DES ACIDES
Les Hydrocarbonés, contenant de l'oxygène et de l'hydrogène dans les proportions de l'eau.
décide ulmique, ou ulmine.
— gallique et ellagique.
Les Suroxygénés : le rhéique (de la rhubarbe), le kramérique (du ratanhia ).
le ginckoïque (de gingko ).
le glaucique ( de la scabiosa succisa), de
liunge.
le Hellénique (des lichens, selon Pfaff. } le sélinique (du selinum palustre), selon
Peschier.
l'équisétique (de la prêle), le cévadique (de la cévadille), etc.
Les Surhydrogénés , ou gras :
l'abiétique, ou pinique, ou sylvique.
le kahincique (du caïnca).
le valérianique.
le crotonique.
le ricin ique.
ï'élaïodique (de l'huile de ricin).
le sullosinapique.
je colophonique.
le phocénique i — , ■ " *;*""
i r , • {{ > des végétaux aussi.
le stearique 3 °
et le stéaro-riçinique.
(1) Voyez en outre ceux cilés tom. I, p. 52 et suiv.
Acides azotés : l'hydrocyanique.
l'aspartique (de l'asparagine).
le fungique (des champignons).
le bolétique (des bolets).
Matières végétales azotées.
Glntine.
Albumine végétale.
Asparagine et agédoïte.
Amygdaline.
Berbérine (du berberis ).
Gentianin.
Plombagin (du plumbago europœa).
Narcotine, narcéïne, méconine (de l'opium). Amanitine (des champignons amanites, vénéneux), de Letellier. Pollénine (du pollen des étamines).
Fungine ( matière solide des champignons ). Emétine, caféine, salicine, etc.
Alcaloïdes.
Famille des renonculacées \ " . .
( aconitine.
— des ménispermées. | picrotoxine.
/ morphine et codéine.
— des papavéraeées. . . J sanguinarine (de là sànguirta-
( n'a Canad.)
— des fumariées { corydaline (des fumeterres).
— des violinées. ...... | violine , de Boullay.
— des hippocastanées.. J œsculine (du marron d'Inde).
( guaranin, obtenu du guarana,
— des sapindacées < suc gommo-résineux (de la
( paulliniasoj,bilis),àeM.,iTtms.
( quinine, cinchonine, aricine,
— des rubiacées. j etc.
' émétine des cephœlîs, et autres.
( nicotine (i).
, , 1 daturine.
— des solanees {
j atropine.
\ hyoscyamine.
(l)La nicotine, principe alcaloïde des nicotianes, est un liquide incolore, trèsalcalin , soluble dans l'alcool et réther, acre et volatil, est le principe acre des tabacs , obtenu par le même procédé que Vauquelin employait pour le principe acre de l'écorce de garou {Journ- pliarmac, t. X, p. 333). On distille un décocté de tabac acidulé par l'acide sulfurique , puis additionne d'un alcali fixe qui met à nu la nicotine.
j t , ( caspicine, de Forshammer.
— des solanees \ ,r .
{ solamne.
, x , ) strychnine.
— des strychnees y , J . . 17 N
J ( brucine (non du brucea).
— des thymelées | daphnine.
— des cokhïcacées. . .. | vératrine.
— des polygonées. . . . | rhabarbarine.
j i ,. ( buxine (du buis), selon M.
— des euphorbiacees.. < f >
— des smilacées \ smilacine (de la salsepareille).
Matériaux hydrogénés, résinoïdes.
Famille des graminées [ zeïne.
— des asphodélées. . . . f scillitine.
— des oléïne'es j olivile (de l'olivier).
— des personnées J digitaline.
i , < zanthopicrite ( du xanthoxy-
(. lum clava JtiercuLis).
— des polygalées | poîygaline.
( bursérine ( du bursera gum-
— des térébinthacées... ) mifera).
\ amyrine (de l'élémi).
— des simarubées j quassine (des bois âequassia).
— des hespéridées. . . . ) î ma ,e.' ,. ,, ->
r \ hesperidme (des oranges).
