maire du 3o Janvier rSo^ , concernant la pro-

DE LA VILLE ET DE SES EAUX, etc. 9

Le soir et pendant la nuit les rues et bâtimens publics sont éclairés par des lanternes à réverbères : celte mesure très-sage date de l’année 1779. On compte actuellement 5 17 réverbères, qui présentent 1 190 becs.

Les maisons sont, à Strasbourg, d’une construction très-variée et d’un goût très-différent, ce qui prouve l’ancienneté de la ville. On voit encore des maisons bâties dans les XIV.e, XV.e et XVI.e siècles, avec des sculptures et des façades terminées en pignon.

La douane, .située sur l’Ill , fut construite en 1 558 ; les greniers publics, à côté de la préfecture, ont été établis en 1441 ? ainsi que l’atteste l’inscription qui s’y trouve. L’hôtel du commerce (autrefois la maison de ville, appelée die Pfaltz, der neue Bau ) fut bâti, en i583, par un célèbre architecte de la ville, nommé Daniel Specklin. ,

On remarque beaucoup de maisons avec des avances qui prennent sur la rue d’étage en étage. Ces avances ont été sans doute imaginées par nos ancêtres, tant pour gagner de la place que pour garantir de la pluie ceux qui passent au-dessous ■ mais elles présentent l’inconvénient d’empêcher la libre circulation de l’air , et de rendre les habitations

prêté et le balayage des rues; Arrête du Maire, du i5 Janvier ;8iî, concernant le déblayement des glaces çt des neiges.

10 Chap. i.ei Description

du rez- de -chassée sombres et humides. Quoiqu’il y ait un grand nombre de maisons en bois, la plupart cependant sont en briques ou en pierres de taille et dans un très-bon goût. Elles ont au moins deux à trois étages ; il y en a aussi de quatre et même de cinq. Il y en a beaucoup qui reposent sur des caves voûtées. Les toits sont généralement couverts en tuiles , excepté quelques hôtels qui sont couverts en ardoises.

Les plus beaux hôtels que nous ayons à Strasbourg, sont le château du Roi ou le ci-devant palais épiscopal , avec une terrasse sur la rivière de 1 111 ;

11 fut commencé en 1751 par l’évêque Armand- Gaston de Rohan, et achevé en 1741 : l’hôtel de la préfecture, ou la ci- devant intendance , bâtie en 1730, sur la place où fut autrefois le cimetière des juifs : l’hôtel de ville et l’hôtel des Deux- Ponts, celui de la cour de justice, etc.

Depuis quelques années on a bâti plusieurs maisons fort élégantes, et l’on peut dire que la ville s’embellit et s’agrandit de jour en jour. D’après un relevé fait en 1804, il existait alors à Strasbourg 4227 maisons, y compris la Robertsau pour 321, et le Neuhoff pour 122 : elles contenaient 9700 feux. En 1789 on ne comptait que 8529 feux; en 1801, leur nombre s’élevait à 9600.

On est étonné de voir souvent les maisons habitées avant même qu’ elles ne soient achevées : rien

DE LA VILLE ET DE SES EAUX, etc. II

n’est cependant plus prejudiciable à la santé'. Cette imprudence peut donner lieu à diverses maladies, telles que céphalalgie, sopeur, cardialgie, douleurs articulaires, paralysies, colique, toux, esquinancie, ophtalmies, etc. Il faut en attribuer la cause à l’évaporation de l’eau excédante à la cristallisation du mortier et du plâtre, mélangée de gaz hydrogène sulfuré et de gaz acide carbonique, résultant des combinaisons nouvelles. On ne devrait occuper un bâtiment que plus d’une année après sa construction.

Dans la plupart des maisons on a des poêles en fonte, que l’on chauffe souvent avec excès: il résulte de cette mauvaise habitude différentes incommodités, surtout des maux de tête et des fluxions. Les poêles en fonte, en général, ont l’inconvénient de donner une chaleur inégale , souvent trop brusque, et de se refroidir très-vite, si l’on n’entretient pas le feu continuellement : ils répandent aussi une odeur désagréable dans l’appartement. C’est par ces motifs que les habilans aisés leur ont substitué les poêles de fàience, qui se chauffent moins vite , il est vrai, mais qui retiennent la chaleur plus long-temps; celle-ci, d’ailleurs, est égale, modérée et sans odeur. La cherté du bois a fait aussi adopter, depuis quelques années, l’usage des poêles à charbon de terre ; mais ils présentent différens inconvéniens, qui les font déjà abandonner.

Il est à remarquer qu’en l’année i8n , époque

C h a p. i .er Description

où l’on a commencé à faire usage de ce dernier combustible , la consommation totale du bois a essuyé une diminution de 20,000 stères environ, mais qui ne s’est pas soutenue les années suivantes. (Voyez le tableau n.° i.cr )

Dans les maisons situées le long des quais et dans le voisinage de la rivière, les fosses d’aisance sont pratiquées de manière quelles communiquent à des canaux souterrains et à des égouts, d’où les vidanges sont entraînées par le courant de l’eau. Mais dans les maisons trop éloignées de la rivière, on est obligé de faire vider les fosses de temps en temps, ce qui n’est permis que pendant la nuit. Il est expressément défendu à tout ouvrier d’entrer dans les fosses avant de les avoir assainies par les moyens prescrits. Quand on cesse le travail , les vidangeurs sont obligés de balayer et de laver les endroits par où ils ont passé, ainsi que le devant de la porte de la maison d’où ils sortent. Néanmoins l’air est souvent empesté par l’odeur infecte de ces matières. 1

1 Les vidanges des fosses d’aisance sont très-recherchées par les cultivateurs, qui les emploient comme engrais. Le propriétaire de maison les voit souvent se presser a l’envi et se disputer la préférence, quand il s’agit de leur enlèvement. Ils se servent pour cela d’énormes tombereaux à quatre roues, qu’ils introduisent dans la ville aux portes fermantes; a leur ouverture, le lendemain, ils sbrtent et vont directement répandre la matière sur les champs.

