SAUGE

Description. — La sauge contient plus de 100 espèces : mais je ne parlerai que de l'officinale, que l'on cultive dans les jardins ; cette plante est vivace ; elle a les tiges ligneuses, quadrangulaires, rameuses, velues, hautes d'un à deux pieds; les feuilles légèrement pétiolées, ovales, lancéolées, crénelées épaisses, blancheâtres ; les fleurs bleues ou purpurines avec un calice mucroné.

Culture. — Tout terrain lui convient, pourvu qu'il ne soit pas aquatique ; mais elle se plait mieux dans celui qui est sec, pierreux et exposé au soleil du midi.

Elle forme des touffes agréables ; on la place au milieu d'une platîe-bande, ou en bordure ; on la multiplie de graines, ou par la séparation des vieux pieds.

Propriété et Usage. — Les feuilles de la sauge ont une odeur agréable et une saveur acre ; elles contiennent beaucoup d'huile essentielle ; on en fait fréquemment usage en médecine pour rani merles forces vitales et exciter les sueurs ; on les prend en infusion, comme du thé.

SCORSONERE.

Description. — La scorsonère, ou salsifis noir, est une plante vivace, qui a une racine charnue, d'environ un pouce de grosseur et d'un pied de long ; une tige haute quelquefois de deux pieds,

fistuleuse, rameuse, cannelée, velue ; les feuilles alternes, ovales, lancéolées, amplexicaules, velues, dentées à sa base ; les racines trèa-rapprochées ; les fleurs jaunes, solitaires à l'extrémité des rameaux.

Culture. — On en sème la graine en mai pour en manger la racine l'automne, et en août pour en avoir le printemps suivant.

Il faut à la scorsonère une terre légère, un peu humide, profondément bêchée et amendée, avec du terreau bien pourri } on la sème en rayous écarté4* de huit à dix pouces ; elle est long-temps à lever, si on ne la fait pas tremper dans de l'eau tiède, et elle demande des arrosements.

Lorsque le p'ant a trois ou quatre feuilles, on Péclaircit de manière à laisser deux pouces de distance entre chaque pied ; on bine trois ou quatre fois durant l'été,

Elle se cueille et préserve comme les autres plantes pivotantes : elle peut rester en place l'hiver, si on a la précaution de la couvrir l'automne avec des branches de sapin.

Propriété et Usage. — La racine de la scorsonère est un aliment agréable, sain et nourrissant, elle se cuit et se mange comme le salsifis et a les mêmes vertus.