RAVES

LLES se reconnaissent à leurs feuilles:

alternes, les unes radicales, pétiolées, lyrées, légèrement hérissées, les autres:

affermir,

:s annuelndies ; les hautes de les alterles fleurs.

s en grapre de varondes et comprises | et blaninCS, rouroisièmesos raifort

ne mange ne se sèeine terre , profond ‘osements ngtemps, aves l’hi-

butiques ; ou ratis-- )pétit.

8 feuilles:

pétiolées, les autres

amplexicaules, lancéolées, entières, et à leurs fleurs jaunes disposées en panicules terminales, il y en a de longues, d’autres rondes ; elles sont ordinairement de couleur rouge ou blanche; les noires sont regardées comme des raiforts. La récolte, pour l’usage journalier, commen-

A ce aussitôt qu’elles ont atteint la grosseur du

doigt, les plus tardives se recueillent avant les gelées, et après avoir coupé les feuilles et les avoir fait sécher sur la terre, on les encave et stratifie avec du sable, ou de la paille de seigle, pour la consommation, durant l'hiver.

Proprietes et usages, Les raves ne se mangent qu'à la croque au

sel ; elles donnent de l'appétit. Les noires se

rôtissent et se mangent ordinairement avec les

4 viandes.