CHAPITRE XIII

fièvre pour en avoir nijangé ; d’autres qui ont eu des coliques bilieuses et dos dégorgements de bile, dont ils ont pensé mourir ; mais je croy que cela n'arrive qu’à ceux qui en mangent trop ou qui le mangent à demy cuit, comme il arrive souvent sur mer, car j’en ay mangé plusieurs fois sans en avoir ressenty la moindre incommodité, » (P, Du Tertre, t. H, P< 68.)

On a accusé l’anchois (clupea encrasicholus) de provoquer parfois des accidents, mais les faits signalés sont si rares et si peu probante qu’on ne saurait incriminer ce poisson jusqu’à plus ample informé.

Famille des salmonidés,

*£La famille des salmonidés est constituée par des poissons caractérisés par un corps écailleux et une première dorsale à rayons mous, suivie d’une seconde dorsale, petite et adipeuse, c'est-à-dire, formée simplement d’une peau remplie de graisse et non soutenue par des rayons. La structure et l’armure des mâchoires varient considérablement, anatomiquement. Ils ont de nombreux cæcums, leur canal intestinal est généralement assez court ; ils sont pourvus d’une vessie natatoire. (Chenu, p. 314.)

Les salmonidés se partagent en deux groupes principaux :

A. Les saumons proprement dits ;

B. Les charaeias.

Jusqu’ici, c’est dans la première catégorie qu’on a trouvé les individus vénéneuxa

Saumon (salmo salar).

Le saumon, même à l’état de fraîcheur irréprochable, a provoqué parfois des accidents.

Fait de Chevallier, (p. 135.)

En juillet 1843, 9 personnes sur 12 mangent du saumon, elles sont très gravement malades, le poisson était probablement avancé.

ORDRE III; MALACOPTÉRY GIENS SUBBRACIENS.

L’ordre des malacoptérygienssubraciens comprend trois familles, parmi lesquelles les deux premières renferment des poissons toxicophores, ce sont : A. les gadoïdes (première famille de Val.); B. les pleurochnètes (deuxième famille de Val.). Seule, la famille des discolobes n’a pas encore été incriminée jusqu’ici.

Famille des gadoïdes.

La famille des gadoïdes est reconnaissable à ses nageoires ventrales, attachées sous la gorge et aiguisées en pointe. Dans ces poissons, le corps es.t médiocrement allongé, peu comprimé, couvert d’écailles molles, peu volumineuses. Leur tête, hien proportionnée, est sans écailles; les mâchoires et le devant du vomer sont armés de dents pointues et inégales, médiocres et petites, placées sur plusieurs rangs et faisant la carde ou la râpe, leurs ouïes sont grandes et à 7 rayons, presque tous portent deux

ou trois nageoires sur le dos ; une 'ou deux derrière Fanas, une caudale distincte et les ventrales sont, comme nous l’avons dit,faiguës et jugulaires. Toutes ces nageoires sont molles. Intérieurement leur estomac est en forme de grand sac robuste ; leurs cæcums sont très nombreux, et leur canal intestinal est assez long. Ils ont une vessie aérienne grande, les parois robustes et souvent dentelées sur les bords.

Les gadoïdes sont de taille moyenne ou grande» ils vivent dans les mers froides ou tempérées des deux hémisphères et se trouvent pour certaines espèces en bancs considérables, une seule d’elles remonte les fleuves. (Chenu, p. 319.)

Cette famille fournit la morue dont l’emploi dans l’alimentation est considérable, on le sait.

Les œufs gadus Iota, de loche ont occasionné plusieurs fois des accidents plus ou moins graves en Europe.

La famille des pleurochnètes a un caractère unique parmi les animaux vertébrés : celui du défaut de symétrie de leur tête où les deux yeux sont placés du même côté, tantôt à droite, tantôt à gauche, lequel côté reste supérieur lorsque le poisson nage et est toujours coloré fortement, tandis que le côté où les yeux manquent est constamment blanchâtre. Le reste du corps participe un peu de cette irrégularité. Les deux côtés de la bouche ne sont pas égaux, et il est rare que les deux pectorales le soient. Le corps est très comprimé, haut, verticalement; la nageoire dorsale règne tout le long du corps, l’anale occupe le dessous du eorps et les ventrales ont presque l’air de la continuer en avant, d’autant plus qu’elles sont souvent unies l’une à l’autre. Les ouïes ont six rayons. La cavité abdominale est petite, mais se [prolonge en sinus dans l’épaisseur des deux côtés de la queue pour loger quelque portion de viscères'. Il n’y a pas de vessie natatoire, ce qui peut facilement s’expliquer, car ces poissons quittent rarement le fond de la mer. Le squelette du crâne est très curieux à étudier.

Les poissons plats ne sont pas très nombreux en espèces, ils habitent près des côtes et on les trouve dans presque toutes les mers. (Chenu,

1 page 321.)

Fait personnel.

En avril 1869, me trouvant à Milan, on nous servit à quatre heures du soir, peu avant de monter en chemin de fer, des filets de sole qui étaient avancés. Leur odeur me les fit repousser et je conseillai & trois personnes qui dînaient avec moi de ne pas en manger, une d’elles ne tint pas compte de mon avis.

Nous montâmes en voiture peu après. Une heure après le repas, mon imprudent compagnon éprouva des ardeurs d’estomac et une soif excessive. Arrivés à Verceil, il but une grande carafe d’eau frappée. Aussitôt après, il eut des vomissements très abondants, puis bientôt des coliques et des selles diarrhéiques très fétides.

Famille des pleurochnètes, ou poissons plats.