Les spatules pour lever les crèmes

On aura attention de ne se point servir de terrines vernisées du pays, de s'en procurer de ferblanc, dont le fond n'excèdera pas six pouces, et quinze dans le haut.

‘Le soin de la laiterie sera confié à deux élèves pendant un mois, lesquels seront relevés le mois suivant par deux autres, ainsi de suite, à tour de rôle, afin que tous soient initiés dans les plus petits détails de l’économie rurale, et être juges des peines et soins, ainsi que des précautions que l’on doit prendre dans toutes ses branches.