J4 SAUGE
Descriprion.—La sauge contient plus de 100 espèces : mais je ne parlerai que de l’officinale, que l’on cultive dans les jardins ; cette plante est vivace ; elle a les tiges ligneuses, quadrangulaires, rameuses, velues, hautes d’un à deux pieds; les feuilles légèrement pétiolées, ovales, lancéolées, crénelées épaisses, blancheâtres ; les fleurs bleres ou purpurines avec un calice mucroné.
CuLTURE.—Tout terrain lui convient, pourvu qu’il ne soit pas aquatique ; mais elle se plait mieux dans celui qui est sec, pierreux et exposé au soleil du midi.
Elle forme des touffes agréables ; on la place au milieu d’une platte-bande, ou en bordure ; on la multiplie de graines, ou par la séparation des vieux pieds.
ont une odeur agréable et une saveur âcre ; elles contiennent beaucoup d’huile essentielle ; on en fait fréquemment usage en médecine pour ranimer les forces vitales et exciter les sueurs ; on les prend en infusion, comme du thé.
SCORSONERE.
DEscriprion.—La scorsonère, ou salsifis noir, est une plante vivace, qui a une racine charnue, d'environ un pouce de grosseur et d’un pied de long ; une tige haute quelquefois de deux pieds,
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fistuleuse, rameuse, cannelée, velue ; les feuilles alternes, ovales, lancéolées, amplexicaules, velues, dentées à sa base ; les racines très-rapprochées ; les fleurs jaunes, solitaires à l’extrémité des rameaux.
CuLTURE.—On en sème la graine en mai pour en manger la racine l’automne, et en août pour en avoir le printemps suivant.
Il faut à la scorsonère une terre légère, un peu humide, profondément bêchée et amendée, avec du terreau bien pourri ; on la sème en rayous écartés de huit à dix pouces ; elle est long-temps à lever, si on ne la fait pas tremper dans de l’eau tiède, et elle demande des arrosements.
Lorsque le plant a trois ou quatre feuilles, on l’éclaircit de manière à laisser deux pouces de dis-
%iance entre chaque pied ; on bine troïs ou quatre
lis durant l'été,
Elle se cueiïlle et préserve comme les autres plantes pivotantes : elle peut rester en place l’hiver, si on a la précaution de la couvrir l’automne avec des branches de sapin.
PROPRIÉTÉ ET UsAGE.—La racine de la scorsonère est un aliment agréable, sain et nourrissant, elle se cuit et se mange comme le salsifis et a les mêmes vertus.