/cathartine (des cassia), et cytil sine (des cytisus).
— des légumineuses. . . < glycyrrhizine (de la réglisse).
/ coumarine (de la fève tonka, V dipteryx ).
— des laurinées j laurine.
— des myrtacées j caryophylline.
— des cucurbitacées. . î ^ocjmhme.
{ elatenne.
— des pipéracées | pipérine.
^salicine (i).
!/ des écorces de peupopuline plier et de tremj ble,selonM.Bracorticine ( connot.
(1) La salicine, selon Braconnot, se peut transformer en résine par l'action des acides minéraux concentrés.
Famille des conifères
/abiétine, de M, Caillot. (Les ré-
/ sines des pins sont souvent
I acides, d'après M. Unverdor-
; ben,et forment des résinâtes
\ avec les bases alcalines.-Cet
S acide abié tique ou résinique
f se rapproche ou de l'acétique
\ ou du succinique.
i il- S ialàpine ? ( On doute dé son
— - des convolvulacées. < J r. ^ N
( existence.)
Des matières gommeuses-.
Bassorine (delà gomme deBassora, des cactus et des mesembry™
anlhemum, etc. ).
Cérasinê (de la gomme de cerisier); Arabine (de la gomme arabique).
..Adragantine (de la gomme adragant).
Gomme artificielle (avec la fécule soumise à la chaleur). Snponine (1).
Mucilage de pxyîlium, de coings, etc., ou gîiadine.
Des am idées.
L'oxamide de Dumas, avec Feau , donne acide oxalique et ammoniaque : elle correspond à l'oxalate d'ammoniaque.
La henzamide de Wôhler et Liebig , correspond au benzoate d^ammoniaque.
La carbonamide (urée), au carbonate d'ammoniaque.
La bicarbonamide (acide cjanurique, insoluble), correspond au bicarbonate d'ammoniaque.
(1) La saponinc est blanche, incri-stallisable , d'une saveur acre, piquante, sternutatoire, friable; elle se dissout dans Peau comme la gomme; en toute proportion. Sa dissolution est louche , mais peut devenir transparente par tiltraliori. Une petite quantité fait mousser Peau,- même à la dose d'un millième. Elle est dissoluble aussi, mais moins , dans Palcoot pur. On peut la dessécher en lames transparentes : insoluble à Pélher, transformée en acide mucique par l'acide nitrique.
Bucliolz et MM. O. Henry et Boutron , ont obtenu , le premier de la racine de saponaire, les seconds de Pécorce de cjuillaja smegmaclcrmos, au moyen de l'alcool, cet extrait savonneux moussant à Peau; mais la saponine y est mêlée avec une résine brune et molle et de la gomme. Elle abonde dans lu saponnaiie d'Egypte, selon M. Bussy.
On peut précipiter par Pacétate de plomb, séparé rarl'hyrlrogène sulfure, les matières qui sont mêlées à la saponine. On reprend celle-ci par de Palcooî. a 40°. C'est une èsp'ècë de gomme.
AH'KMHC!';. 673
Uasparamide (1) , correspond à i'asparamate d'ammoniaque. (L'acide asparamique retient de l'azote, mais l'oxamide, l'urée, la benzamide et 1 acide cyanurique insoluble , n'en contiennent point).
Des i nu lin es.
Elles se trouvent dans l'année (jiélénine). dans l'angélique, racine (alantinë) , dans le dalisca cannabina (datiscine), dans les racines de dahlia (dahline), dans la pyréthre (anthémis py- ?ethru/n), le topinambour (Jielianthus), le colchique automnal, la racine de chicorée (ciehorium intybus),et celle de pissenlit ^leontodon taraxacum), et quelques lichens, etc.
Addition à V article des Fécules amylacées, t. L, p. 60.
La substance nommée amidine , par M. Chevreul, est la dextrine de MM. Biot et Persoz; car elle a la propiiété de faire tourner les plans de polarisation de la lumière vers la droite de l'observateur dans les essais optiques.
