ORGANES DE LA DIGESTION
Ces organes , fort nombreux, très*complexes et contenus en grande partie dans la cavité abdominale, sont la bouche , le pharynx, Y œsophage, Y estomac , Y intestin, le mésentère , le foie, le pancréas, la rate, Yépiploçn. Plusieurs, creux et continus , les uns à la suite des autres , composent un long canal nommé conduit ali~ mentaire, et qui se prolonge depuis l'ouverture de la bouche jusqu'à l'anus.
Les autres organes que l'on peut considérer comme des annexes de ce conduit, coopèrent de différentes manières à la digestion ; l'office de la plus grande partie consiste à sécréter des humeurs qui 3 en pénétrant les substances alimentaires, servent à les fluidifier , à les animaliser;
§. I. Organes digestifs situés Iiors de
l'abdomen.
De forme et de structure différentes , ce» parties s'étendent depuis l'ouverture de la bouche jusqu'à l'estomac; elles divisent , ramollisssent les alimens , et les disposent à des changemens ultérieurs qu'ils subissent dans l'estomac et dans les voies intestinales.
De la bouche.
Première cavité de l'appareil digestif, la bouche est formée par les deux mâchoires y s'étend depuis les lèvres jusqu'au pharynx , et se trouve circonscrite antérieurement par les lèvres , latéralement par les joues , postérieurement parle voile du palais. Cette cavité allongée et dans laquelle l'on reconnaît la cavité proprement dite, Ventrée et le fond, comprend la considération d'un grand nombre de parties ^ qui lui sont intimement annexées , dont quelques-unes concourent à la former , et parmi lesquelles on compte les lèvres , les arcades dentaires , les gencives , les joues 3 le palais , le voile du palais , la langue, enfin les follicules et glandes safivaires.
La bouche est tapissée par une membrane muqueuse > blanchâtre , qui s'étend depuis le
bord libre des lèvres et se continue postérieii* rement avec la membrane interne du pharynx. Celte membrane revêt la face interne des lèvres et des joues , fournit les gencives , se propagé sur la surface libre de la langue , forme les tiens propres à cet organe, et devient partie constituante du palais 5 ainsi que du voile ou septum -staphylin. Différente par sa texture et par ses propriétés , en raison des endroits qu'elle occupe , elle entretient l'exhalation vaporeuse de la bouche et soutient les conduits excréteurs de la salive.
(4) Des lèvres.
Les lèvres 5 au nombre de deux, dont une supérieure ou antérieure, f autre postérieure ou inférieure , constituent des prolongement très-mobiles, composés principalement d'une substance musculaire , attachés aux bords alvéolaires des dents incisives, et réunis latéralement l'un à l'autre.
Leur face externe , recouverte par la peau et divisée par une ligne méd a ne , se trouve? garnie de petits poils fins et écartés ; elle offre aaxssi divers mamelons ainsi que de gros crius > rpides, peu membreux ; parfois elle porte des moustaches plus ou moins développées.
La lèvre inférieure, constamment plus petite
et moins épaisse que la supérieure , présenté dans le milieu de sa surface externe une grosse protubérance hémisphérique et appelée houppe du menton , ou plus communément la barbe.
La face interne des lèvres , lisse , douce et tapissée par la membrane muqueuse de la bouche, est communément blanchâtre, parfois marbrée , et laisse voir quelques mamelons , formés par des follicules muqueuses.
Leur base ou bord fixe est attachée près et en arrière du bord alvéolaire des dents incisires , et occupe une surface d'une certaine étendue.
Déprimé et arrondi en dehors > le bord libre est tranchant du côté de la cavité de la bouche. En s'appliquant l'un contre l'autre , ces bords ferment exactement l'ouverture de la bouche et se terminent de chaque côté à la commissure des lèvres.
Structure. Les lèvres sont principalement formées d'une masse charnue entremêlée de filets nerveux , de vaisseaux et de grosses follicules , recouverte en dehors par la peau et en dedans par la membrane buccale. La substance charnue ou corps des lèvres, offre des fibres dont les unes s'étendent circulairenaent; tandis que d'autres, transversales ou obliques, fournissent différens faisceaux , qui vont s'in-
sierer à divers points des os et composent pîuseurs muscles (i).
La peau des lèvres, mince et intimement unie à la substance précédente, possède de gros bulbes dans lesquels s'implantent les crins, dont il a été parlé.
La membrane interne ou labiale couvre une masse de grosses follicules , maintenues entre les libres charnues, et traversées par quelques ttets nerveux.
Les vaisseaux et les nerfs labiaux sont généralement gros et fort nombreux. Les artères émanent des maxillaires et des palatines; le* veines accompagnent les artères ; les nerfs proviennent de la branche maxillaire de la cinquième paire.
Les lèvres ferment la bouche, aident à prendre les alimens, à les pousser entre les. dents molaires pendant la mastication ; elles servent aussi à humer les boissons ; et les crins dont elles sont garnies ont la propriété de prévenir l'animal de l'approche des corps extérieurs.
