DES POUSSINS D’INDE OU DINDONNEAUX

Les nouveau -nés sont placés, au fur et à mesure qu’ils éclosent, dans un panier d'osier rempli de laine ou de plumes, et tenu dans un endroit chaud, surtout s’il fait froid. On est assez généralement dans l’usage de leur faire avaler quelques gouttes de vin chaud, et de leur en baigner légèrement le corps. Lorsque la couvée est entièrement terminée, on rend tous les petits à la couveuse, si elle est destinée à les conduire.

On 11e laisse sortir les dindonneaux que vers les dix ou onze heures, lorsque l’air est déjà chaud, et on les fait ren-

trer avant le coucher du soleil. Dans les temps froids et pluvieux, on les tient renfermés.

On leur donne pour nourriture, dès les premiers jours, du lait caillé, de la mie de pain trempée dans du vin ou du cidre ; ensuite du fromage blanc avec des œufs durs et de l’ortie grièche ou du persil, hachés en pâtée. On continue cette nourriture jusqu’à ce qu’ils puissent se suffire à eux-mêmes; on les mène alors au pâturage. On doit, en général, leur continuer les premiers soins jusqu’à ce qu’ils aient poussé le rouge de la crête.