CONCOMBRES

DescriPTion.—Le Concombre est une plan bien connus en Canada et où elle est cultivée gén ralement, avec succès ; c’est une plante rampan annuelle, qui produit un fruit oblond rafraichissar que les habitants mangent eru à la croque au sel. B CO

Cuzrure.—Saculture en Canada se réduit à 4°

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mer la graine en plein air, depuis la mi-mai jus- ’à la St. Antoine, sur un terrain bien ameubli,

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tres, où l’on met deux ou trois graines ; on sarcle on arrose au besoin £t on les laisse courir libreent ; malgré ce peu de soin il produit abondamment. eux qui veulent en avoir de bonne heure doivent s élever sur des couches chaudes dès le mois de ars, les transplanter dans les premiers jours de ai, les couvrir avec des cloches, des vitraux ou des anches de sapin, et leur enlever la tête de la tige, ur accélérer les jets latéraux qui donnent des prieurs, quand ils sont arrêtés au troisième nœud.

PROPRIÉTÉ ET USAGE.—La graine des con- )mbres est du nombre des semences froides et le it est rafraichissant, On mange le concombre cru, ou cuit, tantôt dans e lèchefrite sous un rôti et tantôt en fricassée, à sauce blanche. Ils sont excellents farciset cuits insunroux. On les mange en salade à l’huile et vinaigre, coupés par tranches ; enfin on les con- > l'automne au sel ou au vinaigre pour l’usage de table dans le cours de l’hiver.