Différences. Dans le bœuf, la lèvre supérieure , ferme , très-grosse et recouverte antérieurement d'une membrane mamelonée*
(0 "Voyez tome ier., page 3i8 el suivante*.
constitue le mufle; sa surface externe est humectée par une humeur perspirable, qui s'amasse souvent en gouttelettes.
La lèvre inférieure de ce même herbivore est petite, peu mobile et dentelée à son bord libre.
Dans la bête à laine , la lèvre supérieure offre un sillon médian, profond et dépourvu de poils, qui sont longs et nombreux le long du bord libre.
Dans le chien y l'ouverture extérieure delà gueule est très-fendue, et les lèvres présentent couséquemment une plus grande étendue que dans les herbivores.
La lèvre supérieure est partagée par un sillon médian, parfois très-profond.
Le bord libre de la lèvre inférieure , découpé en biseau sur le côté externe , forme du côté de la cavité de la gueule une lame mince , dentelée et qui s'insinue sous la lèvre supérieure.
Dans le porc, l'ouverture de la gueule est un peu moins grande que dans le chien , et la lèvre inférieure est petite, même peu mobile. La lèvre supérieure concourt à la formation du boutoir*
(JB) Des arcades dentaires;
Au nombre de deux, l'une supérieure et l'autre inférieure , ces arcades, de figure parabolique % servent à couper, à broyer les alimens fibreux et qui ont besoin d'une division plus intime pour pouvoir être digérés. Chacune de ces arcades se compose d'une série de dents implantées dans les os maxillaires, les unes à la suite des autres, et distinguées en incisives, angulaires et molaires (i).
(Q Des gencives.
Formées par des prolongemens de la membrane de la bouche , les gencives constituent une sorte de lien, fixé contre les dents et destiné à les affermir dans leurs alvéoles ; elles sont formées d'un tissu serré , blanchâtre , et s'interposent dans les intervalles que laissent entre elles les dents , implantées les unes contre les autres.
(Z>) Des joues.
Elles composent les parois latérales de la bouche, forment de chaque côté une poche prolongée depuis la commissure des lèvres, le
(*) yoye* l'article de» DenU y tome i?T. , page i5o^
long des dents molaires, jusqu'au voile du palais , et dans laquelle s'ouvre le canal parotidien , par un gros mamelon situé au niveau de la troisième dent molaire supérieure.
Leur substance musculo - membraneuse présente deux couches, dont l'extérieure est formée par le muscle afvéolo-labial , tandis que l'interne est une continuité de la membrane buccale. Ces deux couches fortement unies entre elles 5 soutienuent divers tas de follicules que quelques anatomistes ont dénommées les glandes molaires > et qui versent dans la cavité de la bouche une grande quantité d'humeur.
Dans le chien et dans le porc, l'étendue des joues se trouve en raison inverse de l'ouver* ture de la gueule.
ÇE) Du palais.
Il comprend l'espace circonscrit tant latéralement qu'inférieurement par l'arcade dentaire supérieure, forme les parôis supérieures de la bouche constitue une voûte à base osseuse , dont la surface blanchâtre et rugueuse offre une ligne longitudinale médiane , ainsi qu'une série de plis transversaux courbés eu avant. ~" ~
La voûte osseuse , formée par le prolonge*
ment interne des os sumaxillaires , offre une arrête médiane , deux scissures, divers trous variables et destinés au passage des vaisseaux (i).
Epaisse et très - vasculaire ; la membrane palatine est une continuité de la buccale , et fournit les gencives internes de l'arcade supérieure. À sa surface libre , Ton remarque les sillons dont il a été parlé , et qui portent un bord tourné du côté du fond de la bouche. La face adhérente tient à la voûte osseuse par divers filamens , plus fortement implantés tout le long de l'arête médiane. Cette membrane palatine > pourvue d'une couche épaisse 5 s'engorge , gonfle dans toutes les circonstances où le sang afflue dans son tissu par suite d'une irritation spéciale.
Les artères fournies par les deux palalolabialcs forment diverses anastomoses transversales , et se réunissent dans le tissu de la membrane. Les veines très-rameuses * trèsanastomatiques , plus grosses et bien plus nombreuses que les artères , composent la majeure partie du tissu de la membrane. Les nerfs sui-
(i) Voyez la Description des Sumaxillaires , tom iw, p. 127 et suivantes.
vent le trajet des artères auxquelles ils s'unissent.
Quant aux usages du palais , cette partie de la bouche sert à la gustation, sans en être cependant le siège principal.
Dans les didactyles , les sillons palatins composent deux rangées , Tune droite et l'autre gauche, et complètement séparées par une ligne ou dépression médiane. Chacun de ces sillons fournit du côté du voile du palais un bord ferme et denliculé , disposition d'autant plus remarquable qu'elle rend le palais dur et âpre. Les sillons les plus développés se trouvent vers le milieu du palais.
