DÉCHETS

éprouvés.

13 kil.

3* Une autre sorte de pulvérisation est la porphj-risationï Elle s'emploie pour les terres et pierres, les minéraux, leJ substances fragiles que l'eau ne pénètre pas intimement ; ainsu le corail, les limailles de métaux, les yeux d'écrevisses , 1; corne de cerf calcinée, les coquilles d'œufs, etc., s'écrasent ; l'aide d'une molette, dont la surface s'applique exactemem contre un porphjre. Souvent on imbibe d'eau les matières ^ porphyriser, pour que leur pâte subisse plus uniforméraeni l'écrasement; aussi leur poussière, qui ne se tamise pas, est 'elle bien plus fine que par la pulvérisation ordinaire. Les anc ciens la nommaient alkool , mot arabe , qui désigne tout corp| dans un état d^extrême ténuité ou d'impalpabilité. Aussi lî /eV/g^<:î«i07z ou l'opération de polir, d'adoucir les poudres, est! elle la même chose que la porphyrisaiion. Cependant, on de-' signe par là plus ordinairement celle qui se fait avec rinter-| mède de l'eau. C'est ainsi qu'on pulvérise le mercure douxj ou mieux encore sans eau (mais évitez le contact de la lumien solaire) ; le charbon sera pulvérisé à l'eau; on le sèche au soleil. On fait ensuite de petits trochisques de la pâte de ces poui dres, au moyen d'un entonnoir, avec une petite cheville qu ne laisse écouler que de minces portions de cette matière liquide sur un papier gris.

Une autre sorte de pulvérisation s'opère au moyen de la gomme adragant ; ainsi, la chair sèche des coloquintes est for mée en trochisques, d'abord à l'aide de la gomme adragani

DIVISION, etc. m

n mucilage.^ Ces trochisques bien desséches se pulvérisent nstiite ; tels étaient jadis les trochisques alhandcd , préparaion inutile. Le Codex pourtant conseille la même méthode i)Our pulvériser la chair des vipères et l'agaric blanc, ou toutes tes autres substances trop fongueuses ; mais elle est inutile.

11 faut d'abord pulvériser grossièrement les substances qu'on eut porphjriser. La limaille de fer et la mousse de Corse se )orphyrisent sans eau.

' 4' La pulvérisation par lauage s'opère en délayant dans un nortier ou une terrine , avec un pilon de bois, une terre naurellement divisée , comme la craie, l'argile et les terres boaires, avec beaucoup d'eau. Les particules \es plus ténues se uspendent dans l'eau qu'elles troublent; on décante cette eau îton la passe au travers d'un tamis, puis on la laisse déposer; e dépôt, séché sur un filtre de papier gris, est une poudre rès-légère ; on répète cette opération jusqu'à ce qu'on ait enevé toute la terre fine, et qu'il ne reste plus que du sablon ou jravier, ou d'autres molécules grossières qui se trouvaient lans ces terres. C'est ainsi une sorte de séparation ou de décantation.

On se sert du même moyen pour la litharge et le sulfure [l'antimoine, celui de mercure, etc.; mais il faut les triturer ilans le mortier à mesure qu'on les lave de nouveau. ! 5° La pulvérisation par mouture , comme les grains qu'on réduit en farine par la meule. Il convielit qu'ils soient secs pour ne pas la graisser, c'est-à-dire ne pas remplir ses petites :avités, de manière à former une sorte de surface plane. Les poulins à tabac ont des meules en râpe pour déchirer le tissu des feuilles. Il en est à peu près de même des moulins pour [le café , le poivre , etc.; mais la poudre n'est jamais bien égale, quoique cette manière soit expéditive. Il faut tamiser les pro- ,duits, si on les veut très-atténués.

6** La pulvérisation pair frottement se fait, pour la céruse, l'agaric blanc, en les frottant sur un tamis de crin ; pour le talc de Yenise ou blanc de fard , sur des tiges de prêle ; pour des cornes et os, en les râpant, etc.

j L'étain se réduit en poudre lorsqu'on le fond et qu'on le [coule liquide dans une boîte ronde à savonnette, blanchie à l'intérieur de craie. On secoue le métal en cet état, il se divise en globules qu'on lave, et dont on sépare les plus fines molécules au tamis. (^Vojez , aux bols d'étain , une autre manière de pulvériser les feuilles d'étain avec le sucre.)

3° La pulpation ne s'exerce que sur des substances molles et qu'on ne peut réduire qu'en forme de pâtes ou bouillies ,

142 DIVISION , etc.

telles que les substances charnues des végétaux , les paret

chymes de fruits , de racines , etc.

