PORCHERIES

ES porcheries sont des toits où logent les cochons. La construction de ces toits est simple ; on élève ordinairement sur

ÿcy quatre forts poteaux au-dessus du sol,

$ un plancher en bois ronds, assez éloignés

les uns des autres pour laisser passer les arines.

En supposant douze cochons pour notre ‘“tablissement et une porcherie de cinq pieds pour: chaque, cela donnerait une étendue de soixante pieds pour ces toits; mais en les adossant les unes aux autres, on en réduira la longueur à trente pieds et si on ne leur donne que dix à douze pieds de profondeur, elles n’excéderont pas les dimensions des autres bâtiments.

Les poteaux de derrière devraient avoir dix pieds de haut et.ceux de devant seulement huit, afin de donner une pente suffisante à la. couverture que l’on fera en planches posées en déclin.

Chaque porcherie sera divisée dans le centre de la profondeur par une forte cloison dans.

laqueile on pratiquera une ouverture de deux pieds de large pour que l’animal puisse s’y introduire. |

Sur le devant de ces porcheries on fera une porte de deux pieds de large et on placera uneauge qui servira à deux porcheries,. de droite-

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et de gauche; laquelle auge sera divisée en:

quatre parts, afin que chaque porcherie en ait. un pour le boire et l’autre pour le mauger.

On fera une montée en bois à chaque norte.

Les auges seront couvertes avec une planche

que l’on suspendra au-dessus pour la pouvoir:

lever quand on viendra les emplir et fermer:

pour empêcher les animaux de manger ‘la provende ; le surplus de la hauteur du front sera laissé ouvert, excepté dans les grands froids où il sera fermé par un volet qui se repliera sur la couverture.

Quelques-unes de ces porcheries serviront à l’engrais des cochons, d’autres à renfermer les truies avec leurs petits, d’autres celles qui n’en ont poiniet enfin les dernières contiendront les verrats.

Il sera nommé deux élèves pour prendre soin de ces animaux et les nettoyer comme il est recommandé à l'article EsPkoE PoroINe.

LAÏITERIE, N ne peut tirer un parti avantageux du lait des vaches sur une métairie, si un n’a

\J pas une bonne laiterie.

SS Une laiterie pour être bonne doit être

placée au nord et disposée de manière:

qu’elle soit fraîche l’été et chaude l'hiver.

Les uns l9 placent dans une cave, les autres au centre d’un vaste bâtiment, et quelques-uns au-dessus d’un ruisseau,

Si on la bâtit en pierre, on donnera aux mûrs deux pieds d'épaisseur ; si c’est en bois, on l’entourrera de madriers de trois pouces d'épaisseur ; on lui fera une couverture double, qui débordera les parois, ou mieux encore une

galerie tout autour, si elle isolée des autres bâtiments ; il convient de ménager dans l’intérieur un tuyau de bois, qui dépassera l4 : :uverture de deux pieds, pour servir de vent: :«&ur.

Une laiterie pour un collége devrait avoir dix pieds de large sur vingt de profondeur ; être divisée en trois sur la profondeur ; la première pièce servira de vestibule ; il y aura une cheminée pour chauffer l’eau, pour laver les ustensiles, avec un trou de tuyau pour placer un poële l'hiver ; le milieu sera destiné à la réception du lait, et la dernière pièce à fabriquer le beurre et le fromage.

Chacun de ces appartements sera garni d'une porte et d'un chassis glissant sur des coulisses en dedans, et d’un volet en dehors fait en planchettes posées en déclin, pour laisser passer l'air ; ce bâtiment doit avoir dix pieds d'élévation entre les deux planchers,

Le vestibule doit être muni d’une grande chaudière pendue à la cramaillère de la cheminée, pour avoir de l’eau chaude pour laver journellement les ustensiles et vases nécessaires à une laiterie, avec des tablettes et des dressoirs ; les tablettes pour les recevoir, quand on les apporte des autres appartements, et les dressoirs pour les mettre égouter et les sécher.

On doit faire le plancher de manière qu’il puisse égouter, sur tous sens, les eaux qui dégoutent de toutes parts des lavages, et pour en faciliter l'écoulement, il sera pratiqué un dalot tout autour de l’appartement, avec une décharge en dehors; il sera posé dans l’appartement du centre des tablettes pour recevoir les vases contenant le lait, et dans le dernier,

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des claies pour égouter les fromages sur les unes, et les faire sécher sur les autres ; on concevra combien il est nécessaire d'élever le plancher au centre, et de lui donner une pente douce pour conduire tous ces égouts dans un dalot qui règnera tout autour et ira se décharger à l'extérieur, afin que ces appartements ne contractent aucune odeur, et qu’il y régne la plus grande propreté ; c'est dans le dernier de ces appartements que seront les barattes pour faire le beurre. |

Les ustensiles nécessaires à une laiterie sont :—