Dans le porc 9 le palais est plus rugueux ; les plus forts sillons résident vers le milieu, et ils sont tous alternes, comme dans le bœuf.
Dans le chien, on ne compte que dix sillons i ceux de droite sont réunis avec ceux de gauche , de manière qu'il n'y a pas d'interruption.
{F) Du voile du palais.
Le voile du palais ou septum staphglin # répare la bouche d'avec la cavité gutturale; c'est une longue cloison , épaisse , molle , rugueuse , suspendue à l'extrémité de la voûte palatine , fixée par ses côtés et prolongée infé«*
rieurement jusque derrière Pépiglotte. Çette valvule musculc-membraneuse se relève vers > l'ouverture gutturale des narines , au moment du passage des alimens , poussés de la bouche dans le pharynx.
Ses faces sont opposées Tune à l'autre, ridées, dirigées obliquement de haut en bas et d'avant en arrière ; elles sécrètent un mucus glaireux et abondant , qui leur sert d'enduit
el \es préserve d'être irritées par le passage
des substances étrangères.
V extrémité supérieure , épaisse et fixée k
h voûte palatine, constitue la base du voile, tandis que \ inférieure 9 libre , forme un bord mince , concave , et embrasse la base de l'épiglotte. Chaque bord latéral, présente deux piliers : l'un mince et allongé se prolonge jusqu'à l'extrémité inférieure du septum staphylin ; le second , épais et court , se dirige du côté de la base de la langue et renferme de grosses follicules muqueuses, qui forment dans les^didactyles et télradactyles un corps assez considérable , appelé tonsilles ou amygdales.
Structure. Le voile du palais est .principe ïement formé par un grand repli membraneux , qui renferme un amas de follicules muqueuses, ainsi que deux petits muscles destinés à l'exé» gution des «ouvemens do la partie.
Epaisse, molle et très-folliculeuse , la membrane du septum staphyiia est une continuité de celle de la bouche j parvenue à l'extrémité inférieure du voite palatin, elle se replie en arrière et en haut ; après avoir formé la couche postérieure de la partie, elle se propage dans Couverture gutturale des narines et se continue ainsi avec la membrane nasale.
La substance folliculaire, maintenue entre les deux couches membraneuses dont il vient d'être parlé, compose une masse plus épaisse en haut qu'en bas, et traversée dans la direction du plan médian par le muscle staphylin j ce corps folliculaire est la source de la sécrétion de l'humeur glaireuse , répandue sur les surfaces du voile (i).
Usages. Outre les fonctions précédemment indiquées, le septum staphylin dirige l'air inspiré dans la glosse, ferme le passage de la cavité gutturale dans la bouche , et force les substances qui remontent, à sortir toutes par les naseaux.
Différences. Dans les didactyles et tétradactyles 9 le voile du palais n'est pas aussi étendu que dans les monodactyles ; il ne descend pas jusque contre l'épiglotte, et laisse
(i) Pour les musdes du yoile du palais, voy. t. 1er- P» ^44»
eonsequemment un passage plus on moins grand de la cavité gutturale à celle de la bouche. Cette différence explique pourquoi les premiers quadrupèdes peuvent rejeter parla bouche les substances repoussées du côté de l'œsophage.
(G) De la langue.
La langue est un organe musculeux , très* mobile, oblong, logé dans la cavité inter-maxil* laire ; dont la surface libre est pourvue d'une tunique ou enveloppe qui provient de la membrane buccale ; dont la base ou partie posté* rieure tient aux os hyoïde et maxillaire ; dont la partie antérieure flottante exécute les mouvemens les plus variés ; et dont les principaux usages sont de servir à la manducation et à la gustation.
Sa partie fixe ou sa base est attachée à l'hyoïde, ainsi qu'au maxillaire, par des prolongemens musculeux, qui composent les muscles hio-glosse , kérato-glosse et génio-glosse. Elle est aussi maintenue dans la cavité inter-maxillaire par trois replis remarquables , formés par la membrane de la bouche. Le premier de ces replis , mince , allongé et placé sous la partie flottante, est attaché à la symphyse maxillaire et constitue le frein de la langue; tandis que les deu* replis postérieurs , courts , épais et
situés dans le fond de la bouche , forment les piliers latéraux de la langue.
Sa partie flottante est aplatie de dessus en dessous, susceptible de s'allonger, de revenir 6ur elle-même et de se replier dans tous les sens ; elle offre un sillon médian, et se termine par une pointe arrondie d'un côté à l'autre.
Tonte sa surface antérieure et supérieure est pourvue d'un velouté fin , formé par des sortes de petits poils très-ténus, très-courts et qui sont, à iren pas douter, des villosités , par où suinte un fluide séreux. Sur la partie flottante , cette même surface est lisse et douce ; tandis que postérieurement et sur toute la base delà langue, elle ne présente nulle trace de ligne médiane , et offre une certaine âpreté ; vers son extrémité postérieure et proche du voile du palais, on voit deux cavités rondes, appelées lacunes de la langue (communément les trous borgnes), et destinées à recéler un groupe de papilles fungiformes.