Les pulpes ne s'obtiennent guère que des végétaux ou dl leurs parties molles et parenchymateuses. On doit les broya d'abord dans un mortier de marbre, puis les pulper au travei d'un tamis de crin plus ou moins serré. Si ce sont des ra< nés, des fruits d'un parenchyme plus dense, il faut les divii par la râpe d'abord , puis ils traverseront plus aisément le ta mis. Que s'il s*agit de plantes desséchées, on peut les ramoll par la macération dans l'eau ou le vin , ou les faire cuire bouillir , afin qu'on puisse aisément les pulper ensuite. Il fal| avoir le soin également de rapprocher en consistance sufl santé, ou de magma , par une légère évaporation , les substanj ces qui seraient trop molles. Toutes ces opérations sont la pld part magistrales, parce que les pulpes se décomposent oui( corrompent bientôt.

Ainsi, la pulpe d'herbes émollientes se fera avec des espèce émollientes qu'on cuira dans une petite quantité d'eau ; r< pulpera ces herbes au travers d'un tamis, et on les épaissijj par évaporation suffisante , en consistance de cataplasme, pulpe descille ou d'oignons de lis cuits à la vapeur de l'eau un vase clos s'obtient aisément par pulpation , après les avoj triturés dans un mortier de marbre.

En prenant l'intérieur de la casse en bâtons, ou des tama^j rins qu!on ramollit avec un peu d'eau chaude , et en frottanij ces substances contre un tamis de crin, à l'aide à' uxi puïpoir\ large spatule de bois , il passe une pâte débarrassée de noyai et de fibres. Pour extraire la pulpe des pruneaux , ou des gués, des jujubes, des dattes, des* raisins secs, etc., il faui les amollir par l'ébullition dans l'eau: la coction est nécessaire aussi pour pulper les pommes et les poires, la scilîe, les oi>\ :^nons de lis, les racines et espèces émollientes, mucilagi-i neuses. Pour pulper les plantes vertes, on pile celles-ci aupa-i raVant ; mais leur pulpe , moins homogène , laisse écouler une partie de leur suc par le repos.

La pulpe des fruits de cynorhodon se fait en mondant le& gratecus de leurs semences, en les fendant, les mettant ma-» cérer dans de bon vin blanc pendant deux à trois jours; quandi ils sont ramollis assez, on les pulpe. (Voyez Consente de çf - | norhodon. )

Lorsqu'on a lieu de craindre que la pulpe de tamarins, par exemple, ne contienne du cuivre (ce que l'on reconnaît en y plongeant une lame de fer; car, au bout de quelques heures, on l'en retire rouge parle cuivre qui s'y est déposé), dans ^

EXTRACTION, efc. 143

;e cas, il faut délayer dans beaucoup d'eau toute la pulpe, et aisser déposer. Une grande partie de l'oxyde de cuivre sedé- |30se ; mais s'il en reste toujours une portion combinée aux icides des tamarins, et ne pouvant l'ôter sans détruire aussi es autres qualités de leur pulpe , il vaut mieux la rejeter dans :e cas.

De Vextraction et de. la séparation des sucs, huiles, graisses, résines, etc .

Nous ne parlerons pas ici des séparations ou analyses que la îhimie fait des différentes substances des corps j mais d'une linalyse mécanique qui comprend Vexpression des sucs ou leur extraction.

Il y a quatre sortes de sucs à extraire des végétaux : les sucs iqueux , les sucs laiteux émulsifs on gommO'Vésineux , les sucs luileux ou huiles ^ et les sucs résineux. Nous avons parlé des ™cs animaux ci-devant. (Voyez Sang ^ Lait, Gélatine , etc.)

1° Les sucs aqueux des plantes sont ou mucilagineux, ou îxtractifs, ou acres, ou aromatiques, ou acides, etc.

Pour obtenir les sucs mucilagineux , il est nécessaire d'ajouer un peu d'eau à ceux des malvacées , des borraginées, en es pilant et les exprimant, afin de délayer leurs parties trop visqueuses. Les racines muqueuses qui glissent au lieu de s'éraser sous le pilon doivent être râpées , comme la consoude, 'aunée, la carotte. La macération pendant quelques heures end les sucs plus fluides , mais commence à les faire fernenter.

Les sucs extractifs s'obtiennent par expression et sans eau ,

omme ceux des pétales de roses pâles, qui donnent, pour

haque once de pétales , environ 3 gros de suc ; d'autres en

burnissent aussi, à moins que les plantes ne soient trop se-

hesettrop ligneuses, comme sont d'ordinaire les labiées etc.

3ans ce cas, on ajoute de l'eau. Mais la macération pouvant

iiminuer beaucoup l'odeur aromatique, il ne convient pas de

es y soumettre. Les plantes inodores , comme les cliicoracées,

l'ont pas cet inconvénient.

