AVANT PROPOS

A plus ancienne et la plus noble de toutes les professions est, sans contredit, l'agriculture ; surtout celle qui est comprise sous le titre de grande et moyenne culture, dont on va traiter ici, et que l'on propose d'introduire dans les Sémi-

näaires et Colléges du Bas-Canada.

Comme il n’y a point d'état plus honnète et plus indépendant que celui du cultivateur, qu'il n’y en a point de plus propre à former de robustes défenseurs de la patrie, on ne saurait trop faire pour l’encourager et l'améliorer.

L'impulsion donnée aujourd’hui à l’éducation, dans ce pays, offre le moment le plus favorable, pour faire connaître aux cultivateurs les nouvelles méthodes, les améliorations et les perfectionnements introduits, dans l'agriculture, qui est l’art de cultiver la terre, de la fertiliser et de lui faire produire sans l’épuiser, le plus de quantité possible, de grains, de fruits, èt généralement de tous les végétaux, qui servent aux besoins de l’homme et sont destinés à augmenter ses jouissances.

On comprend dans la grande culture toutes les exploitations qui exigent depuis deux jusqu’à douze charrues, et dont le principal objet est la culture des céréales.

Dans la moyenne culture, sont placés les petites fermes et métairies, où l’on cultive les céréales et où l’on s’adonne souvent à l'éducation et l’engraissage des bestiaux et qui four-

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