La surface inférieure , bornée à la partie flottante, est très-douce et laisse voir le frein de la langue , ligament mince , semi-lunaire et à bord tranchant. De chaque côté de ce frein et sur l'os maxillaire , s'observe un tubercule oblong et percé d'un trou ; c'est l'orifice du canal excréteur de la gande maxillaire^
Entre la partie fixe de la langue et la branche maxillaire , l'on remarque , tant à droite qu'à gauche 9 un enfoncement oblong , appelé le canal; cette cavité se termine postérieurement au niveau de la dernière dent molaire , et par le pilier lingual , elle offre dans son fond une rangée de gros mamelons , qui sont- les orifices des canaux excréteurs de la glande iOuVmguale.
Structure. La langue a pour base une masse charnue 9 recouverte d'une membrane très* organisée, laquelle substance paraît être une production des muscles attachés à l'hyoïde et à l'os maxillaire. En examinant la texture de ce corps musculeux que nous avons désigné sous le titre de muscle lingual yY on voit que les fibres de chacun des muscles qui s'y pion-» gent , affectent une direction marquée jusqu'à une certaine profondeur; mais que, proche de la surface supérieure de l'organe y ces fibre» s'entre-croisent en sens différens et d'une manière inextricable. Ces mêmes fibres charnues sont entremêlées d'un tissu adipeux, plus abondant dans le centreMe la langue qu'à ses bords et à son extrémité; elles sont aussi traversées par les vaisseaux et par les nerfs propres à la langue*
La membrane > très vasculaire et papillaire jf
est une continuité de celle de la bouche ; en se repliant , elle forme le canal , le frein et les deux piliers dont il a élé parlé précédemment. La surlace externe de cette membrane présente des villosités et des papilles diverses y susceptibles de tension , d'une érection fibrillaire, qui augmente leur action sécrétoire et les dispose efficacement à la perception des saveurs. Les papilles constituent des mamelons plus ou moins gros, dont les uns sont fungiformes, d'autres coniques, et quelques autres lenticulaires. Plusieurs de ces papilles sont logées dans des lacunes; cette disposition se fait remarquer tant à la base de la langue où résident les deux grandes lacunes, que sur les côtés de ce même organe.
Cette membrane adhère à la substance charnue d'une manière intime 3 et par le moyen d'un tissu lamineux dense, qui pénètre la masse charnue et s'identifie avec elle; elle offre dans son organisation : i°. une lame ou couche épidermoïde qui est extérieure; 2°. un réseau réticulaire, qui soutient les papilles et villosités diverses ; 3°. un chorion ou partie plus épaisse qui constitue le corps de la membrane.
Parmi les vaisseaux et les nerfs , les uns,' désignés sous le nom de linguaux, se portent à la membrane qui revêt la langue, se ramifient sous elle, la pénètrent et vont se rendre dans
ses papilles. Ceux du second ordre , nommés soulinguaux , plus particulièrement destinés pour les muscles , gagnent la langue par sa partie inférieure , et se ramifient dans son tissu rausculeux. Les artères de la langue proviennent de la glosse -faciale; les veines accompagnent les artères; le nerf lingual vient de la cinquième paire, reçoit un filet de la septième 3 et un autre du trisplanchnique -, le nerf souttngual est fourni par la douzième paire.
Usages. La langue est le principal , mais non pas l'unique organe du goût ; pendant la mastication, elle distribue et maintient les alimens entre les dents molaires ; pour l'acte de la déglutition } elle les ramasse en tas et les pousse jusque dans le pharynx. Dans Faction de boire, elle fait fonction de piston , attire les liquides dans la bouche , d'où elle les pousse daus le pharynx.
Différences. La [langue du b&uf est plus grosse, plus longue et sur-tout plus forte; elle constitue un instrument dont l'animal se sert avantageusement pour fourrager ou mieux pour ramasser les alimens, pour lécher les corps et pour se nettoyer les ouvertures des naseaux, ainsi que le pourtour de la bouche.
Dans le chien , la langue , mince , douce ,
longue et très-mobile, se replie en cuiller pour laper et pour lécher.
La langue du porc tient beaucoup de celle du chien , mais elle est moins longue et plus grosse. r
{H) Des glandes salivaires.
Préposées à la sécrétion de la salive et disposées symétriquement autour de la bouche , ces glandes sont au nombre de trois de chaque côté , la parotide , la soulinguale et la maxillaire j elles ne diffèrent entre elles que par leur forme , leur volume et leur situation respective ; elles présentent les mêmes caractères essentiels , la même organisation et les mêmes usages.