Pour extraire les sucs des fruits , ou enlève ou leurs noyaux, DU les rafles des raisins et groseilles , ou les écorces épaisses ies citrons, des cucurbitacées ; on doit râper les fruits à parenchyme solide , comme coings, pommes et poires. La simple expression suffit pour les baies (sureau , airelle , nerprun, etc.). Il est plus avantageux d'extraire les sucs de groseilles, de mûres, de berberis, de verjus , de framboises , etc., ou par expression, ou par une douce chaleur; on laisse leur peau, qui contient un principe odorant. Les sucs des fruits

%H EXTRACTION, elc.

obtenus avant leur parfaite maturité se conservent plus longtemps.

Il faut avoir le soin d'extraire les sucs acides sans qu'ils touchent des vases ouinstrumens métalliques et terreux, attaquables. Le cuivre est dangereux, le fer noircit souvent, le marbre sature une partie des acides. On se sert de bois ou dei vases de verre , de porcelaine, de faïance, etc.

Les antiscorbutiques ne doivent pas rester lohg-temps à l'air libre. Les racines de raifort donnent plus de suc, piléesî avec des feuilles de cochléaria ou de cresson, qui les humectent. On appelle sucs antiscorbutiques ceux de parties égales.* de cresson de fontaine, de cochléaria et de trèfle d'eau ou ményantlie.

Les sucs dits tempérans et diurétiques sont ceux de laitue, d'oseille, de cerfeuil et de joubarbe des toits , à parties égales.

2° Des sucs laiteux concrescibies , comme ceux du pavot, de l'euphorbe, de l'aloès succoirin , de la gomme-gutte, etc.. découlent par incision du végétal ; mais quelques-uns se préparent aussi par l'expression du suc, comme les aloès communs, la scammonée, l'opium brut, ou par la décoction , dont on obtient un extrait plus ou moins pur.

Les émulsions des semences huileuses se font par l'intermède de l'eau, en les pilant en matière pultacée. L'huile reste» suspendue dans le liquide au moyen du corps mucilagineus et caséiforme; mais le repos la fait surnager en forme de crème.

3° Les huiles fixes se préparent au moyen de l'expression avec ou sans la chaleur, qui est nécessaire pour les moins liquides, comme les graisses ou cires. Les huiles fluides, aij contraire, sont meilleures par la seule expression et à froid comme on doit extraire celle des amandes douces ou amères des pistaches , des noix, des quatre semences froides, de ben. de pavots , etc., car elles se chargent moins de matières extractives et muqueuses , sujeites à rancir, comme l'huile de ben, d'amandes douces, de pistaches, etc. La seconde huile de ben se fige moins que la première.

On ne doit pas monder les amandes ou graines huileuses de leur écorce , car elles donneraient alors une huile plus sujette à rancir (i). 11 faut excepter celle de ricin, dontl'écorcc

(1) On monde cependant les amandes douces pour en tirer l'huile , maiS' c*est afin que celle-ci soit moins colorée , et surtout afin d'avoir un tourteaui de pâtes rf'ût/nanrfe^ blanches, qu'on vend pour laver les mains et adoucir lai peau , comme cosmétique.

EXTRACTION, etc. |45

et l'embryon sont un assez violent purgatif. L'huile d'olive i/ie/'^e s'extrait par l'expression simple d'olives écrasées après les avoir laissées dix à douze jours en tas, pour se ressuyer après la cueillette. Ensuite on arrose d'eau bouillante le maro pour augmenter la fluidité de l'huile, et dissoudre le mucilage quilencliaîne. On obtient d'une seconde expression une huile i) aïoins pure. En quelques contrées, on laisse fermenter les \ olives entassées, afin que le mucilage se détruise; on les ex.j prime ensuite, et on obtient plus d'huile que par les autres I procédés, mais elle est moins belle et plus rance. L'on recon- ; naît que 1 huile d'olives a été mélangée à celle d'œillette ou de pavots, en ce que celle-ci ne se fige pas au froid de la glace. ; L'acide hyponitrique , et le protonitrate de mercure offrent dQS < indices plus décisifs.

