BADE ET SES ENVIRONS

Renseignements généraux.

Hôtels ' : — Victoria, d'Angleterre, de l'Europe, de Russie, de la Cour de Bade (bains), Stcphanienbad (avec restaurant et bains), de Zxhringen (avec jardin et bains), de France, Royal, de Hollande, de Darmstadt (bains, bonne table d'hôte), du Chevalier dor, du Cerf (bains), du Rhin, de Saint-Pétersbourg (bains), de Bellevue (entre l'église protestante et le Coin- Vert, belle situation, déjeuners et dîners à la carte ;) : la Ville de Bade (près de la station), l'Étoile dor, la Fleur, la Ville de Strasbourg, la Croix d'or, le Soleil (bains), l'Ange, le Chevalier, la Rose; rOurs, à Lichten thaï.

On est en général bien logé et abondamment nourri dans les hôtels de Bade , mais ce qui leur manque à tous, ce sont des grils et des broches. « La cuisine, a dit avec raison M. le docteur Robert dans la lie vue d'hydrologie médicale, y est tout à fait en opposition avec les saines doctrines de la physiologie et de la thérapeutique. » C'est aux Français à exiger qu'on ne les nourrisse pas avec des hors-d'œuvre doux et aigres, des viandes bouillies dont il ne reste que la fibre desséchée , des pâtisseries indigestes, des entremets perni-

1. Les hôtels de Bade sont classés ici à leur rang : classe, les lo ou 12 premiers environ; 2« cl., les suivants; 3» cl., les derniers.

BÙHL. — BADE.

cieux pour les estomacs débiles. Bade, au xix« s., malgré tous les progrès, en est encore à la cuisine allemande. Une révolution culinaire y devient de plus en plus nécessaire.

Dans les hôtels de in classe, la chambre se paye l fl. 1/2; la bougie, 24 kr. ; le service, 24 kr. ; le déjeuner (café ou thé), 42 kr. ; le dîner, à 5 h.., sans vins, 1 fl. 48 kr. — On peut y déjeuner et y souper à la carte. — Les hôtels de 2» classe ont des prix plus modérés. On peut s'y mettre en pension pour 4 ou 5 fl. par jour. — Les meilleurs vins du pays sont YAffenthaler et leZeVer (rouges); le Klingenberger, le Fremersberger et le Markgrœller (blancs).

JV. B. Les étrangers qui veulent séjourner une ou plusieurs semaines à Bade se logent dans des maisons garnies. Les prix des appartements varient selon l'époque de la saison, la situation, le nombre, l'ameublement, l'importance des pièces dont ils se composent. Il faut, avant d'en arrêter un, en voir plusieurs pour juger par comparaison et ne pas louer sans avoir marchandé. Parmi les étrangers qui se logent à Bade dans des maisons meublées, les uns se font apprêter leurs repas dans leur appartement (il y a une grande économie, et dans ces conditions la vie est meilleur marché à Bade qu'à Paris) ; d'autres se les font apporter tout préparés par les restaurateurs; d'autres enfin vont les prendre dans les hôtels. Il y a une trèsgrande différence de prix entre Bade et Lichtenthal, non-seulement pour les locations, mais encore pour les provisions de bouche.

Restaurants (à la carte). — Weber, à la Maison de conversation; Bain Stéphanie; hôtel de Saint-Pétersbourg ; Weber, en face de la cour de Bade ; hôtel de Bellevue ; hôtel de iOurst à Lichtenthal; au vieux Château ; Mme Zerr, au Kornhaus, Langestrasse; Mme Gœringer, nouvelle Promenade.

Cafés. — A la Maison de conversation, à l'hôtel de Hollande, à la Fleur. Brasseries. — Hoffmann, Baldreit.

Télégraphe. — a la gare.

Poste aux lettres. — Lichtentha-

1er Strasse. Une lettre paye de Bade pour l'Allemagne, 3, 6 et 9 kr.; pour la France, 9 kr.-, pour l'Angleterre, 15 kr.-, pour la Suisse, 9 et 12 kr.

Banquiers et change de monnaie.

— M. François Simon Mayer (rez-dechaussée de l'hôtel de la Cour de Bade); M. Millier ( rez-de-chaussée de l'hôtel de Hollande).