DE LA VILLE ET DE SES EAUX, CtC. 1$

Il existe à Strasbourg différens ateliers, fabriques ou manufactures, qui répandent souvent une odeur fétide et insalubre; je veux parler des tanneries, des fabriques de chandelles , de savon , d’amidon , d’acide sulfurique, etc., qui devraient être absolument éloignées des habitations. Une fabrique de celte dernière espèce , qu’on avait établie il y a quelques années dans la cour de Marbach, a été transférée ensuite à l’ile du Wâcken, sur les plaintes portées par les liabitans du voisinage. Il y en a encore une autre qui paraît située un peu trop près d’une promenade publique : les vapeurs suffoquantes quelle répand, incommodent souvent les passans et les voisins. On a remarqué qu’à plus de trois cents pas de distance , ces vapeurs acides provoquaient encore la toux, et que les plantes, les arbustes et les arbres de toute espèce en souffraient.

La blanchisserie à l’aide du gaz acide muriatique oxygéné, établie dans la rue de la Fonderie, répand aussi souvent une odeur forte dans le voisinage; mais ces vapeurs, loin d’èlre nuisibles, servent, au contraire, à purifier et à sanifier l’air.

Les boucheries n’influent pas moins sur la salubrité de l’air. Nous en avons deux à Strasbourg; l’une, qu’on appelle la grande boucherie, est située sur la rivière de l’Ill, et l’autre, nommée la petite, sur le fossé des tanneurs. Celle dernière n’est composée que de mauvaises échopes qui mena-

14 Chap. i.e* Description

cent de s'écrouler : on espère quelle sera achevée en pierre de taille , sur le même plan que les nouveaux étaux construits depuis long-temps au bas de la place d’armes. Quoiqu’elles soient constamment maintenues dans la plus grande propreté , elles exhalent souvent, en été, une mauvaise odeur.

Les tueries se trouvent sur le bord de la rivière, ensorte que l’eau entraîne le sang et les débris des animaux qu’on égorge dans la cour. Il est défendu aux bouchers de tuer les bestiaux ailleurs qu aux tueries ordinaires, après que les inspecteurs jurés de la viande en ont fait la visite, pour que, d’un côté, chacun soit convaincu qu’on ne lui donne que de la viande saine, et que, de l’autre côté, l’air ne soit pas infecté d’exhalaisons nuisibles, provenant tant du sang que d’autres ordures que l’on répandrait dans les rues. Il leur est aussi défendu de vendre de la viande ailleurs quaux deux boucheries.

Les casernes, la plupart bâties dans le couiant du dernier siècle , sont belles et bien exposées. Elles sont réparties aux extrémités de la ville, au bas des remparts, mais assez élevées pour recevoir le souffle salutaire des vents.

Enfin, les églises méritent aussi de fixer notre attention. Il y en a un grand nombre à Strasbourg, pour les divers cultes. Ce sont la plupart des édifices très-vieux qui se distinguent par leur construc-

DE LA VILLE ET DE SES EAUX, etc. l5

lion goiliique. Les unes sont petites, mal aérées, et lorsqu’un grand nombre de personnes s’y trouvent accumulées, l’air en est altéré, ainsi que par les parfums ou par les cierges qu’on y brûle. D’autres sont vastes, voûtées avec hardiesse, bien aérées et bien éclairées; mais, étant construites en pierre de taille, elles ne laissent pas d’élre froides et humides. Il est arrivé plusieurs fois que des enfans nouveau- nés, faibles ou délicats , ont été atteints de convulsions mortelles pour avoir été portés à l’église , afin d’y recevoir le baptême, le lendemain de leur naissance.

La plus belle église de Strasbourg, et peut-être de l’Europe, est sans doute la Cathédrale, monument remarquable, tant par la hauteur que par la délicatesse de la construction de sa tour, qui est une espèce de filigrane en maçonnerie toute percée à jour depuis le haut jusqu au bas. Dès l’année 5io, le roi Clovis avait fait bâtir une église sur le même emplacement où se trouvait autrefois, à ce qu’on prétend, le temple de Krutzmann, dit l’Hercule gaulois. Le chœur en fut bâti par Pépin et par Charlemagne son fils. Cette église fut consumée en i°°7 Par Ie feu du ciel, qui n’épargna que le chœur. L évêque Wernlier, premier fondateur du château de Habsbourg , jeta, en ioi5, les fondemens de l’édifice que nous voyons aujourd’hui : il ne fut achevé qu en is'ÿS. Deux ans apres, on commença à clever la tour, dont le premier architecte fut

i6 Chap. i.er Description

Erwin de Sieinbach. On y employa ceni soixantedeux ans. Sa hauteur, depuis le rez- de -chaussée jusqu’au sommet , est de 445 pieds de roi h Le télégraphe est établi au-dessus du chœur de celte église.

L’église de S. Thomas n’est pas moins digne d’attirer les regards des voyageurs. Elle 1ht bâtie par l’évêque S. Florent, au VII.° siècle, et rebâtie par l’évêque Adaloche , au IX.e On y admire le superbe mausolée du maréchal comte de Saxe, chef-d’œuvre de Pigal, érigé en 1777 par ordre de Louis XV. Dans la même église se trouve aussi le monument sépulcral de feu M. Schœpflin , et celui

de M. Oberlin. 2

On a reconnu l’influence nuisible des exhalaisons

, La tour de la Cathédrale de Vienne n’a que ^ o pieds de roi : la basilique de S. Pierre de Rome en a 43o La plus grande pyramide d’Égypte ne dépasse que de ,5 pteds le sommet de

notre Cathédrale.