On sait que les huiles à brûler se clarifient au moyen de j l'acide sulfurique concentré, avec lequel on les agite. Celui- ! ci agit sur la matière mucilagineuse; la noircit et charbonne, t enfin la précipite ; mais ces huiles ne sont pas bonnes pour la j table; elles ne nourrissent pas bien le cuir ou ne lui laissent j pas autant de souplesse que les huiles non épurées* Les Hol- I landais clarifient leur huile de lin avec le sable et l'eau , en^ agitant le tout, et l'exposant ensuite à l'air. On décante l'huile j surnageante. Nous avons montré à clarifier les huiles épaisses I de navette ou de colza, en les agitant avec de l'eau très-chart gée de sel marin, laquelle s'empare des fèces et les précipite.. 1 On sépare l'huile pure, qui est très-bonne. Ce mélange, s'il j se fait à chaud, s'opère mieux ; mais l'odeur de l'huile se dé- |, veloppe davantage aussi.

i L'eau bouillante , jetée sur les semenceshuileuses, en tire de

I l'huile sujette à la rancidité ; mais on est obligé de torréfier }/;s

graines dejusquiame, pour diviser un mucilage abondant qui.

s'oppose à la sortie de leur huile. Cependant, ce moyen dis-

i pose toujours ces huiles à rancir; ainsi celle de moutarde de-

1 vient acre lorsqu'on l'extrait à chaud, tandis qu'elle ne l'est.

I nullement à froid, ou par le ramollissement de la graine à.

la vapeur de l'eau bouillante, ce qu'on doit pratiquer pour

1 celles de lin , de pavot, etc.

Tant qu'une huile est figée, elle ne rancit pas. L'huile d'olives, en cet état, dépose une portion de mucilage et duprin— . cipe doux de Schèele, mais elle en devient plus disposée à se« ^ rancir en se liquéfiant. Elle ne reste fluide qu'à 9 ou io^-[- Oy Réaumur. L'huile de ben n'est fluide qu'à 12 ou i5*^-j-o;, aussi rancit-elle difficilement, et c'est pourquoi elle est em^plojée surtout par les parfumeurs , les horlogers, etc. Au con*»

146 EXTRACTION, etc.

traire , riiuile de noix, que le froid le plus vif ne fige pas, rancit promptenient, même celle qu'on tire sans chaleur. L huile d'amandes douces ou amères (celle-ci n'est point amère) ne se congelant qu'à 10° — o, rancit vite aussi. Celles d'œillette, d'arachide, quoique peu concrescibles, ne rancissent guère. Il paraît même que celle de la faîne, contenant un principe astringent, devient meilleure avec le temps , et ne rancit que tard. Les huiles de graines de crucifères, colza , navette , moutarde, caméline, etc., rancissent vite, et portent une saveur peu agréable.

On peut tirer, par expression des huiles de pépins de raisins, de groseilles; elles sont acres, épaisses, sans doute à cause de l'acidité de ces fruits, mais bonnes à brûler. Celles de semences de cucurbitacées, de chenevis , peuvent servir aussi à la table. En Orient , on use de celle de sésame.

En général, toutes les semences ou amandes, ou fruits huileux , contiennent du mucilage, et celui-ci est d'autant plus abondant qu'il y a moins de maturité ; c'est pourquoi il faut laisser mûrir et sécher ces semences , afin d'en obtenir davantage et plus facilement de l'huile. Mais une trop longue attente aussi donnera des huiles rances. Pour préparer rimile de ricin ( ^yez aux Huiles fixes , tom. H, liv. 7 ).

Les huiles concrètes de baies de laurier, de lentisque, de lierre, de myrte, de fruits d'avoira, palmier de Guinée (huile butjreuse odorante de palme), s'extraient en pilant ces baies ou fruits , et les faisant bouillir dans l'eau ; on exprime le marc. L'huile vient se concentrer, par le refroidissement , au-dessus de l'eau. La ci^e végétale des croton , des gales , le beurre de coco et autres, s'obtiennent de cette manière.

On extrait les huiles concrètes ou cires végétales, comme le beurre de cacao, en torréfiant les amandes pour en détacher l'écorce qu'on sépare en les vannant; broyées à chaud, ensuite en pâte molle, sur la pierre à chocolat , on les fait bouillir dans Teau ; on recueille le beurre qui nage à sa surface , et se fige par le refroidissement. Ce beurre, fondu au bain marie, dans un vase cylindrique, laisse déposer ses fèces, et la portion pure surnage. On peut la passer toute chaude au travers d'un papier à filtrer. La cire des myrica s'extrait de même parl'ébullition dans l'eau, de ses graines concassées. 11 est convenable de les soumettre à la presse entre des plaques de fer chaudes, pour extraire toute la cire. Ce moyen est le meilleur aussi pour le cacao, pour l'huile d'anacarde. Celle de muscade , contenant une partie volatile, ne doit pas être soumise à l'ébuUition , mais à lu pression avec chaleur j car elle est

EXTRACTION, etc. 14T

épaisse comme le suif. On/Use du même procédé pour Thuile concrète de baies de laurier, etc. Le beurre de cacao blanchit en rancissant, s'il est obtenu par l'ébullition , dans l'eau. On le falsifie en le mêlant à du bon suif.

