SAUGE

LLE contient plus de 100 espèces, mais je ne parlerai que de l’officinale, que l’on cultive dans les jardins; cette plante est vivace; elle a les tiges ligneuses, quadrangulaires, rameuses, velues, hautes d’un à deux pieds; les feuilles lég-

èrement pétiolées, ovales, lancéolées, crénelées, épaisses, blancheâtres: les fleurs bleues ou purpurines avec un calice mucroné.

Culture.

Tout terrain lui convient, pourvu qu'il ne soit pas aquatique ; mais elle se plaît mieux dans celui qui est sec, pierreux et exposé au soleil du midi.

Elle forme des touffes, agréables; on la place au milieu d’une platte-bande, ou en bordure ; on la multiplie par graines ou par la séparation des vieux pieds.

Proprieteset usages.

Les feuilles de la sauge ont une odeur agréable et une saveur âcre; elles contiennent beaucoup d’huile essentielle; on en fait fréquemment usage en médecine pour ranimer les forces vitales et exciter les sueurs ; on les prend en infusion, comme du thé et elle est à la fois agréable au gout, bienfaisante, et fort estimée dans le pays.

SCORSONERE.

CORSONERE ou salsifis noir, est une plante vivace, qui a une racine charnue,

d'environ un pouce de grosseur et d’un (

pied de longueur ; une tige haute quelquefois de deux pieds, fistuleuse, ra-

meuse, cannelée, velue; les feuilles < alternes, ovales, velues, les racines très-rap- no! prochées ; les fleurs jaunes, solitaires à l’extrémité des rameaux. | Culture. ell On en sème !a graine en mai pour en manger da la racine l'automne et en août pour en avoir le ch printemps suivant. lo Il faut à la scorsonère une terre légère, un Pa peu humide, profondément bêchée et amendée, pa avec du terreau bien pourri; on la sème en M rayons écartés de huit à dix pouces; elle est €n longtemps à lever, si on ne la fait pas tremper dans de l’eau tiède, et elle demande des arrose- Te] ments. y ‘0 Lorsque le plant a trois ou quatre feuilles, on du l'éclaircit de manière à laisser deux pouces de ce distance entre chaque pied ; on mu trois ou quatre fois durant l'été. be Elle se cueille et préserve comme les autres ps plantes pivotantes: elle peut rester en place té

l'hiver, si on a la précaution de la couvrir l’automne avec des branches de sapin.

Proprietes et usages.

La racine de la scorsonère est un aliment agréable, sain et nourrissant, elle se cuit et se mange comme le salsifis et a les mêmes vertus.

est une charnue, r et d'un te quel- Puse, ray feuilles très-raps à l’ex-

| manger avoir le

gère, un mendée, sème en elle est tremper s arrose-

ailles, on puces de trois ou

8 autres n place rrir l’au-

aliment iit et se 3 vertus.