, Tl n’entre p.S dent mon plan de parler au» antres egltses, i. remarquerai seulement que les paroisses catholiques actuelle» sont au nombre de sept, savoir , S. Laurent ou la Cathédrale, s Pierre-le-jeune et S. Pierre-le-vieux , S. Jean, S. Louis, Sainte-Magdeleine et la paroisse de la citadelle. Les protestans en ont autant, savoir, PÉglise-neuve , S. Thomas, S. Pierre-

le-jeune et S. Pierre-le-vieux, S. Nicolas, S. Guillaume et Sainte

Aurélie. Peu avant la révolution les calvinistes ont été autorises ,

par ordre de Louis XVI, à bâtir un temple dans la rue u Bouclier, et dans ces derniers temps les juifs ont établi une synagogue dans le bâtiment du ci-devant theatre allcman .

DE LA VILLE ET DE SES EAUX, etc. 1 7

qui émanent des inhumations dans les lieux habités ; aussi fut-il défendu, en 1791, d’inhumer dans les églises de la ville et dans les cimetières y attenans. 1

Nos cimetières sont tous hors de la ville; ils sont assez spacieux, bien aérés et suffisamment éloignés de la ville pour ne pas nuire à sa salubrité. Ils sont au nombre de trois : celui de S.,e Hélène, hors de la porte de Pierre ; S. Urbain , hors de la porte des Bouchers, et S. Gall, devant la porte Blanche. Il y en a un quatrième pour la citadelle. Celui de S. Gall surtout est favorablement situé sur une hauteur et dominé par les vents. On a commencé à les entourer de plantations d’arbres , qui servent à corriger l’impu reté de l’air. L’établissement de ces cimetières date de l’année 1 5 26.

Nous ne manquons pas d’eau à Strasbourg. Tout l’intérieur du sol de la ville est arrosé de sources ; on en trouve dans tous les endroits où l’on creuse. Il y a peu de maisons qui ne renferment un puits ou une pompe. On en voit beaucoup aussi sur les places publiques et dans les rues. 2

1 Délibération du Corps municipal de la ville de Strasbourg, du 4 Mai 1791, portant défense d’inhumer dans l’enceinte de la ville.

Une seule exception a eu lieu depuis pour M. de Saurine, évéque de Strasbourg, inhumé dans les caveaux de la Cathédrale le 7 Mai 1 8 1 3.

2 Depuis quelques années, on a fait disparaître tous les puits publics à seaux, et on les a remplacés par des pompes.

18 Ch a p. i.er Description

La profondeur des puits est differente, selon les quartiers de la ville. Dans les terrains qui sont le plus élevés et le plus éloignés de la rivière, il y a des puits de 5o à 36 pieds (de profondeur jusqu’au niveau de l’eau; ceux du centre de la ville, plus proches de la rivière, ont depuis 25 jusqu’à 5o pieds. A proportion que le terrain s’abaisse en se rapprochant de la rivière, les puits n’ont que 20, 18 ou 16 pieds de profondeur, quelquefois moins.

La température des eaux varie. Elle a été examinée par M. Coze 1 , qui l’a trouvée de 8 . 5o degrés pour l’eau d’un puits couvert de la profondeur d environ 20 pieds , dans la rue de la Nuée-bleue ; de 1 o° pour celle d’un puits couvert, d’environ i5 pieds, mais placé au milieu d’une cour dans laquelle le soleil donne, dans la rue des Mineurs; enfin, de 9. 20° pour l’eau d’un autre puits, à peu de distance du précédent, dans un atelier couvert. A l’époque de ces expériences (le 5i Juillet 1811) la chaleur de l’atmosphère était intense et régnait depuis long-temps ; le thermomètre de Réaumur marquait 24 à 2 5°.

Les différentes sources sont plus ou moins pures , selon quelles se trouvent dans des fonds gra-

1 Notice sur la température des eaux courantes et stagnantes de Strasbourg, par M. Coze, professeur, insérée dans les Mémoires de la Société des sciences, agriculture et arts, de Strasbourg j t. I.er, pag. 46(>.

DE LA VILLE ET DE SES EAUX, etc. 19

veleux , sablonneux , pierreux ou argileux. Les meilleures sonl ne'anmoins toujours plus dures , cuisent moins bien les lëgumes et dissolvent moins le savon, que l’eau de la rivière.

Les eaux de puits que l’on a éprouvées avec divers réactifs, tels que l’acide oxalique, l’eau de chaux , l’ammoniaque caustique , la solution de savon, le muriate de baryte, l’acétate de plomb, le muriate de mercure oxygéné, le sulfate de fer et le nitrate d’argent, se sont troublées plus ou moins; il y en a qui ont blanchi et se sont plus ou moins précipitées.

L’analyse chimique , faite avec beaucoup d’exactitude par un pharmacien chimiste de cette ville, sur les eaux de trois puits situés dans des quartiers différons, a fourni les résultats suivâns ; savoir: pour 16 livres d’eau, poids médicinal, évaporée à siccité, i.° De la pompe du vieux marché aux poissons ( Fischbrunnen ),

Grains.

Muriate de magnésie 1.11

Muriate de chaux 1.77

Muriate de soude 7*69

Sulfate de chaux 2.5o

Carbonate de chaux. . . . . . 9.00

Carbonate de magnésie 16.00

Perte 1.93

Total. . .

Chap. i.*r Description 2.° D’un puits situe dans une maison sur la place

S. Thomas,

Grains.

Muriate de chaux 1.82

Muriate de soude. ...... 1.59

Sulfate de chaux 2.42

Carbonate de chaux 12.73

Carbonate de magnésie 7-94

Perte i.5o

Total 28 . 00.

3.° Du puits aux fous (Narrenbrunnen) , près l’hôpital militaire ,

Grains.

Muriate de chaux 1.00

Muriate de soude 3.3o

Sulfate de chaux 2.88

Carbonate de chaux 14.00

Carbonate de magnésie 3.64

Perte 1.18

T OTAL. « . • . 26.OO.

On voit par ce travail , que les principes constituans de nos eaux de puits se ressemblent, et ne diffèrent que par leur proportion.