La liquéfaction avec un peu d'eau, pour éviter que quelque partie ne se charbonne, est usitée dans la sépartion des huiles, graisses et suifs des animaux, de leurs membranes, tissu cellulaire , etc. On soumet ensuite le tout à la presse. Il est nécessaire auparavant de bien laver et de diviser par portions la panne, le lard, la moelle, ou les autres substances dont on doit extraire les graisses, et même on doit les pétrir dans l'eau. Cependant, plu3 il reste d'humidité dans les graisses fondues, plus elles sont sujettes à rancir. On extrait i huile de jaunes a œufs durcis, en les chauffant dans une poêle, en les écrasant et es agitant pour qu'ils ne roussissent pas. On les soumet à la presse entre des plaques de fer. Cinquante œufs donnent cinq onces d'huile. Les vieux en donnent davantage. Extraction de V huile d' œufs par un autre procède. tJ Jaunes d'œufs durcis, n" 64 ou 1000 g^ramm. Ib ij. Eau froide 3000 gramm. Ib vj.

Ces jaunes d'œufs, délayés avec soin dans l'eau, et passés , à l'aide d'un pulpoir , au travers d'un tamis de crin serré , sont introduits dans un flacon bouché à l'émeri. Alors versez-y ;

Ether sulfurique 750 gramm. ft» j. f5.

Agitez vivement à plusieurs reprises le flacon , puis laissez déposer pendant quatre à cinq heures. Après ce temps, on remarque trois couches, la plus inférieure est l'albumine; la supérieure est l'éther , chargée de toute l'huile d'œufs. On décante celle-ci , on distille , et l'huile que l'on peut passer est douce et d'une belle couleur d'or. On en obtient la totalité, environ 8 onces, qu'on traite par un peu d'alcool, on filtre, on évapore à une douce chaleur les restes de l'éther et de l'alcool.

M, Lecanu s'est assuré de l'existence de la cholestérine dans l'huile de jaunes d'œufs. Cette huile fixe contient aussi une matière colorante jaune que M. Chevreul croit analogue à celle de la bile. On sépare ces substances au moyen de l'alcool.

Elle se rancit bientôt, et doit être renouvelée. M. Planche y a distingué une sorte de suif, avec une huile liquide. La stéarine s'y dépose, surtout par un temps froid ; elle est fusible à 36** Réaumur, se dissout dans l'éther, lait le 00,9 de l'huile. L'huile d'œufs, vieille surtout, aide très-bien à. étein-

148 EltTRACTION, etc.

dre le mercure dans les onguens. Il faut la conserver dans

l'obscurité : elle y rancit moins.

4° Quoique l'expression fournisse plusieurs huiles volatiles y surtout celles des semences d'ombellifères et de muscades, elles sont toutefois mêlées, par ce moyen d'huile grasse. Aussi la meilleure méthode, pour obtenir les huiles essentielles^, est la distillation avec l'eau , car elles montent seules et viennent surnager dans le récipient ; on les sépare au moyen d'un siphon ou d'un entonnoir. Celles des bois, des racines odorantes, sont moins légères que celles des sommités des fleurs des labiées , ou des graines.

Selon Fréd. Hoffmann , en ajoutant de l'hydrochlorate de soude à l'eau, elle peut prendre une plus forte chaleur, et faire mieux monter cette huile à la distillation. Cela n'est utile que pour les huiles essentielles les moins légères, comme celles de girofle, de cannelle, de santal citrin, de sassafras, de muscade, etc., qui ne surnagent pas toujours l'eau. (^q;^aux Huiles volatiles, )

Les végétaux dont on veut extraire les huiles volatiles , doivent être d'abord concassés ou divisés d'une manière quelconque, puis macérés plus ou moins de temps, selon que leur tissu est plus ou moins compacte ; ou plutôt on les expose d'abord à la vapeur de l'eau chaude, comme les semences d'anis, de carvi , d'aneth, etc. Les plantes sèches fournissent de ces huiles plus que les fraîches, soit que l'eau de végétation et le mucilage en retiennent une partie, soit que la dessiccation produise une sorte de maturation. Les huiles trèsfluides ont besoin , lorsqu'on les distille , que le réfrigérant et le serpentin soient presque froids; mais les concrètes demandent une chaleur de 3o à 4o^ dans ces parties de Tappareil distillatoire : telles sont celles de roses, d'aunée, d'^aneth, de cumin, de fenouil, etc., figeables à 8*^ sur o. On rectifie les vieilles huiles essentielles résinifiées, en les redisiillant avec les mêmes plantes qui les ont fournies; ce procédé les rajeunit. Il convient surtout aux plantes labiées (^T^ofez à la suite des Eaux distillées, les remarques sur les huiles volatiles).

