TOME I. 1'° LIVRAISON

(b) Lait. Sécrété par les glandes mammaires de la femme, pour la nourriture de l’enfant nouveau-né, le lait est un liquide blanc, opaque, plus pesant que l’eau, d’une saveur douce. Par le refroidissement et le repos à l'air il forme deux couches : la supérieure est une substance grasse, la créme, dont on extrait le beurre; l'inférieure se compose de caséum en suspension dans le sérum ou petit-lait. Outre le corps gras et le caséum , le lait contient du sucre et des sels alcalins:

(c) Salive. Ce liquide visqueux, inodore, transparent, écumeux, est sécrété par les glandes salivaires. Il se mêle dans la bouche aux alimens, et leur fait subir une première élaboraüon. La salive contient une matière animale particuliére, du mucus, des sels alcalins, de la soude, et, d’après MM. Tiedemann et Gmelin, de l’osmazôme, une graisse phosphorée et du sulfo-cyanure alcalin.

(d) Fluide ou suc pancréatique. Produit de la sécrétion du pancréas, ilest versé dans le duodénum , où il concourt à la digestion. L’analogie de texture du pancréas avec les glandes salivaires, et les qualités physiques du fluide lui-même, qui est visqueux etincolore, l’ont fait comparer à la salive : il n’a pas été analysé dans l’homme; celui du chien contient, d’après MM. Tiedemann et Gmelin, de l’albumine, de l’osmazôme, du caséum, de l’acide acétique et des sels.

(e) Bile. C’est un liquide visqueux, d’une odeur fade, d’une couleur jaure-verdâtre, d’une saveur amère, facilement écumeux par son agitation dans l'air et les autres gaz. La bile est sécrétée par le foie, et versée, pendant l'acte digestif, dans le duodénum, où elle paraît opérer chimiquement le départ du chyle de la pâte chymeuse. Dans l’état de vacuité du duodénum, la bile s’amasse dans un réservoir particulier, où elle se concentre pour une nouvelle digestion. Elle est composée d’albumine , de résine , de matière jaune , de picromel (M. Chevalier), d’osmazôme, de caséum (Tiedemann et Gmelin), de soude, de sels nombreux de cette dernière base , de phosphate de chaux et d’oxyde de fer.

(f) Fluide ou suc gastrique. Long-temps considéré comme menstrue chimique spécial, puis comme un simple mélange de salive et de mucosités, le fluide gastrique, d’après les expériences les plus récentes, paraît être un véritable dissolvant chimique des alimens, sécrété par la membrane muqueuse stomacale. Ildevrait sa propriété dissolvante aux acides hydro-chlorique (Proust) et acéique (Tiedemann et Gmelin).

(sg) Fluides muqueux on mucus. Is sont le produit de la sécrétion des diverses membranes muqueuses, enduisent les surfaces de ces dernières, et les protègent de l’action des corps étrangers venus du dehors. En général ces fluides sont visqueux, filans, incolores, insipides et inodores. Foutefois ils différent beaucoup d'eux-mêmes, suivant la variété de membrane à laquelle ils appartiennent. Leur base commune est le mucus; ils contiennent en outre de l’albumine et des sels alcalins.

(h) Larmes. Ce liquide, peu abondant, est sécrété par la glande dite lacrymale. 1] est limpide, diaphane, inodore, d’une saveur saline. Les larmes enduisent la surface libre de l'oeil, sont pompées par les points lacrymaux et portées dans les fosses nasales, où elles se mélent au mucus de ces dernières. Elles contiennent du mucus, de la soude , des hydrochlorate et phosphate de soude, et du phosphate de chaux.

(1) Liquide amniotique ou eaux de l’amnios. Ce fluide, par | üculier à l’état de grossesse chez les femmes , est exhalé par la membrane amnios. Il est limpide, jaunâtre ou blanchâtre,

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et semi-diaphane, d’une odeur fade et d’une saveur légèrement salée. Sa quantité proportionnelle , par rapport à l’embryon, diminue à mesure que la grossesse est plus avancée. Il contient de l’alburmine, de la soude , de l’hydro-chlorate de la même base , des phosphate et carbonate de chaux, et une matière caséiforme. (Vauquelin et Buniva.)

3° Liquides qui doivent être complétement rejetés au dehors.

(a) Urine. C’est un fluide ordinairement limpide, diaphane , jaune-rougeâtre, d’une odeur pénétrante, d’une saveur âcre et saline. L’urine est le principal fluide dépurateur ; elle est sécrétée par les reins, amenée par un long canal excréteur ( l’uretère) dans un réservoir (la vessie), où elle s’accumule pour être ensuite rejetée au dehors par un second canal (l’urèthre). La quantité et les qualités de l’urine varient d’après une foule de circonstances. Dans sa composition trèscomplexe se rencontrent : l’urée , le mucus, deux sortes de matières animales, la résine, le soufre, les acides carbonique, phosphorique et peut-être acétique , les sulfate , hydro-chlorate, phosphate et acétate alcalins de soude et d’ammoniaque. C’est aussi par la voie de l’urine que sont expulsées presque toutes les substances chimiques introduites accidentellement dans l’économie.

(b) Z'ranspiration. Elle transsude habituellement de la surface de la peau : accumulée en quantüté assez considérable pour former des gouttelettes , elle se nomme sueur. La sueur contient en très-petite quantité de l’acide acétique, des hydro-chlorates de soude et de potasse, du phosphate calcaire, de l’oxyde de fer et'une matière animale. Au reste , la sueur étant un des deux liquides dépurateurs, 1l est probable que d’après une foule de circonstances, et principalement dans les maladies , elle doit contenir, comme l’urine , quelques principes accidentels dont la chimie n’a pu encore constater la présence.

(ce) Matières sébacees. Elles sont le produit de la sécrétion des cryptes. Il y en a de diverses sortes. Leur base commune paraît être un corps gras, qui, dans quelques points, se trouve mélangé d’une matière ammoniacale.

(d) Cérumen. Cette substance semi-fluide, d’un jaune rougeâtre , onctueuse , inodore, d’une saveur amère et légerement sucrée , est sécrétée par les cryptes du canal auriculaire. Elle contient du mucus albumineux, une matière grasse, un principe colorant , de la soude et du phosphate de chaux.