Il faut excepter cependant l’eau de la pompe du marche' aux poissons, qui contient en outre du muriate de magne'sie. Il est à remarquer que celte dernière eau , qui passe pour la meilleure

DE LA VILLE ET DE SES EAUX, elC.

eau potable de la ville, offre cependant le plus fort résidu par l’évaporation ; et que celle du puits aux fous, situe' dans la partie la plus basse de la ville, en a le moins, et peut, par conse'quent, être regardée comme la plus pure.

Quant aux eaux courantes , outre le Rhin , l’un des fleuves les plus majestueux de l’Europe , nous avons l’Ill et la Bruche, ainsi que plusieurs canaux.

Le Rhin longe la banlieue de Strasbourg dans toute son e'tendue à l’est. CJn bras conside'rable, dit le bras Mabile, en traverse même une partie, en formant l’ile dite aux e'pis du Rhin.

Le cours principal du Rhin est, dans son plus grand rapprochement , à environ trois kilomètres de la ville; le bras Mabile passe à environ cent mètres de la citadelle.

La largeur du Rhin, près de Strasbourg, varie depuis 80 jusqu’à i5o à 160 toises. La profondeur est dans quelques endroits de plus de 40 pieds, et communément de 10 à 20 pieds. Sa vitesse moyenne est de 1 1 5 mètres par minute. Il a un lit de grève sablonneuse.

Ce fleuve a besoin d’être fortement contenu, et sans les travaux que l’on 'y exe'cute journellement et à grands frais il ne tarderait pas à exercer les plus grands ravages. Les dëbordemens du Rhin peuvent être regardés comme périodiques. Us

22 Ch ap. i.cr Description

arrivent chaque année vers le solstice d’été, c’està-dire, à l’époque où les neiges commencent à fondre sur les montagnes Noires et sur celles de la Suisse ; ils durent quelquefois pendant dix à quinze jours, et font beaucoup de tort aux récoltes. Outre ces débordemens réguliers, il y en a d’accidentels , qui ont lieu ordinairement après de longues et grandes pluies , lorsqu’il survient un dégel subit pendant que la terre est couverte de neige.

Lors de la forte inondation de ce fleuve dans le courant de l’été de i8i5, le bon état des digues préserva le canton de la Roberlsau des dévastations auxquelles, à la même époque, le Neubolf et les contrées adjacentes dans la partie supérieure de la banlieue furent en proie, parce que les digues n’v sont pas assez élevées , ni aussi bien entretenues.

La navigation du Rhin au-dessus de Strasbourg n’est encore praticable pour les bâdmens de commerce qu’en aval; mais au-dessous elle a lieu en amont et en aval, quoique la nature tortueuse du fleuve exige des pilotes expérimentés. Cette navigation, qui ouvre à la ville de Strasbourg une voie facile de communication avec le Bas -Rhin, est exploitée par un corps de bateliers qui vont ordinairement de Strasbourg à Mayence. Elle se fait avec des bateaux d’une forte construction , et portant depuis 5oo jusqu'à 800 quintaux métri-

DE LA VILLE ET DE SES EAUX, etc. 2J

ques, et de neuf à dix hommes d’équipage. Audessus de Strasbourg on se sert de bateaux larges et non couverts.

L’Ill prend sa source auprès du village de Winkel, au sein d’une montagne secondaire, au sud-ouest de Ferrelle, et arrose Altkirch, Mühlhouse, Colmar et Sélestat. Avant d’arriver à Strasbourg, elle reçoit la Bruclie. Elle coule à travers la ville, et la partage en trois parties inégalés, meme en quatre, si l’on y comprend les faubourgs. Le principal courant est traverse par neuf ponts de bois. Le premier est celui des ponts-couverts, qui fut construit en i3oo et renouvelé en 1468; il était couvert autrefois : viennent ensuite, 2° le pont des Moulins; 3.° le pont Saint-Martin ; 4° le pont Saint-Thomas; 5.° le pont de l’Esprit, ainsi appelé du nom d’une auberge voisine ; 6.° le pont du Corbeau, qui a aussi reçu son nom d’une auberge : on le nomme aussi pont des Boucliers, à cause de la boucherie qui en est proche, et, autrefois, il s’appelait le pont du Bourreau ( Schindbrücke ), parce que c’était de là qu’on précipitait, du pied d’une croix, dans la rivière, ceux qui étaient condamnés à être noyés;

7 .° le pont Neuf, que Kœnigshoven, dans sa chronique, appelle déjà de ce nom; 8.° le pont Saint- Guillaume, et 9.0 le pont Royal, construit à neuf en 1775, à la place d’un mauvais petit pont étroit, sur lequel on ne pouvait passer qu’à pied. Ces deux

24 Ch à p. i.9r Description

derniers ponls ont des ponts- lcvis, et celui de S. Guillaume est à bascule.1

A son entrée dans la ville , 1’ 111 forme trois canaux ou fossés , savoir , le fosse' des tanneurs et les deux fossés du faux - rempart ; ils dégorgent leurs eaux dans le principal courant à peu de distance de sa sortie de la ville. La rivière et ses trois fossés reçoivent une grande quantité d’égouts, et favorisent la salubrité de la ville.

Près de Colmar 1111 devient navigable. La navigation se fait, sur cette rivière, avec des bateaux du port de cent cinquante à deux cents quintaux métriques. Sa plus grande largeur dans la ville est de trente toises ; sa profondeur varie de sept à douze pieds ; sa vitesse moyenne est de quarantehuit mètres et demi par minute. Son fond est limoneux, et, dans quelques endroits, pierreux et sablonneux. Vers sa partie supérieure , elle fait mouvoir un grand nombre de moulins , qui altèrent le cours de ses eaux. On y pèclie de bons poissons.

Avant sa sortie de la ville , elle reçoit un petit

i II y a en outre neuf ponts sur le fossé des tanneurs , dont quatre en pierre ; on en compte cinq ou sis sur le canal du Rhin , douze sur les faus - remparts, et deux au moins à chaque porte, de sorte que le nombre des ponls de Slrasbourg se monte à près de cinquante.