Ces corps glanduleux sont formésd'une substance blanchâtre , dont le tissu est ferme et résistant, et dont la texture granulée offre une multitude de grains unis en lobes irréguliers , et que l'on peut diviser en lobules très-ténus.
Les glandes salivaires n'ont point de capsule ou enveloppe spéciale ; elles sont simplement entourées par un tissu lamine ux, qui est dé* pourvu de graisse , pénètre leur substance et soutient les lobules.
Leurs conduits excréteurs se rendent direo tement dans la bouche , où ils tersent l'hu-
roeur salivaire sécrétée par la glande d'où, ils émanent.
Les vaisseaux très -nombreux abordent de toute part dans leur substance^ et s'y ramifient jusqu'à une grande ténuité.
i°. La parotide.
La plus considérable des trois glandes sali- \aires,la parotide occupe l'intervalle situé sur le côlé de l'articulation de la tête avec l'encolure; eJJe s'étend depuis la base de l'oreille jusqu'au niveau du larynx , et fournit un long canal excréteur ^ qui s'ouvre dans la bouche au niveau de la troisième dent molaire supérieure.
Sa face externe est rugueuse , et recouverte par deux expansions musculaires , trèsminces , formées par les muscles sous-cutané de la face et parotido-auriculaire. Sa face interne, très-inégale , est en quelque sorte moulée sur les parties auxquelles elle adhère par un tissu la ruineux abondant, de manière que ses éminences et ses enfoncemens reçoivent et sont réciproquement reçus. ■ x
Son extrémité supérieure embrasse exacte^ ment la base de la conque et lui est uuie par un tissu cellulaire serré ; X extrémité inférieure constitue un prolongement , sorte d'appendice
posé sur les côtés du larynx , et pour ainsi dire noyé dans un tissu lamineux.
Son bord antérieur est appliqué et fortement fixé sur toute la partie supérieure du bord postérieur de l'os maxillaire : en haut et près de l'articulation maxillo - temporale , la substance glandulaire couvre l'artère et la veine souzygomatique : un peu plus bas, elle passe sur l'artère maxillo-musculaire et enveloppe la branche courte du muscle stylo-maxillaire. Le bord postérieur de la glande côtoie le bord de l'apophyse trachélienne de l'atloïde* et y adhère d'une manière serrée.
Structure. La substance de la parotide est traversée par un grand nombre de ramifications , tant vasculaires que nerveuses $ elle fournit un long canal excréteur qui transmet dans la bouche la salive sécrétée. Ce canal , nommé parotidien ou salivaire supérieur y résulte de la réunion successive de tous les1 conduits, qui émanent des diverses granula— tions dont est composée la parotide. 11 quitte la glande vers le milieu de son bord antérieur, d'où il se dirige en bas, gagne le côté interne du bord postérieur de l'os maxillaire , se recourbe de la cavité glossienne sur la face avec l'artère et la veine glosso-faciales 9 monte le long du bord antérieur du muscle zygomato-
maxillaire ; parvenu à la hauteur de la joue ; il prend une direction oblique d'arrière en ayant , et se rend dans la bouche en formant un gros tubercule, hémisphérique , correspondant à la troisième dent molaire supérieure. La direction oblique que tient ce canal à travers la joue, peut être comparée à celle des uretères pour arriver dans la vessie j ce mode de terminaison favorise l'abord delà salive dans la bouche, sans que la contraction musculaire paisse le gêner , et il s'oppose en même temps au passage des fluides contenus dans la bouche par le canal parotidien.
Différences. Dans le bœuf, la substance glandulaire affecte une couleur rougeàtre , et semble moins considérable que dans le cheval.
Le canal parotidien, tant des bêtes à laine que des tétradactyles , généralement moins long et moins flexueux, s'étend depuis la parotide , sur la surface externe du muscle zygomatomaxillaire , en tenant une direction presque droite. Quelquefois, et sur-tout dans la bête à laine, ce canal présente deux branches, qui ne se réunissent qu'à une petite distance des joues.
2°. La glande maxillaire.
Bien moins grosse que la parotide , la glande
maxillaire est située profondément dans la cavité inter-maxillaire j elle constitue un corps allongé , aplati , et maintenu par un tissu lamineux abondant sur le côté de la face inférieure de la langue , tout près de la branche de l'os maxillaire j elle se prolonge depuis la face inférieure de l'atloïde, jusque vers le milieu de la partie fixe de la langue ; enfin elle laisse échapper un long canal excréteur , qui s'ouvre dans la bouche à côté du frein de la langue.
Ses faces, tant externe qu'interne, sont unies aux parties adjacentes par un tissu lamineux. abondant et lâche.
Son extrémité supérieure , sorte d appendice, tient à l'atloïde, ainsi qu a la face interne de la parotide ; tandis que l'inférieure adhère à la substance de la langue.
