PIMENT

LANTE annuelle, il a les racines fibreu-

ses, les tiges striées, rameuses ; les feuil-

les alternes, longuement pétiolées, en-

js: tières, lancéolées, luisantes et d’un

vert noirâtre; les fleurs blanchâtres,

longuement pédonculées, solitaires ; les

fruits rouges, ovales, allongés, à pédoncules recourbés vers la terre.

Cufture,

On doit semer la graine sur couche-chaude, en mars ou avril et lorsque les pieds ont trois ou quatre pouces de hauteur, on le repique vers le quinze de mai, en plein air, à douze ou dixhuit pouces de distance les uns des autres, sur une planche de terre bien ameublie et abondamment fumée, à une exposition chaude ; on leur donne deux binages dans le cours de l'été.

Proprietes et usages.

On cueille les fruits verts aussitôt qu’ils ont acquis une certaine grosseur pour les confire au vinaigre seul, ou avec des cornichons, des capres &c., on enfile les rouges l’automne, on les fait sécher, et on s’en sert au lieu de poivre, soit coupés par morceaux, soit monlus.