POIS

DescripTion.—Ce genre de plantes renferme quatre à cinq espèces, dont une et ses variétés méritent la plus sérieuse attention, en raison de leur importance pour la nourriture des hommes et des animaux.

Le pois cultivé a les racines annuelles, grêles, fibreuses, pivotantes, lestiges, herbacées, fistuleuses, angulaires ; les feuilles alternes, pétiolées, ailées, à deux tolioles ovales, opposées, entières, sessiles, à pétioles cylindriques terminées par une vrille à trois filets ; les fleurs grandes portées plu-

sieurs ensemble sur de longs pédoncules axilaires ; |

les fruits de deux à trois pouces de long sur six à huit lignes de large.

On les divise en pois à parchemin, dont la gousse est coriace et ne peut se mange’, et en pois sans parchemin dont la gousse est tendre et mangeable. Ils se subilivisent encore en pois naïns et en pois ramants, ainsi qu’en pois hâtifs et tardifs, dont la culture est différente. Les pois hâtifs se sèment, sur couches sourdes en pleine terre et sous chasis, aussitôt que la terre est découverte pour founir au Juxe des gens riches, ou abrités de branches de sapin.

Toute espèce de terre convient aux pois ; mais les hâtifs prospèrent mieux dans une terre légère

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et sablonneuse, :il leur faut des labours profonds et fréquents ; des transports de terre ; du terreau bien consommé ; des débris de végétaux ; des immonices de rue long-temps exposées à l’air. La semence des premiers doit se faire près d’un mur exposé au midi et à l’abri des vents d’Est, soit en ouffes, soit en rangées ; ils lèvent au bout de quinze jours ; il faut les abriter tant que l’on craint les gelées et ne les découvrir qu’après qu’elles sont passées ; on les bine et on renchausse les pieds quinze jours après ; on les pince à la troisième ou quatrième fleur pour ar:êter la montée, augmenter a grosseur des fruits et avancer la maturité ; après quoi on sarcle et on renchausse ; la récolte ne tarde as à récompenser les soins qu’on s’est donnés, si e temps est favorable.

La culture des pois hâtifs près des villes popueuses étant d’un grand profit, j’indiquerai la maière d’y procéder.

Ceux qui ont des terreins sablonneux, près de es villes, doivent aussitôt qu’ils sont découverts le rintemps faire des sillons à la charrue peu proonds, se faire suivre par deux enfants, dont l’un y ette des pois à environ trois ou quatre pouces de istance les uns des autres, et l’autre les recouvre gérement de terre avec un rateau, parce que s’ils ont trop avant ils pourrissent ; et on étend ensuite ur le semis force boue des rues ramassée de lauomne précédent ; on bine et renchausse les pieds vit à la charrue, soit à la pioche, deux ou trois is pendant la saison. La culture des pois ra-

mants diffère de celle des primeurs, en ce qu’ils Bles p demandent une terre moins légère et des arrose- Brouge ments moins fréquents, et qu’on ne les bine et ren- Bles ra chausse qu’une fois et qu’on se dispense de les ar- les tr rêter. Braifor La culture des pois en grand dans les champs Ct sera traitée dans la seconde partie de cet ouvrage, ne m 1 PROPRIÉTÉ ET UsAGE.—Les pois verts sont un se se Mi: aliment agréable et sain, les vieux augmentent en Eterre il qualité nutritive, mais deviennent de difficile di- Efond gestion et venteux, à moins qu’on ne leur enlève Ement: leur enveloppe, en les faisant passer à un moulin dans fait exprès, ou qu’on ne les mange en purée. en les Les habitants des villes et des campagnes ici, en& Pr font une grande consommation pour eux et leurs Britifs 4, animaux qui en sont friands. croqu 4 Les habitants des campagnes finissent l’engrais Bner d des cochons avec des pois, pour affermir, disent-ils, ie lard.

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