Si l'on veut extraire, par expression, l'huile volatile d'ecorces de citrons , limons , cédrat , bergamotte, limette , orange, etc., on râpe et on exprime la pulpe de ces écorces entre deux glacés. Ces huiles sont plus suaves que celles obtenues par distillation, moyen employé aussi , mais elles contiennent une portion de mucosité et d'huile grasse; aussi leurs taches sur les étoffes ne disparaissent point comme celles de leurs huiles distillées, et elles rancissent plutôt.

CLARIFICATIONS , elc; U9

Les semences dombellifères contiennent, outre l'huile volatile, aussi de l'huile fixe , et l'on peut les extraire simultanément par la simple expression; mais il faut préalablement ramollir ces graines contusées, à la vapeur de l'eau bouillante, sur un tamis de crin ou de toile à larges mailles , comme on le fait pour les semences de lin. Les semences d'anis, de carvi, d'aneth, de fenouil, etc., sont dans ce cas.

L'on extrait également , par pression , Vhuile y^olatile des écorces d^oranges. Ces écorces fraîches sont râpées dans leur portion jaune seulement; on rassemble cette râpure dans un sac de toile de crin ou de coutil, qu'on soumet à la presse. Le liquide qui découle est coloré; l'huile volatile surnage la portion aqueuse, impure; on sépare cette huile par un siphon ou une pipette; cette huile dépose , ù la longue , des fèces , et devient limpide. Elle est beaucoup plus suave, quoique plus colorée, que celle obtenue par le feu. Les huiles de citron et des autres variétés nommées cédra, bergamotte, bigarade, se peuvent extraire de la même manière.

5** Quand aux sucs résineux et aux baumes naturels , la plupart découlent par incision de différens arbres, et se dessèchent plus ou moins à l'air. Cependant on en obtient encore d'autres manières : ainsi les bourgeons , les sommités de plusieurs arbres résineux, du xylobalsamum (^amyris) , du bau* mier du Pérou, du liquidambar, etc., donnent par décoction dans l'eau des résines balsamiques qu'on recueille , mais qui sont à la vérité moins pures, moins odorantes que celles fournies par l'incision ; plus brunes aussi, elles contiennent une matière extractive. L'huile empyreumatique résineuse d'un genévrier (huile de cade), s'obtient par écoulement ou distillation de son bois que l'on brûle. Le goudron s'extrait de la même manière du bois des pins, et la cedria du cèdre , etc.

L'alcool sépare de même les résines d'un grand nombre de végétaux sur lesquels on le met infuser, et l'eau les précipite ensuite de ce menstrue. On doit diviser les substances sur lesquelles on le fait agir , et l'aider d'une douce chaleur.

, Des clarifications et dépurations ou défécations.

^ Elles s'opèrent de plusieurs manières : par la chaleur, par la coagulation de matières albumineuses, par les acides ou V alcool, ^2iV précipitation , repos et décantation , par dissolution etfiltration, etc., ou même ^div fermentation, et aussi à l'aide du charbon animal. {Fojez à l'article de ce Charbon, tom. Il .) On appelle décantattàn la séparation des lies ou fèces d une

150 CLARIFICATIONS, etc.

liqueur ; en la versant doucement par inclinaison , ou en la

soutirant à l'aide d'un siphon.

On clarifie immédiatement par la filtration dans un entonnoir, au moyen de papier gris, les sucs de joubarbe, des plantes succulentes, d'e/a/'enwm et d'autres cucurbitacées, dont la défécation s'opère d'elle-même par le repos. Il en est de même des sucs acides des fruits, dont les fèces se déposent au bout de quelques jours, lorsque le principe mucoso-sucré qui les suspendait dans le liquide , a subi un commencement de décomposition, par fermentation. Tels sont le sucs degroseilles, de cerises, de citrons, d'épine-vinette, d'oranges amères, de grenades, etc. On les tient d'abord dans un lieu tiède, ensuite on les filtre; si l'on veut les conserver long-temps^ il convient de plonger la vase qui les contient dans l'eau bouillante , pour coaguler, à la manière de M. Appert, une pariie du gluten ou ferment de ces mucus, et les empêcher de fermenter. Ce procédé suffit et vaut mieux que de verser à leur surface une couche d'huile d'olives, afin d'intercepter tout contact avec l'air, car la plupart du temps cette huile rancit et communique sa mauvaise odeur au suc , quoique ce procédé ■ soit encore recommandé par le Codex. Le suc de coings s'ob- i lient par la presse, après avoir râpé ces fruits ; on peut muter ces sucs par la vapeur du soufre brûlant ou le sulfite de chaux. Ces sucs se soutirent au moyen du siphon ; celui de nerprun, quoiqne non acide, s'éclaircit par les mêmes procédés; mais il a besoin de subir une légère fermentation, comme ceux d'yèble et de sureau. Il ne faut pas écraser leurs semences avec les baies. ( Kojez au Sirop de nerprun. )

Lorsque les sucs ne contiennent pas de principes volatils appréciables, comme ceux des chicoracées, des borraginées, des malvacées, on les clarifie sur le feu avec des blancs d'œufs, et on les filtre.