Cette substance constitue l'intérieur des granules de fécule, elle en est séparée par l'ébullition; on peut la précipiter, par l'alcool, des liquides dans lesquels elle est dissoute. Mise en contact avec l'acide sulfurique étendu d'eau, et soumise à à l'ébullition, elle se convertit en sirop de sucre in~ cristallisabîe et cristallisable.
Le suc de betteraves, selon M. Pelouze, ne contient de sucre cristallisable que 10 à 14 pour 100 environ.
Lzgo?nrne fait dévier les plans de polarisation vers la gauche: c'est au contraire la matière interne de la fécule qui les fait tourner vers la droite,, d'où vient son nom.
Le développement de la dextrine par l'ébullition dans les racines, ou par la cuisson, les rend plus alimentaires pour les bestiaux.
MM. PayenetPersoz ont observe une séparation nette entre les tégumens et la substance intérieure des grains de la fécule,
(1) Depuis les travaux de MM. Plisson et Henry fils, Yarjtdoïlc de la réglisse a été reconnue identique avec l'asparagine et l'althéine.
L'asparagine anhydre, bouilie avec de l'eau de baryte, et décomposée par l'acide sulfurique donne de l'acide aspartique. En comparant les analyses de l'asparagine et de l'acide aspartique, MM. Boutron-Charlard et Pelouze ont reconnu que l'asparagine n'est autre chose que l'aspartale d'ammoniaque , moins une certaine proportion d'eau. C'est ainsi un produit naturel très-analogue à l'oxamide. De même, l'amygdaline, la sinapisine , traitées par une dissolution de potasse , à la chaleur de l'ébullition , laissent dégager de l'ammoniaque.
Peut-être l'oxyde cystique, l'allantoïne se rattacheront à cette famille de, composés, suivant ces mêmes chimistes.
574 APPENDIGE.
par la réaction des produits solubles de la germination. Les tégumens s'éliminent facilement en emportant avec eux les principes désagréables au goût, de certaines fécules. On obtient alors par lavage, la substance nutritive de la fécule unie à une petite quantité de sucre. Ces matériaux se comportent dans les épreuves optiques et par les réactifs chimiques comme la decctrine obtenue par d'autres procédés.
Cette dextrine unie naturellement à du sucre qui s'y développe peut remplacer la gomme dans les arts et les préparations pharmaceutiques. Ainsi épurées, par un commencement de germination, les fécules donnent un aliment léger, nutritif; elles peuvent former un pain et des pâtes agréables, faciles à digérer. Ou pourra, par le même procédé de séparation des enveloppes des grains de fécule, perfectionner les fabrications de bière et d'alcool de grains, ou s'en servir pour corriger les vins et cidres trop faibles, en leur ajoutant les élémens du sucre.
Ces auteurs ont nommé diastase la substance employée pour préparer la dextrine. C'est le zimôme de Thaddei ou le ferment pur de Thénard.
La diastase s'extrait de l'orge germée. Une partie d'orge germée et pulvérisée se délaye dans deux parties et demie d'eau distillée. On macère, on filtre Le liquide filtré est chauffé au bain-marie à yo° centigr. La matière azotée est coagulée, on la sépare au moyen de la filtration. Le liquide ne contient plus alors que le principe actif et une quantité de sucre en rapport avec les progrès de la germination. Pour séparer ce sucre, on verse de l'alcool dans la liqueur; la diastase, y étant insoluble, se dépose sous forme de flocons qu'on peut recueillir et dessécher à une chaleur douce pour ne point l'altérer. On peut la purifier encore par sa dissolution dans l'eau en la précipitant par de l'alccol.
Cette solution de la diastase, soit pure, soit contenant du sucre , sépare de même instantanément la dextrine de toutes les fécules et matières amylacées et permet de faire ainsi directement l'analyse des farines, du riz, du pain, etc.
Pour préparer la dextrine, on emploie de l'orge germée dans la proportion de 5 à 10 pour 100 de fécule.
La dextrine est propre à former du pain comme en ont préparé MM. Payen et Persoz.