DE LA. VILLE ET DE SES EAUX, etc. I?5

bras du Rhin, quon a converti en canal , pour faciliter la navigation du Rhin.

Ce canal , dit de navigation ( Rheingiessen ) , entre près de la citadelle , passe derrière l’hôpital militaire , et se réunit à l’Ill près du pont S. Guillaume. A ce pont on distingue aisément les eaux du Rhin de celles de l’Ill, par la couleur plus claire et verdâtre des premières. Ces eaux coulent la longueur d’une centaine de pas les unes à côté des autres sans se mêler. Les eaux du Rhin son t aussi plus pures et plus légères que celles de l’Ill, ce qui est confirmé par l’ observation des bateliers, qui remarquent que les bateaux prennent plus d’eau à mesure qu’ils sortent de la rivière d’Ill pour entrer dans le Rhin.

LI11, après avoir fait un assez grand détour, se jette dans le Rhin près de la Wantzenau, village situé à deux lieues de Strasbourg. Les débordemens de flll sont déterminés par les mêmes causes que ceux du Rhin, notamment par la fonte des neiges dans les Vosges au printemps ; mais il est rare que ses eaux ne rentrent le troisième ou quatrième lour dans leur lit naturel : elles déposent ordinairement un limon qui fait beaucoup de bien aux prairies. Ces débordemens peuvent néanmoins devenir très-dangereux, lorsqu’ils arrivent en même temps que ceux du Rhin , et que ce fleuve refoule les eaux de l’Ill : souvent plusieurs quartiers bas de la ville sont alors tout-à-fait sous l’eau. Les

26 Chap. i.cr Description

habitations dans ces quartiers sont pour l’ordinaire humides et malsaines. 1

L’inondation du 2 Janvier 1802 est une des plus remarquables, autant par la hauteur où s’élevèrent les eaux et les dégâts quelles causèrent, que par le froid intense qui survint le lendemain et qui convertit les eaux débordées en glace. On se crut alors transporté en Sibérie et au milieu de la mer glaciale.

Le Rhin-tortu se détache du Rhin au-delà du Neuhoff, où il se joint à une eau dite Schwcirzwasser, qui découle de l’Ill près de Plobsheim , et qui a déjà reçu quelques découlemens du Pdiin. Il s’y fait quelque navigation de pêche et petits transports pour les moulins situés sur ses bords. Il se rend à l’Ill un peu au-dessus de la ville.

La Bruche vient des Vosges : après avoir traversé le ban de la Roche et la vallée de Schirmeck, elle se divise à Gresswiller en deux bras : l’un passe à Molsheim et à Dachstein , pour se réunir à l’Ill devant Strasbourg2; l’autre forme le canal de la Bruche.

La Bruche sert au flottage du bois. Elle se change quelquefois en torrent, et ses inondations subites

1 M. le Préfet a fait publier un avis très-utile sur les moyens de prévenir l’insalubrité des habitations qui ont été submergées.

2 Par la bizarrerie d’un ancien usage , la Bruche donne son nom à rill dans la ville , et ce n’est qu’au-dessous que la rivière reprend son nom d’Ill.

DE LA TILLE ET DE SES EAUX, etc. 37

causent beaucoup de dégâts. Elle ronge aussi de temps en temps ses bords , et occasionne des éboulemens des terres riveraines, n’étant point en général bien encaissée.

Le canal de la Bruche. Ce canal est de la plus grande utilité pour le transport des matériaux de construction. Il a été creusé pour celte destination par ordre de Louis XIV , lorsqu’on bâtit la citadelle de Strasbourg. Il a 24 pieds de largeur sur 8 de profondeur; sa longueur est de quatre lieues. Il a onze écluses. La chute de l’eau est en tout de 98 pieds 2 pouces de roi. La navigation de ce canal est principalement occupée au transport des pierres de taille, moellons, pierres à chaux et pierres à plâtre provenant des carrières qui s’exploitent vers la tête du canal. Il sert aussi au transport du bois de chauffage, des tuiles, briques, etc.

Le canal du Rhin , dit de navigation. Il a sa prise d'eau dans le bras Mabile, au-dessus de la citadelle, et se joint à l’Ill dans l’intérieur de la ville près du pont Saint- Guillaume (il en a été question plus haut).

Le canal des Français ou le petit canal. Ce canal a été creusé dans l’origine pour l’écoulement des eaux , lors de la construction de la citadelle ; on l’a élargi depuis pour servir de décharge aux fossés qui l’entourent. Il parcourt , sur une longueur de près de deux lieues, la Robertsau

sS C h a p. i.er Description

dans la direction du midi au nord, et tombe dans la rivière d’Ill au-dessous de celte île, vis-à-vis la campagne dite Jardin d’Angleterre.

Avant que ce canal ne fut cure (il y a environ 3o ans ) , les eaux qui croupissaient près de la citadelle, en rendaient le séjour insoutenable aux troupes, et les habitans de la Robertsau éprouvaient, des fièvres périodiques, à peu près comme les habitans de la Zélande.

Canal de jonction entre le Rhône et le Rhin. On a commencé, il y a quelques années , à former un nouveau canal pour joindre le Rlxône avec le Rhin. C’est une entreprise hardie et immense , qui ouvrira une communication facile de près de 4°° lieues entre Marseille et Amsterdam. Les travaux en sont déjà fort avancés et poussés jusque près de la ville. Ce canal passera à Krafft et à Plohsheim , et se jettera dans la rivière d’Ill à l’embouchure du Rhin - torlu. Quand il sera achevé, le commerce en retirera des avantages incalculables.

L’Ill présente plusieurs bas-fonds, où il est dangereux de se baigner : dans les environs de la ville ces endroits sont indiqués au public par des poteaux portant une inscription. Il arrive néanmoins tous les ans des accidens.

Il est défendu de se baigner dans la rivière et les canaux de l’intérieur de la ville, si ce n’est dans les bains couverts, ainsi qu’au- dessous du pont

DE LA VILLE ET DE SES EAUX, etc. 29

Royal j usqu’au-delà des promenades de la Robertsau et du Contades.