Mais si ces sucs sont, ou antiscorbutiques ,ouodoransetaromaliques, comme ceux des ombellifères (suc de cerfeuil, etc.) ou des labiées, on doit les verser dans un matras de verre mince bouché par du parchemin; on les plonge par degrés dans l'eau bouillante , afin de coaguler la fécule verte. Etant bien refroidis , on les filtre promptement. Ils perdent peu par ce procédé.

Plusieurs sucs antiscorbutiques admettent des acides, l'oseille , par exemple; alors ils se clarifient d'eux-mêmes, et il suffit de les filtrer. Un peu de suc de bigarade , de limons ou d'oranges amères les fait éclaircir également et déposer leurs iéces; cette acidité est souvent convenable aux scorbutiques.

CLA1JFICA.TI0NS , etc. 151

L'alcool, versé sur les sucs des plantes , coagule aussi sur-lechamp la fécule verte ou chlorophylle, et on peut les filtrer clairs. On précipite par cet inteniiucle 1j malate de chaux, du suc de joubarhe. Mais l'addition de l'alcool peut ajouter aux sucs des qualités qu'on ne recherche pas.

Les sucs concrets gonimo-résineux , cofnme l'opium du commerce ou meconium ^ l'acacia, 1 hjpocistis, le cachou , le suc de réglisse, laloès caballin, etc., se purifient en les faisant dissoudre dans l'eau chaude , en passant la solution au travers d'un blanchet pour séparer les corps hétérogènes, et en faisant évaporer à la consistance d'extrait; tel est le laudanum ou opium purifié. Autrefois on recommandait de purifier le galbanum, le sagapenuni^l'opopanax, la gomme ammoniaque et d'autres sucs d'ombellifères, en les dissolvant dans du vinaigre ou du vin , ou des sucs de diverses plantes ; de passer la solution avec expression à travers une étamine, et de réduire par évaporation en extrait. Mais ces manipulations ôtent beaucoup aux vertus de ces sucs et ne sont plus d'usage.

Aujourd'hui la gomme ammoniaque, parexemple, se dissout dans de l'alcool faible à 18** ou 22**. On la passe, et on l'épaissit en consistance ordinaire; elle ne donne plus alors de grumeaux dans les onguens ou emplâtres. Les autres gommesrésines se purifient de la même manière.

On croyait autrefois purifier le mercure eh le faisant passer au travers d'une peau de chamois ; mais on ne le sépare véritablement de ses alliages métalliques qu'en le distillant.

On purifie le styrax liquide, en le liquéfiant davantage par le feu; puis en le passant ^ travers un tamis de crin serré, et en aidant pur le frottement d'une spatule de bois. ( Voyez , à l'article des Huiles fixes, la manière de les clarifier.) Les clarifications des infusions purgatives, des opialiques et autres, par l'albumiue de l'œuf, enlèvent une grande partie de leurs propriétés. '»

Clarification par deux intermèdes. Du petit-lait.

On coagule le lait , ou par le moyen des acides, ou par celui des astringens , comme les galium album et hiteum ( qui ne coagulent pas toujours, mais lorsqu'ils sont mal séchés), par la fleur d'artichaut ou de chardonnette, et autres chardons , ou par la présure de l'estomac du veau , la membrane du gésier des oiseaux , etc. Mais il vaut mieux employer les intermèdes qui communiquent le moins de substance étrangère au lait. Les acides saturent le carbonate de potasse existant en excès dans le lait, et son sérum rougit alors les cou-

162 CLARIFICATIONS , etc.

leurs bleues végétales, au lieu de les verdir, comme il le fait lorsqu'on n'emploie pas ces réactifs : ainsi la présure est préférable.