M. Gannal établit que dans la panification la fermentation doit être analogue à la vineuse, et que le pain de bonnes farines doit contenir environ:
55 centièmes de fécule.
17 — de gluten et ligneux.
38 — d'eau.
Pendant la panification le gluten absorbe plus de trois fois son poids d'eau; mais à la température de 55" centigr. Ce gluten abandonne presque toute l'eau, tandis qu'à cette température la fécule se combine à l'eau et se transforme en gomme.
Résinules, ou sous-îésines de M. Bonastre.
Styracine, bursérine, abiétine, dammara (résine).
Gommes - résines.
Aloès-succotrin et hépatique, ammoniaque-gomme, assafœtida, bdellium, euphorbe, galbanum., gutte, labdanum, lierre (gomme-résine), myrrhe, oliban ou encens , opopanax. scammonée d'Alep , de Smyrne.
Principes gommo-résineux particuliers.
Atractjlis gummifera (son suc jaunâtre, insoluble, extensible comme le caout-chouc),gayacine, sarcocolle.
addition à V article du Sérum du sang, t. /., p. 77.
Selon M. Félix Boudet, l'alcool bouillant enlève au sérum du sang évaporé à sec et préalablement épuisé par l'eau bouillante :
i° Un principe immédiat particulier, la séroline ;
20 De la cholestérine ;
3° Un savon soluble b l'eau , formé probablement par du margarate et de l'oléate de soude ;
4° De la matière grasse du cerveau.
La cholestérine, matière de la bile, se trouve dans le sang des ictériques et des personnes saines ; donc la bile existe dans le sang ; elle n'est point formée dans le foie , mais sécrétée par cet organe.
Acides animaux.
Ajoutez : Acide allantoïque et amniotique.
laccique (de la gomme lacque).
de la punaise \ Après l'acide bombique
de la sauterelle , du>du ver à soie, et le formicarabe fulminant, etc.) que des fourmis.
De l'acide lactique.
Selon MM. Gay-Lussac fils et Pelouze, l'acide nanceïque que MM. Braconnot et Berzélius avaient reconnu dans le suc de betteraves et le riz fermenté, n'est que de \ acide lactique en tout semblable à celui obtenu par la fermentation du lait. Bouillon -Lagrange et Gmélin ne l'avaient considéré que comme de l'acide acétique impur.
L'acide lactique pur est blanc, inodore, fort acide, cristallise en tables rhomboïdales, soluble dans l'alcool bouillant, fusible à 1070. Il entre en ébullition à a5o°, alors il se vaporise, et ses vapeurs blanches, en se sublimant, même sans perte, reforment des cristaux semblables à ceux obtenus par solution. Si l'acide lactique n'est pas débarrassé des corps étrangers, il ne cristallise point en cet état, il reste liquide; on peut l'amener à une consistance sirupeuse, soluble dans l'eau et l'alcool.
L'acide lactique tient : carbone 6, hydrogène 5, oxygène 5. Il se combine à la plupart des oxydes métalliques et forme des lactates. Ceux de chaux et de magnésie constituent plusieurs centièmes dans la noix vomique.
Esprit de bois,
Liebig, en distillant du vinaigre de bois, et encore impur ou coloré par de l'huile empyreumatique, a obtenu un esprit ou alcool] d'une odeur pénétrante d'éther, d'une saveur poivrée piquante, il brûleavec une flamme bleue peu brillante; il entre en ébullition à 6o° centigr, Sa pesanteur spécifique est de o,8o4 à 180.
On le sépare de l'acide acétique empyreumatique du bois, en le saturant de chlorure de calcium ; l'huile se sépare et surnage la liqueur, on la décante ; puis on distille au bain-marie; on obtient l'esprit de bois qu'on rectifie sur du chlorure de calcium pour l'obtenir pur. C'est une sorte d'éther acétique contenant, selon Liebig :
1 atome d'éther formé de carbone. . . 4hydrogène. 10.
oxygène. . . 1.
I atome d'oxygène.
FIN DU TOME SECOND ET DERHIETt.
