QUANTITÉ

Ouvriers agriculteurs du canton de Vaud.

Quantité'

Nourriture annuelle. d'aliments. Azote. Carbone. Graisse.

kil. kil. kil. kil.

Pain 286 3,090 85,800 5,720

Pommes de terre 365 0,876 36,500 0,365

Légumes verts M, 600 0,166 6,660 0,600

Légumineuses (lentilles) 13 0,487 5,200 0,344

Fruits desséchés 13 0,120 4,420 M30

Viande 57,200 1,710 6,292 1,144

Fromage 28,600 1,456 5,160 2,860

Beurre 10,400 0,066 6,750 8,500

Café (infusion) 6,200 0,650 1,300 0,000

Lait 229,500 1,514 16,065 8,490

Vin 121,500 0,018 4,830 »

Cidre 108 0,012 2,160 »

Total de la nourriture annuelle. .1280 10,165 181,137 28,153

Consommation journalière 3,41 27,84 496,27 77,37

Ouvriers laboureurs du Nord.

Quantité

.Nourriture annuelle. d'alimeïrts. Azote. Carbone. Graisse.

kil. kil. kil. kil.

Farine de seigle 320 5,600 131 7,200

Farine de froment 30 0,492 11,700 0,540

Farine d'orge 50 0,950 20 1,100

Pois 30 1,050 12,300 0,630

Pommes de terre 350 0,840 35 0,350

Viande de bœuf 20 0,600 2,200 0,400

Lard \. 10 0,118 6,114 7,100

Lait (litres) 160 1,356 11,200 5,920

Beurre 20 0,128 13,400 16,400

Bière 365 0,292 16,425 »

Sel marin 12 » , » »

Total de la nourriture ... . 1367 11,426 259,339 39,640

Consommation journalière 3,74 31,30 710,52 108,60

Ouvriers agriculteurs de la Corrèze.

Quantité

Nourriture annuelle. d'aliments. Azoté. Carbone. Graisse.

kil. kil. kil. kil.

Froment, méteil, seigle . . 219 3,960 87,600 4,380

Pommes de terre 369 0,850 36,900 0,369

Châtaignes sèches 248 2,570 119,040 24,880

Viande 12 0,360 1,320 0,240

Lard 10 0,118 6,100 7,100

Lait (litres) 120 0,792 0,400 4,440

Total de la nourriture. .... 978 8,650 251,360 41,409

Consommation journalière. .... . 2,68 24,26 710,60 86,52

DES MODIFICATEURS, — INGESTA.

[nYGIÈNE

Ouvriers en Lombardie.

Ration journalière d'un individu.

Quantité d'aliments.

Azote.

Carbone.

Graisse.

kil.

Deux litres de piquette pour boisson. 2,000