SALSIFIS
L à :« racine fusiforme, hisannuelle, souvent fort longue et de la grosseur du pouce, la tige fistuleuse, rameuse, haute
ES de deux à trois pieds, les feuilles alter-
nes, lancéolées, amplexicaules, très-
glabres, très-vertes, celles du collet de
la racine très-rapprochées et souvent fort lon-
gues ; les fleurs d’un bleu pourpre, solitaires à l'extrémité des rameaux.
Culture.
Le salsifis exige une terre très-légère et profonde, un peu fraîche, parfaitement labourée, amendée d’un terreau bien consommé,
On le sème en rangées écartées de huit à dix pouces, lorsque la belle saison est déclarée,
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entre le dix et le quinze de mai; le plant levé on l’éclaircit, en laissant deux pouces de distance entre les pieds; on les bine deux ou trois fois pendant l’été et on arrose pendant les sécheresses.
Sa récolte et sa préservation s’opèrent de la même manière et dans le même temps que les autres plantes pivotantes, dont a déjà parlé.
Proprietes et usages.
La racine du salsifis est un aliment sain et
nourrissant, et de facile digestion ; on le man-
ge ordinairement bouilli dans l’eau, à la sauce
blanche, ou à l’huile et au vinaigre ; on en fait |
aussi des baïignets.
SARIETTE, S ARIETTE des jardins ; elle a la racine annuelle et pivotante ; sa tige velue, rougeâtre, noueuse, a quatre angles obtus, et
les feuilles opposées, sessiles, lancéolées, linéaires, un peu velues, les fleurs rouastres, germinées sur de petites axillaires, Culture.
La culture de cette plante est très-facile, puisqu’il ne s’agit que d'en répandre la graine
très-rameuse, haute de huit à dix pouces ; }
sur un bout de planche de terre bêchée et en-|
suite râtelée ; elle ne craint nile chaud ni le froid; mais périt par excès d'humidité. Proprietes.et usag 8.
Toutes ses parties ont une odeur et une sa- M aromatiques, fortes et cependant agréa-
es.
La sariette fortifie l'estomac, ranime les forces vitales et échauffe beaucoup; on l’'emploie
