Ou cuites dans la soupe. On en fait un grand ID) men

| usage dans les salaisons d'herbes pour l'hiver. EC, ram]

| CITROUILLES. KA] oblo

| HE LLES se cultivent en Canada, où elle mang LE sont bien connues, surtout la Ctrouille

it Iroquoise ; elle est de la famille des Sa cultur

1h cucurbitacées, qui sont des plantebraine en p

qi: rampantes et annuelles. St. Antoine

! | Culture. osses de 2

ai Elles se produisent de graines que l’on doitfputres, où 1

ji: semer aussitôt l'apparence du beau temps, dans sarcle et OI

Jes premiers jours de Mai, dans une terre bienlourir libre

ameublie et fumée. On donne un sarclage oulproduisent

-deux et on les arrose au besoin ; ensuite on lesMhvoir de bo

ouches ch:

lanter da ouvrir Ave branches dé ige, pour nent des p roisième

laisse courir tant qu’elles veulent. En général elles n’exigent pas d'autre soin. Si cependant on en veut avoir des belles et à bonne heure, il faut les arrêter, les tailler et les soigner -comme les concombres et les melons, même les élever sur couches, les transplanter et les cou: vrir avec des cloches et vitraux, dans les com:} ‘mencements.

Proprietes et usages, L'emploi des cucurbitacées est purement alimentaire ; les fruits parfumés se mangent crüsh et les autres cuits. dans une 1 Les Citrouilles Iroquoises sont excellentes ricassée, & cuites au four ou sous la cendre. On fait desBlents farci Confitures des meilleures, avec de la melasse ouBmange en

La grain semences f On man

u sucre du pays; on en donne aux animaux

uites ou crûes, ils en sont friands.