La glande maxillaire offre la même organisation que la parotide ; mais elle n'est pas traversée , comme cette dernière* par de gros vaisseaux et plusieurs rameaux nerveux. Son canal excréteur, grêle* long et formé d'une membrane foUiculeuse très-mince y s'élève à-peu-près du milieu de son bord supérieur , d'où il se dirige en avant sous les muscles hyo-glosse et kératoglosse y règne au côlé interne du bord inférieur de la glande soulinguale , et va s'ouvrir dans le mamelon placé à côté du frein de la
langue. Ce mamelon , communément le barbillon; est plus développe dans le bœuf, où il présente une petite lame cartilagineuse, repliée sur elle-même, et servant de pavillon à l'orifice dont il s'agit*
3°. ha glande soulinguale.
Cette glande , plus petite que la précédente , est située en long sous la membrane qui revêt le canal de la langue , dans le fond duquel elle aboutit par une série de mamelons placés les uns à la suite des autres. Ces mamelons forment une crête saillante* que l'on aperçoit facilement , en tirant la langue hors de la bouche et en la portant de côté. La soulinguale a une forme allongée et aplatie sur ses côtés; ses faces latérales sont entourées d'un tissu lamineux abondant, et son bord inférieur correspond au muscle mylo-hyoïdien.
Usages des glandes salivaires.
Les organes que nous venons d'examiner , sont destinés k la sécrétion de la salive, humeur qui pénètre les alimens, les ramollit , leur imprime les premiers caractères d'animal isation, et les dispose à des changemens particuliers qu'ils subissent dans l'estomac. Mais à cet appareil sécrétoire de la salive, il faut ajouter les follicules nombreuses dont est parsemée la
membrane de la bouche, et qui fournissent pendant la mastication une humeur analogue à celle des glandes.
La salive est une liqueur un peu visqueuse , douce, légèrement salée, inodore, et plus particulièrement caractérisée par la propriété qu'elle a d'absorber une grande quantité d'air et de mousser lorsqu'on l'agite. Elle est trèsputrescible, se môle facilement à l'eau , et lorsqu'elle se décompose ou qu'on la chauffe à la température de 3o à 40 degrés, elle exhale une odeur fétide.
Elle acquiert cette mauvaise odeur dans quelques affections j certaines tumeurs autour des canaux salivaires, ou des ulcères dans quelques-uns de ces canaux , produisent cet effet sur la salive.
A l'analyse chimique, cette humeur forme une grande quantité d'eau , que, l'on évalue aux trois quarts ou aux quatre cinquièmes, et dans laquelle il y a un peu de mucilage animal, très - aéré , mousseux, presque indissoluble dans l'eau , et une petite proportion d'albumine ; elle contient en outre du muriate de soude et de potasse, du sous-carbonate de soude, et du carbonate et phosphate de chaux.
La sécrélion de la salive varie dans une foule de circonstances ; elle est généralement plus
abondante dans les jeunes et vieux animaux que dans les adultes ; plus abondante dans l'animal qui a éprouvé la faim , plus abondante aussi pendant la manducation qu'après : enfin cette sécrétion se trouve augmentée par toutes les causes qui réveillent, excitent l'action des glandes salivaires ; et cette augmentation a lieu, soit que les corps agissent par leur présence , ou bien par l'appétence qu'en éprouve l'individu. Si l'on présente des alimens à un animal fortement pressé par la faim, la sécrétion salivaire devient subitement si abondante, que l'humeur s'écoule hors de la bouche. Si , après avoir fait jeûner un cheval deux à deux jours et demi, Ton découvre les deux canaux parotU diensque l'on a soin d'isoler; pendant le temps que l'animal mangera environ une demi-boU,e ordinaire de foin , l'on peut obtenir jusqu'à dix litres d'une salive claire, blanche , mais trèspeu visqueuse; cette expérience réitérée sur des vieux chevaux m'a donné presque toujours les mêmes résultats.
Les propriétés de la salive ne sont pas moins variables que sa sécrétion. Tantôt plus fluide, d'autres fois plus visqueuse, cette liqueur est susceptible de prendre des caractères de malignité et de devenir virulente. C'est ce qui a lieu dans la rage et dans quelques affections
charbonneuses qui reconnaissent pour cause la faim et l'altération de la salive.
Du pharynx ou arrière-bouche.
Le pharynx çst une cavité très-irrégulière,' située sous le crâne, dans le plan médian et à la suite de la bouche , dont elle n'est séparée que par le voile du palais. Cette cavité, appelée gutturale , forme du côté de l'œsophage unô excavation infundibuli forme, et sert en quelque sorte de vestibule dans lequel aboutissent plusieurs ouvertures remarquables.
On peut distinguer à l'arrière-bouche quatre parois, Tune supérieure, l'autre inférieure, et deux latérales. La première , correspondant au crâne , présente en haut et postérieurement les deux poches et conduits gutturaux de la cavité tympanique; plus avant l'on verture commune des deux cavités nasales ; en bas, la face postérieure du voile du palais, qui bouche exactement le passage du pharynx dans la cavité de la bouche.
