Principes sucrés et amylacés \ ^J

^ ^ l Glycogône.

Les principes gras sont dissous dans la matière organisée à Tétat de savons; ils se séparent souvent, comme nous Tavons déjà dit, en donnant des gouttes de graisse qui s'isolent au milieu des éléments, ou des cristaux de margarine qui cristallisent en aiguilles. Ils ont comme analogues dans le règne végétal les principes huileux et résineux des plantes, en nombre inKni et formant des gouttes au milieu des cellules végétales, connue les huiles de lin, de colza, d'amandes, etc.