L’endroit le plus frequente' et le plus favorable pour les bains est le local dit Hcrrenwcisser , hors de la porte Blanche. C’est là où se réunissent aussi ceux qui s’exercent à nager. Des poteaux indiquent les limites de ce bain. Un entrepreneur autorise' par le Maire s’est engage' à y e'tablir et entretenir les moyens de précautions et de secours ne'cessaires. Pour cet effet il fait tenir constamment deux bateaux ou bachots avec leurs bateliers et agrès, l’un au-dessus, l’autre au-dessous du lieu assigne', pour empêcher les baigneurs de franchir les limites et aller à leur secours en cas d’accident.

L entrepreneur paie aussi un chirurgien qui reste au local des bains pendant tout le temps qu’il s’y trouve des baigneurs. U est autorise à se faire payer par chaque baigneur une rétribution modique.

A la Robertsau il y a un emplacement assigne aux bains militaires.

On a aussi e'iabli sur la rivière, près les ponts couverts, des bains de bateaux, où l’on peut se baigne! à 1 eau courante, dans des loges particulières, sans être vu de personne.

Il y a des bains de rivière que la modicité' de leur prix met à la portée des ouvriers et autres personnes peu fortunées. Les bains communs des hommes sont séparés de ceux des femmes, et il

DO Chap. i" Description

y a des issues particulières pour les uns et les autres. Les bains sont fermes depuis dix heures du soir jusqu’au point du jour.

Nous avons aussi, à Strasbourg, une école de natation. Le local est entouré de planches et d’un filet assez fort pour empêcher les élèves de passer sous les bateaux. Personne n’y est admis sans caleçons. Il est défendu d’y laisser entrer des femmes.

Il est également défendu à tout batelier, pêcheur ou propriétaire de bateaux, bachots ou nacelles , de les louer ou prêter à des particuliers pour aller se baigner hors des bains autorisés , ou de conduire personne ailleurs, sous peine de confiscation des bateaux et de 80 francs d’amende. 1

La ville renferme dans son enceinte plusieurs établissemens de bains chauds. Ces bains se trouvent ordinairement dans des maisons situées près de la rivière. 11 y en a aux ponts couverts, au Finkwiller, dans la rue des Veaux, auprès du pont Saint-Guillaume, etc. On y trouve toutes les commodités possibles, jointes à une grande propreté.

Il y a aussi des bains chauds au Schnackenloch hors de la porte Blanche.

Les bains , en général , offrent à l’homme une foule

1 Arrête de M. le Maire, du 28 Mai 1808, concernant les bains dans la rivière et la police des bateaux , bachots et nacelles.

DE LA VILLE ET DE SES EAUX, CtC. 5l

d avantages; non-seulement ils sont utiles dans un grand nombre de maladies, mais ils servent encore a entretenir la santé, et, sous ce dernier rapport, ils sont un des moyens les plus efficaces qu’emploie 1 hygiène publique. La natation augmente les bons effets du bain, et jjeut devenir très-utile dans les différentes périodes de la vie.

On connaît deux sources d’eaux minérales dans la banlieue de Strasbourg. L’une , connue anciennement, a été enclavée dans les fortifications de la ville; c’est probablement celle dont parle Schœpfhn1 : l’autre, située à une demi-lieue de là, sur la route de Dorlisheim, fut découverte en 1780, en creusant un puits. Cette dernière source est renfermée dans un puits construit en pierres, à la profondeur de huit ou neuf pieds. On lire l’eau par le moyen d’une pompe. Celte eau est très - froide , claire et limpide, sans odeur, mais d un goût désagréable un peu astringent ; elle dépose par son séjour une matière ocracée , ce qui fait présumer qu’elle renferme du fer. Elle ne peut servir ni à la boisson, ni à la coction des alimens.

1 jllsat. ill. , t. II , p. 55 1 , où il dit : Extrh portant turris albœ detectus est acidularum fons , an. 1669, cujus acjuce , vitriolo et cupro imprégnâtes, ab externis frecjuentari cœperunt ■ sed non dût fania du ravit.

02 Chap. i.cr Description

On y avait établi des bains , il y a quelques années ; mais ils ont cte abandonnes.

La nature du sol aux environs de la ville varie selon les lieux : dans les cantons plus rapprochés des montagnes, il est gras, limoneux, argileux; dans ceux voisins des rives du Rhin, il est plus léger et devient entièrement sablonneux.

Le sable du Rhin est blanc et d’un grain très-fin. On le découvre aussi'à quelques endroits autoui de Strasbourg, en creusant profondément. A Lmgolsheim , village situé à une lieue de la ville , on trouv e un sable rouge, plus ou moins fin, que l’on vend à Strasbourg, et dont on se sert dans beaucoup de maisons pour le répandre sur le plancher des appartemens, afin de les tenir propres; mais cette pratique peut devenir très-préjudiciable à la santé, surtout aux personnes poitrinaires , à cause de la

poussière qui s’en dégage.

Le Rhin roule dans son sein de l’or sous forme de grains ou de paillettes , ainsi que des cailloux transparens , appelés cailloux du Rhin , dont on a fait de faux diamans , appelés pierres de Strass.

Nous avons dans notre voisinage des carrières ; de gypse, de grès et de pierres calcaires, des salines, des mines de houille et de pétrole, etc. On rencontre aussi de la tourbe à quelques endroits.

Le terrain aux environs de Strasbourg est trèsfertile et bien cultivé. 11 est peu de pays en France

DE LA VILLE ET DE SES EAUX, etc. 55

où 1 on cultive autant de diverses espèces de plantes que dans ce, département. L’habitant de l’Alsace, n éprouvant avant la révolution aucune gêne dans le choix des végétaux auxquels il devait donner ses soins, a fait beaucoup d’essais, et a introduit diverses cultures qui ont contribué à l’enrichir et à alimenter le commerce du pays.

Voici les principales plantes qu’on cultive dans les champs aux environs de Strasbourg.