La paroi inférieure, comprise depuis l'extrémité inférieure du septum staphylin jusqu'à l'origine de l'œsophage , constitue le détroit de l'arière-bouche et comprend deux ouvertures, dont une appartient au laryo* et l'autre à l'œsophage»
Le* parois latérales sont étroites et n'offrent rien d'-important.
La composition du pharynx résulte de la superposition de deux couches membraneuses, dont l'externe est charnue et l'interne folliculeuse»
La membrane charnue fournit les muscles constricteurs décrits dans la Myologie, t. Ier. y pag. 339*, elle présente une petite ligne blanchâtre, qui suit la direction du plan médian et semble être le point de réunion des fibres d'un côté avec celles du côté opposé.
La membrane follicule use , épaisse et ridée , se continue d'une part avec la nasale et la buccale, et inférieure ment avec la laryngienne et l'œsophagienne. Elle a une teinte rougeâtre ou blanchâtre f et elle est enduite d'un mucus glaireux abondant; sa surface adhérente tient à la couche musculaire par un tissu lamineux peu résistant; sa surface libre offre diverses inégalités dues à la présence des follicules.
Le pharynx reçoit de chaque côté deux artères principales , dont une supérieure et l'autre inférieure \ les veines suivent le trajet des artères et se dégorgent dans la jugulaire ; les nerfs proviennent du glosso - pharyngien , du paeumo- gastrique et du ganglion guttural»
( aB )
Par sa mobilité , le pharynx aide la déglutition , favorise sur-tout la transmission des substances dans la cavité de l'œsophage, et il met en rapport l'ouverture gutturale des narines avec la glotte.
La cavité dont il s'agit, n'offre de différences qu'en ce qu'elle paraît plus grande, plus évasée dans les carnivores , où elle est aussi plus irritable.
De V œsophage.
L'œsophage , long canal musculo-membraneux , se continue depuis le pharynx jusqu'à l'estomac , en passant derrière la trachée , puis dans la cavité thoracique et à travers les piliers du diaphragme. Ce conduit cylindroïde et un peu déprimé d'avant en arrière dans l'état de vacuité, transmet les substances, soit du pharynx dans le ventricule, ou de ce dernier réservoir dans l'arrière- bouche.
Considéré depuis son origine jusqu'à sa terminaison, l'œsophage présente deux parties, dont une antérieure ou trachélienne, et l'autre postérieure ou thoracique. La première portion, maintenue derrière la trachée par un tissu lamineux, extensible et très -lâche, conserve cet état particulier de mollesse et de laxité , pendaut la durée de la vacuité du conduit ;
& son origine au pharynx, elle est fixée sur lé milieu de la face postérieure du larynx, et elle se trouve dans la ligne médiane : à me* sure qu'elle descend et s'approche du thorax , elle se dévie progressivement à gauche, de telle sorte qu'en franchissant l'entrée du thorax , l'œsophage passe entre la cote gauche et la trachée.
La deuxième partie , celle qui traverse la cavité thoracique, et comprend environ la moitié postérieure du canal /est renfermée entre les deux lames du médiastin , et suit la direction du corps des vertèbres dorsales. Après l'entrée du thorax, elle passe sur la trachée , puis sur la bronche gauche dont elle croise la direction; elle franchit ensuite la base du coeur, laissant à droite les veines caves , et à gauche l'aorte. En se continuant en arrière du cœur, l'œsophage s'éloigne progressivement du corps des vertèbres dorsales , et se trouve flottant entre les deux poumons , et contenu entre les lames du grand médiastin. Parvenu au diaphragme , il traverse obliquement la grande ouverture qu'offrent les piliers de cette cloison musculaire ; et dans l'abdomen , il décrit une courbure d'environ 8 centimètres de long (3 pouces), et qui est logée dans une échancrure particulière du foie. Son insertion dans
l'estomac a lieu vers la petite courbure ; elle se fait à-peu-près comme celle des uretères dans la vessie; de manière que le canal œsophagien traverse les parois gastriques , obliquement de droite à gauche , et d'avant en arrière.
A partir du niveau de la crosse de l'aorte postérieure , l'œsophage acquiert une rigidité et une blancheur qui augmentent successivement jusqu'à l'estomac ; cette fermeté si remarquable , jointe au mode d'insertion du canal dans le ventricule, tient l'ouverture cardiaque dans une constriction permanente , et empêche Jes substances contenues dans l'estomac de s'échapper par cette ouverture (i).
Structure. Le canal dont il s'agit offre, dans sa composition, deux membranes contenues l'une dans l'autre, unies entre elles par un tissfu lamineux^ abondant et lâche. Ces couches, dont une charnue , l'autre folliculeuse j sont une continuité de celles du pharynx , et n'en différent que par quelques propriétés particulières.
