AN.VLYSE DES PRODUITS DE SÉCRÉTION

sans aucun doute, éclairer rétude de la comjiosition chimique des globules blancs; mais ce travail reste à faire. Jus(|u’cà présent, lorsqu’il s’agit de déterminer la quantité de globules blancs contenus dans un sang, on se contente des indications microsco|)iques : on conq)tc le nombn; de globules blancs et le nombre de globules rouges ([ui|)araisseutdans une gouttelette de sang sous lecbamp de l’oculaire.

\. -iXALlSE DES PUODEITS DE SÉtUÉTIOX

Ciénéralités.

"JiO. Les |>roduits sécrétés, à l’exception de la bile, ne sont pas encore étudiés d’une manière complète au point de vue cbimique. Ceux (jue l’on rencontre dans le tube digestif présentent un certain nombre de réactions cbimiques attribuées à la présence des ferments ; mais c’est à [)eine si l’une de ces substances a pu être isolée convenablement. L’élude de la composition des produits de sécrétion en général laisse d’ailleurs beaucoup à désirer. On comprend dès lors que nous ne puissions nous occuper, dans ce traité, des méthodes aiialyti(|ues relatives à ces produits, et nous espérons que la génération nouvelle des jeunes chimistes viendra combler cette lacune. Notre rôle se bornera donc à faire connaître les caractères les plus saillants de ces divers liquides, au double point de vue [)bysiologique et pathologique. Mais nous réserverons une part plus lai •ge à l’analyse détaillée de la bile et du lait.

Nous ap])liquerons les méthodes des §§ 222 à 251 à la recbercbe des corps inorganiques, des matières grasses, du sucre et d’autres substances analogues contenues dans les divers produits de ces sécrétions. Nous n’aurons donc pas besoin de recourir à des méthodes spéciales, excepté dans certains cas particuliers que nous indiquerons avec soin.

DES PRODUITS DE SÉCRÉTION DES GLANDES SALIVAIRES 1° Glande parotûle.

247. Le produit sécrété par la glande parotide de riiomme et des animaux constitue un liquide alcalin, |)arfaitement limpide,

GI.AMJES SOUS-WAXILLAIUE ET SUlîElNGUAlÆ.

incolore, d’une Iluidilé pareille à celle de l’eau cl déj)ourviie de viseosilé; il dépose à la longue et à rébullilion (picl(|ues l'ares lloeons d’albinnine mélangés d’ini j)réeipilé Irès-lénn de carbonate de ebau.v:. En ajoutant à ce li(piide de l’acide azotique on un mélange d’aeide acétique et de cyanure jaune en quantité suriisanle, on obtient un précipité d’une inalière albuminoïde dont la nature n’esl pas encore nettement établie. Cette substance existe surtout abondamment dans le produit de la sécrétion parotidienne du cheval.

Le litpiide sécrété renlérine un certain nombre d’acides gras volatils, un ])cu d’urée, du bicarbonate de chaux qui se retrouve généralement à l’état de carbonate, (|uand le produit reste exposé à l’an* [)endant un certain temps, enlin des suHales, des j)bos])bales et des chlorures de potassium et de sodium ; les chlorures y j)i’édoininent. La pro})ortion de la somme des principes inorgani(jues varie entre 5 et iÜ j). lUO; celle des composés organi(pies ne dc[)asse pas 5 p. 100. Le produit de la sécrétion parotidienne chez l’homme renlcrme un peu de sultocyanate de ])otasse.

Glandes sous-niaxillaire et sublinguale.

248. Le produit de sécrétion de la glande sous-maxillaire de riionnne est un liquide légèrement alcalin, de consistance visqueuse, un [»eu niant, et ne renlérmant pas norinaleinent de corpuscules de la salive. On y trouve de la mucine, de faibles quantités d’une substance albuininoïde, de l’acide sulfocyanhydri(|ue, et un ferment capable de transformer l’amidon en sucre. Quand la glande Jie fonctionne pas normalement, le produit de la sécrétion deviejit trouble et renferme alors un grand nombre de corpuscules de la salive. La salive de la glande sous-maxillaire du chien, également alcaline, plus ou moins lilantc, renferme de la mucine et une ou j)lusieurs subslances albuminoïdes , mais elle n’agit que Irès-faiblemcnl sur l’amidon; sa nature varie avec les conditions diverses de sa |)roduclion. On connaît une .salive sj)écialc sécrétée à la suite d'excitations de la corde du tympan {chorda spcicitel); une autre, produite dans les mêmes conditions, par le grand sympathique {si/injxdhicus speichd) ; une troisième enlin, constituée par une salive passive {paraiijliacher speichd) .

La salive j)rovenant de l’excitation de la corde du lymj)an, soit au

SALIVE lUICGALE MÉLANGÉE.

inoytMi ilo la pile, soit jiar l’action dos acides sur la langue, est |H'u liianlo, ti'ès-lUiide, se trouble sous riuHueuce d’uii courant d’acide carl)Oui([ue, et s’éclaircit de nouveau |)ar l’agitation au contact d(' l’air; à la longue cependant il se dépose une matière albuiuiuoïdc amorphe et du carbonate de chaux fiucmcut cristallisé.

Celle ipii résulte de l’électrisation du grand syuipatbi(juc ou de l’excitation de la langue par les alcalis on le poivre est très-vis(pieuse, niante, et renferme des amas de mucosités et de la mucine. Elle a mie réaction alcaline et contient plus do principes salins ipie le produit précédent ; mais son étude chimique n’est laite (ju’incomplétcment. On connait moins encore la salive très-dil'Iluento <pio l’on obtient à la suite de rempoisonnement de la glande par le curare ou par la section d’un certain nombre do scs fdets nerveux (*).

La salive de la (flande subliminale est plus visqueuse et plus glaireuse (pie celle de la glande sous-maxillaire; sa réaction est alcaline. On n’a pas encore examiné sa composition (rime manière comiilète à cause de la difüculté de réunir mie quantité suflisantc de matière.

SALIVt BUCCALE MÉLANGÉE

Détermination «le l’acidc sulfocyaiihydriciue, etc., etc.

*241). La salive qui s’écoule par la bouche, quand on a soin d’arrêter la déglutition, est un litpiidc de consistance variable, tanbU vis(pienx et lilant , tantôt fluide comme de l’eau. Elle résulte du mélange des trois produits de sécrétions dont nous venons de parler, et d’nii liquide légèrement visqueux qui provient des petites glandnles (pii tapissent les muqueuses de la cavité buccale. Elle présente une faible ojialescence duc à des débris de cellules é])itbé. Haies de la bouche et de la langue, et à des granulations fines des corpuscules salivaires. Sa réaction est généralement alcaline, surtout après les repas; mais elle peut devenir acide .après une abstinence prolongée ou à la suite d’un long usage de la parole.

La salive normale se trouble ou donne des précipités floconneux à l’ébiillition. L’alcool, l’acide azotique, l’acétate de plomb, le bicblorurc de mercure et le tannin la précipitent ; tandis (|iic les acides

(■) Kuchne Lr/n-h. drr Phys. Choni.c. — Hoiilciilii'in. Slud. des Idiysin/. Insht in Ureslau, IV, |i. 22.