Le tabac ( nicotiana tabacum L.). Cette plante est cultivée en grande quantité dans ce pays. Mille arpens en sont plantés dans la seule banlieue de Strasbourg. Elle aime les terres fortes. On sépare les feuilles des tiges lorsqu’elles ont acquis tout leur développement; on les fait sécher, et on les livre dans cet étal a la manufacture , où. elles sont ti îees et classées en plusieurs sortes ou qualités. Des prix d’encouragement sont distribués à ceux qui fournissent les plus belles qualités.

Les premières semences de tabac furent apportées ici, en 1620, de l’Angleterre par Robert Kœnigsmann , négociant; il les lit cultiver aux environs de la ville, à 1 endroit qui prit de là le nom de cour ou jardin d’Angleterre , Engellcendischer Hof. 1 * 3

1 Cette culture eut un succès si heureux, qu’en 1697 il se fabriquait en Alsace au moins 5o,ooo quintaux de tabac par an, et qu’on comptait à Strasbourg vingt à trente fabriques,

qui occupaient plus de cinq mille personnes. Le commerce du

Chap. i.or Description

La garance (rubia tinctorum L.). Cette plante est cultivée en grand dans plusieurs cantons, principalement aux environs de Haguenau. La dessiccation des racines, la préparation que l’on est obligé de leur faire subir pour les rendre propres aux usages de la teinture, ont fait former dans le pays plusieurs établissemens considérables.

Le pavot ( papaver somniferum L.) et le colsat ( brassica nctpus L.). Ces deux plantes sont cultivées en plein champ et en assez grande quantité. Ce sont deux plantes oléifères d’un bon produit. L’huile de pavot est encore connue dans le pays sous le nom d’buile d’œillet, et celle que l’on lire des graines de colsat est aussi appelée huile de navette.

Le chanvre ( canabis scitivci L .). Il est des villages entiers dont il fait la culture principale. Le produit de la récolte dans la banlieue de Strasbourg peut être évalué à 4 5o quintaux métriques de chanvre non broyé, qui rendent 3oo quintaux métriques de chanvre peigné. Ce produit suffit à la consommation locale pour l’économie domes-

tabac ayant conservé sa franchise , ses succès augmentèrent au point qu’en 1719 et 1720 il s’en fabriquait environ 80,000 quintaux dans la seule ville de Strasbourg, ce qui faisait un objet de près d’un million pour le laboureur fournissant le tabac en feuilles, à ne le compter qu’à douze francs le quintal. 11 y avait alors plus de cent fabriques dans la ville , et plus de dix mille personnes en vivaient.

-DE LA VILLE ET DE SES EAUX, etc. 55

tique. Le rouissage du chanvre ne peut avoir lieu qu’aux endroits assignes par Ja police. Deux tiers sont rouis dans leau, et un tiers sur terre.

Le lui ( linum usitatissnnum L. ). Moins commun que le chanvre, on le trouve cependant assez fréquemment. Il y a beaucoup de tisserands à Strasbourg qui en fabriquent des toiles, des treillis et des cannevas.

Les céréales. On en cultive plusieurs espèces , telles que le froment, le seigle, l’orge et l’avoine.

La vigne. Presque tous les coteaux en sont couverts. Les terrains pierreux ou graveleux, l’exposition au midi ou au levant, forment les coteaux les plus estimés et qui procurent les meilleurs vins. Depuis la révolution on a aussi commencé à en cultiver dans les plaines. Celte dernière culture est peui-etre plus nuisible qu’avantageuse.

Les plantes potagères (légumes, etc.). C’est à ce genre de culture qu’on met un soin particulier. Les champs autour de Strasbourg ressemblent à un véritable jardin potager; presque chaque sillon offi e une variété de productions. Celles qu’on rencontre le plus communément, sont les choux pommés et frisés, les choux-fleurs, les choux-raves, les raves et les betteraves, les navels, le raifort, les asperges, les scarioles, les artichaux, les carottes (blanches et rouges), les panais, les scorsonères et les salsifis, Ja laitue pommée, la chicorée, les

56 Chap. i.er Description

épinards elles mâches , les haricots et les pois verts, les oignons ; les pommes de terre, dont nous avons quatre espèces, savoir, les printanières, les rouges, les blanches et les longues.1

Trois mille arpens environ sont plantes annuel lement en légumes dans la banlieue de Sirasbouig (voyez le tableau n.° 2). Ils fournissent à toute la consommation de la ville, et, en outre, il s’en fait des envois dans toutes les villes de l'Alsace. Le nombre des jardiniers -cultivateurs qui s adonnent exclusivement à la culture et au commerce des plantes potagères, peut être évalué à quatre cents familles , outre cinquante familles de journaliers travaillant pour les jardiniers - cultivateurs propriétaires.

Il serait difficile d’ajouter à l’industrie et à la constante application de cette classe utile de citoyens. Non -seulement ils ne laissent point leur» champs en jachère, mais ils les font porter tous les ans deux à trois fois, en alternant les récoltes et en multipliant les engrais. Cette manière de cultiver est connue chez nous depuis des siècles ; elle paraît s’être introduite tout naturellement d’après l’expérience et la bonne qualité des terres. Conrad

1 On peut consulter avec fruit, sur les plantes potagères cultivées à Strasbourg, deux Thèses de feu M. Spielmawn, de Oleribits argentoratensilus , publiées en 1769 et 1770.

DE LA VILLE ET DE SES EAUX, elC. Z'J

Gessner en parle déjà dans un ouvrage imprime en 1 540. 1

Les choux pommés des environs de Strasbourg sont très -renommés. Les têtes acquièrent souvent une grosseur prodigieuse. Il y en a qui pèsent jusqu’à vingt -cinq ou trente livres, et plus.2

Les bcttei aves ont ete cultivées en grande quantité, il y a quelques années, pour en extraire du sucre; mais, le succès de celte fabrication n’ayant pas répondu a 1 attente, on l’a négligée, et on n’en cultive plus que pour le bétail.

