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nissent des œufs, des volailles, du beurre, du fromage, de la viande, des bestiaux &c.
La dernière classe est celle de la petite culture, qui comprend les travaux qui se font à bras d'homme, comme le jardinage,
Mais comme nous avons traité du jardinage dans la première partie, nous nous bornerons dans la seconde, à parler des deux premières classes généralement, sans distinction de grande et de moyenne culture, puisque ce que nous en dirons peut s'appliquer aux deux, et. que dans le fait, nos cultivateurs s’adonnent généralement aux travaux. et à l’industrie affectés en Europe pour chacune d'elles séparément.
Pour procéder méthodiquement, je diviseraï mon travail en sept chapitres.principaux, dans lesquels j'introduirai différentes matières, com-
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Des animaux.
Le bœuf, le taureau, la vache et les veaux, Je cheval, la jument et les poulains, le bélier, la brebis, et les agneaux, le verrat et la truie, le chien et la chienne, le chat et la chatte, le coq et la poule, les dindons, les oies, les canards, les pigeons et leurs petits; on traitera de leur utilité, des soins qu’on doit leur donner, des maladies auxquelles ils sont sujets, et des remèdes dont on doit faire usage.
: Des batiments,
Maison, fourni, grange, étable,. écurie, bergerie, laiterie, boutique,. porcherie, poulaillier, pigeonnier, puits.
Des semailles.
Le froment, le seigle, l'orge, l’avoine, le sarrasin, le maïs ou blé-d'Inde, le topinambour,
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les pois, les fèves, hetterave champêtre, carottes, chicorée, naveaux et panais.
Des clotures.
Pieux, perches, haies vives, palissades, plan-
tations d'arbres, parcs, barrières.
Des engrais.
Algues, charogne, charbon, chaux, compost, excrément, fumier, marne, paille, plâtre, tan, terreau, varec.
Des instruments aratoires.
Charette, charrue, faulx, fauciles, fléau, fourche, herse, paillassons, pic, pioche, rateau, tombereau, van.
Des travaux.
Alterner, assolement, chaulage, défrichement, dessèchement, friche, irrigations, jachères, labour, prairie, récolte, succession de culture,