Un ou deux litres (ou pintes) de lait de vaclie récent , chauffé jusqu'à l'approche de l'ébullition , se coagule lorsqu'on y verse 24a 3o grains (1 ou 2 grammes environ) de présure délayée dans un peu d'eau. On a soin de la mêler au lait avec une spatule ou cuillère, ou bien on emploie l'acide du vinaigre, dont une partie s'évapore, et l'autre se combine au caséum. La coagulation étant bien faite, on retire le lait du feu; on le passe, à moitié refroidi, par une étamine. Mais ce petit-lait est encore blanchâtre et conserve une partie du caséum non coagulé. C'est pourquoi on le replace sur le feu dans un vase propre, et au moment de l'ébullition on y projette le blanc d'un ou deux œufs, fouetté avec une petite quantité d'eau ou de petit-lait. Si l'on ajoute à ce blanc d'œufs quelques grains de crème de lartre en poudre, ou quelque peu de magnésie, la clarification est facile et plus parfaite. On passe le tout au travers d'un filtre de papier gris dans un entonnoir de \erre. Les premières colatures moins claires se repassent sur Je filtre. Ce petit-lait, très-clair et de couleur verdâtre, de saveur douce, est raffraîchissant et laxatif; il délaie; il passe pour antiputride ( le petit-lait, clarifié avec les acides, convient alors) , pour antiscorbutique , pour dépuratif surtout dans les maladies cutanées. On le prend dans la matinée, depuis I verre jusqu'à 4? ^ 011 8? à une heure d'intervalle. Souvent il cause des flatuosités et relâche le ventre.

On a cru pouvoir faire du petit-lait factice en dissolvant dans de l'eau, du sucre de lait, un peu de soude , de sel marin, etc. ; mais la substance séreuse du lait et d'autres parties efficaces, n'y existent pas.

Le lait obtenu d'une femelle, peu de temps après l'accouchement, est séreux et se nomme colostrum ; alors il offre un caséum plus glutineux par la coction , et qui devient filant.

L'alun en faible quantité, dans le petit-lait, le clarifie parfaitement, parce que l'alumine, se combinant aux parties caséeuses, se précipite avec elles, et le sérum demeure trèslimpide ; mais ce petit-lait passe pour être styptique et astringent, ce qui doit souvent être contraire h l'objet qu'on a en vue en le prescrivant. Le borax, l'alun , etc. , ne doivent pas ainsi s'employer pour obtenir du petit-lait pur.

Clarification et collage des vins.

Elle se fait ordinairemeni; en séparant ceux-ci de la lie

FILTRATIONS , etc. 153

par le soutirage, au moyen d'un siphon, ce qu'on peut répéter à quelques mois d'intervalle , pour les tirer à clair. On les préserve ainsi de la disposition à tourner, ou graisser, ou s'aigrir, car on les sépare de leur ferment , ce qui est surtout nécessaire à l'approche de Tété. On doit opérer en temps froid et sec le soutirage.

La seconde opération est le collage, qui se fait ou par six à huit blancs d'œufs fouettés avec un peu de vin , jetés dans le tonneau plein de vin, qu'on agite avec des baguettes, ou par do la colle de poisson dissoute dans un peu de vin et formant une gelée. On la mêle de même. Quelquefois ou joint à ces collages de l'hydrochlorate de soude, ou du lait, ou de l'amidon. Ces colles se répandent d'abord à la surface du liquide, et en formant une sorte de réseau très-fin, qui se précipite; elles enveloppent, entraînent les parties qui troublaient sa transparence. C'est un filtre passant au travers du liquide. Les liqueurs alcooliques se clarifient en les agitant avec un peu de crème, et les filtrant ensuite.

Desfillraiions.

Le procédé est le même pour toutes, mais les filtres sont dé plusieurs espèces. L'eau de rivière , de la Seine , par exemple, se filtre dans des jarres ou des fontaines , sur du sablon fin , ou sur une composition poreuse composée de sablon , de charbon et de quelque ciment spongieux qui les agglutine , comme dans les pierres ou grès à filtrer. Le charbon est surtout très-propre à s'emparer des substances muqueuses, extractives , qui corrompent les eaux. Le verre pilé est un sablon plus pur que tout autre pour filtrer les acides minéraux.

En Egypte, on a des vases de terre poreuse (argilo-siliceuse), appelés [bardaks 5 l'eau s'y filtre et y dépose son limon.

Les alcarazzas d'Espagne pourraient servir au même moyen , en ajoutant à leur pâte une plus grande proportion de sable, ou d'hydrochlorate de soude , qui, se dissolvant à l'eau, laisse ensuite des pores.

Le papier gris, le papier Joseph , non collés, sont les filtres les plus communs des liqueurs, et se placent sur des entonnoirs. Il est utile de laver auparavant ces filtres , en y faisant passer un peu d'eau chaude qui en sépare toujours quelque matière jaunâtre. L'éponge bien lavée sert aussi de filtre.

Ou sépare les huiles des liquides aqueux, au moyen de mèches de coton imbibées de la même huile qu'on veut se-