La chicorée a aussi été plantée en grand, au Neuhoff, pour servir de succédanée au café, et plusieurs fabriques de ce genre ont été établies à Strasbourg.

Il se faisait autiefois a Strasbourg un commerce considérable de graines d’oignons. Sous l’ancien 1 égime , les statuts de la tribu des jardiniers contenaient des dispositions particulières relativement à la culture et à la vente de cette graine. Elle n’était livrée aux commerçans qu’après avoir été examinée <1 la tribu, où Ion apposait un cachet sur chaque

1 Hortus German. , p. 238, où il est dit: « Jrgentina ciuilas « magna et muhis nominibus excellens , ubi longé maxima hor- « tulanorum tribus est ; ineodem agro , anno uno , tria seminum « généra semunt. “

2 On en a envoyé' à l’étranger, par curiosité, du poids de quatre-vingts livres.

Desc ri pti O N

Ch ap. i.cr

sac. Aujourd’hui il s’en vend encore; mais, comme il n’y a plus de garantie, la graine a perdu de son crédit et n’est plus autant recherchée. Le boisseau, qui se payait autrefois quarante à soixante francs , n’en vaut plus aujourd’hui que vingtquatre à trente. Auparavant cette branche de commerce n’était partagée avec Strasbourg que par

la seule ville de Bamberg.

On y cultive aussi des légumes secs, cependant en moindre quantité que dans d’autres départemens de la France ; mais, en revanche , les fèves de marais y sont très-abondantes: elles servent à la nourriture des porcs ; on en donne aussi aux chevaux.

Enfin, il est d’autres plantes utiles dont la culture est pratiquée dans quelques endroits. Tels sont le fénu-grec ( trigonella fœnugrœcum L. ) , le topinambour ( he liant hus tuberosus A.), la moutarde ( sinetpis nigrà L . ), lanis ( iLhcium aniscitum L. ) , le carthame ( carthamus tinctoj'ius L. ) , etc.

La luzerne, le sainfoin, le trèfle, sont cultivés en abondance, et le nombre des prairies artificielles

augmente chaque année.

Les plantes qui croissent spontanément aux environs de Strasbourg, à cinq ou six lieues à la ronde , sont en très-grand nombre.

La position particulière du département du bas- Rhin rend son sol propre à la végétation dun très-

DE LÀ VILLE ET DE SES EAUX, etc. OQ

grand nombre de plantes que l’on ne rencontre pas dans d’autres de'partemens. On y trouve les plantes des Alpes et celles de la plaine , celles qui vivent dans les marais, le long des rivières, et celles qui ne peuvent se soutenir que dans les terres fortes ou dans les terrains sablonneux. Il serait trop long d’en donner ici le catalogue. Elles ont d’ailleurs été de'criles par Lindern 1 et Mappus2 3 4; MM. Stolz5 et Villars^ en ont traite' aussi dans ces derniers temps, et M. Nesller, fils, pharmacien, s’occupe d’une Flore de ce pays, dont il connaît très-bien les plantes.

Je ne ferai mention ici que de celles qui, croissant spontanément, ne se trouvent pas dans la Flore des environs de Paris , qu’on prend pour terme de comparaison.

Achülæa nobilis L.

Aconitum lycoctonum L.

Acorus verus L.

Aclhusa meum L.

Allium victoriale L.

Allium carinatum L.

Arnica montana L.

Aster annuus L.

Astragalus campestris L.

Biscutella didj’ma L.

Buplevrum rotundifolium L.

Cardamine impatiens L.

1 /tort us alsaticus , plantas in Alsatia nobili , in primis ctrca Argentinam , sponte provenientes , désignons j Arg. 1747.

2 Histor. plantai', alsat.j Arg. 1742.

3 Flore des plantes qui croissent dans les de'partemens du haut et du bas Rhin , formés par la ci-devant Alsace , an X.

4 Notes botaniques pour la statistique du département du

Bas-Rhin. (Voyez Annuaire de 1812.)

40 Ciiap. 1." Description, eto.

Centaurea montana L.

Chrjsanlliemum corymbosum L.

Chrysosplenium oppositifol. L.

Chrysosplenium alternifol. L.

Cicuta virosa L.

Circæa alpina L.

Convallaria verticillata L.

Coronilla craerus L.

Cypripedium calceolus L.

Digitalis ambigua L.

Dipsacus lacinialus L.

Eupbrasia lutea L.

Fumaria digitata L.

Fumaria bulbosa L.

Gentiana ciliaris L.

Gentiana utriculosa L.

Geum rivale L.

Gnaphalium arenarium L.

Iberis amara L.

Isnardia palustris L.

Lilium martagon L.

Lindernia pyxidata L.

Lonicera xylosteum L.

Marsilæa quadrifolia L.

Melica ciliaris L Myagrum rugosum L.

Ophrys monorchis L.

Osmunda rogalis L.

Osmunda lunaria L.

Peucedanum alsalicum L.

Polentilla canescens , Cesser.

Prenantbes purpurea L.

Pyrola secunda L.

Ranunculus aconitifol. L.

Ribes alpinuni L.

Rosa alpina L.

Sambucus racemosus L.

Satyrium albidum.

Saxifraga stellaris L.

Scabiosa sylvestris L.

Scirpus triqueter L.

Sclieucbzeria palustris L.

Scropbularia canina L.

Sedura villosum L.

Scnecio saracenic. L.

Seseli liipponiaratrum L.

Spiræa aruncus L.

Stacbys recta L.

Tamarix germanica L.

Thalictrum galioides, Persoqk.

Vaccinium vitis idæa L.

Yaccinium uliginosum L.

Valeriana montana L.

Viola grandiflora L.

Il est aussi des plantes qui croissent aux environs de Paris ft ne se trouvent point chez nous ; les botanistes les distingueront sans peine.

(Chap. i.CT) N.° i.er

Tableau comparati f de la consommation de combustibles à Strasbourg , depuis 1807 jusqu’à 181 3.