Les terrines pour mettre le lait

4, Les barattes.

5. Les presses à fromage. - 6. Les spatules pour lever les crêmes.

On aura attention de ne se point servir de errines vernisées du pays, de s’en procurer de ferblanc, dont le fond n’excèdera pas six pouces, et quinze dans le haut, Le soin de la laiterie sera confié à deux élèves pendant un mois, lesquels seront relevés le mois suivant par deux autres, ainsi de suite, tour de rôle, afin que tous soient initiés dans es plus petits détails de l’économie rurale, et ètre juges des peines et soins, ainsi que des précautions que l’on doit prendre dans toute es branches.

des autres dans l’inté.

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