La membrane charnue est rouge et molle jusqu'en arrière de la base du cœur ; elle de-
(i) Nous renvoyons, pour de plus amples détails, à notre Mémoire sur le vomissement contre aature dans les herbivores domestiques.
vient ensuite blanchâtre , et acquiert successivement de la fermeté et de l'épaisseur jusqu'à sa terminaison dans l'estomac. La surface libre de cette membrane est pourvue d'un tissu lamineux abondant, et plus ou moins lâche, suivant les eudroits où se trouve le canal. Sa surface interne est unie à la membrane folliculeuse, au moyen d'un tissu très-extensible, et qui permet le glissement des deux couches l'une sur l'autre. La membrane charnue est formée de fibres fortement unies , dont lès nnes sont longitudinales, d'autres spiroïdes, et quelques autres çbliques.
La membrane folliculeuse 3 molle, fongueuse , blanche , et bien moins épaisse que la précédente, forme des plis longitudinaux plus ou moins nombreux, et dus au resserrement de la couche musculeuse. Sa surface interne , pourvue d'une lame épidermoïde épaisse , est enduite d'un mucus sécrété par des follicules ténues , et en petit nombre.
Les vaisseaux de l'œsophage sont en général peu considérables ; le long de l'encolure, ce canal reçoit des ramifications artérielles qui émanent des branches céphaliqucs j en arrière des bronches, il est accompagné par une artère qui lui est propre, et lui fournit successivement des divisions jusqu'à l'estomac. Les
Digitiz
veines qui s'élèvent de l'œsophage suivent le trajet des artères, et se rendent dans les grosses veines circonvoisines. Les nerfs sont des. filets déliés qui proviennent des plexus gutturaux, bronchiques et cardiaques.
Usages. Ainsi qu'il a été dit précédemment, l'œsophage sert à transmettre les substances diverses , soit du pharynx dans l'estomac, ou bien de ce dernier réservoir dans l'arrière-bouche. Cette translation est opérée par un mouvement de contraction , ou d'avant en arrière, ou d'arrière en avant, et d'autant plus efficace que les substances sont moins difïusibles.
Différences. Dans tous les autres quadrupèdes domestiques , les parois de l'œsophage sont uniformes, et offrent la même épaisseur dans toute la longueur du conduit.
Considéré dans les didacfiyles, l'œsophage présente, du côté de sa terminaison au rumen , une dilatation infundibuliforme , et fournit un canal particulier , qui va directement dans la caillette.
Dans le chien et dans le porc, le canal œsophagien s'insère à l'extrémité de la petite courbure, sans nul trajet dans la cavité abdominale ; eu approchant du ventricule , il se dilate, de manière à former une cavité infundibuliforme.
L'œsophage des gallinacés présente deux dilatations remarquables : Tune plus grande et située en avant du thorax, constitue le jabot; la deuxième, placée dans le thorax mémo, précède immédiatement le gésier, et forme le ventricule succinturié.
§. IL Organes digestifs renfermés dans
VabdoLn. "
Ces viscères composent la majeure paitie de l'appareil digestif, forment une masse considérable, et diffèrent entre eux par leur conformation, par leur stucture et par leurs propriétés; tous sont enveloppés, soutenus par la membrane péritonéale, qui concourt à en former plusieurs.
(a) lu abdomen , très-grande cavité , de forme ovoïde, beaucoup plus spacieuse dans les herbivores que dans les autres quadrupèdes , ayant des parois essentiellement rnuscu- Jeuses, contient les viscères digestifs avec leurs annexes, ainsi que la plus grande partie des organes urinaires et génitaux.
On peut reconnaître à cette cavité quatre faces ou régions ; Tune antérieure, l'autre postérieure, une autre supérieure, et la quatrième inférieure.
La région antérieure ou diaphragmatique , a. 3
circonscrite latéralement par les cercles cartilagineux des côtes , supérieurement par les piliers du diaphragme, et inférieurement par le prolongement abdominal du sternum, constitue une surface concave, d'une certaine étendue , et dans laquelle Ton distingue un centre et une circonférence .
La région postérieure termine l'abdomen, offre une grande cavité profonde, formée par le bassin et appelée pelvienne. Cette cavité , dans laquelle Ton reconnaît l'entrée , la cavité proprement dite, et le fond ou extrémité postérieure, va en diminuant d'avant en arrière, depuis l'entrée jusqu'au fond , qui se trouve toujours la partie la plus basse.
La région supérieure ou soulombaire , formée principalement par les vertèbres des lombes, s'étend depuis l'ouverture œsophagienne du diaphragme jusqu'à l'entrée de la cavité pelvienne, et présente une partie médiane et deux latérales.
La surface inférieure de l'abdomen , la plus étendue, formée parles muscles abdominaux inférieurs, par les cercles cartilagineux des côtes, par le prolongement du sternum, constitue la plus grande partie des parois abdominales, soutient les viscères, et se subdivise en plusieurs portions secondaires. Ainsi y le lonc
delà ligne médiane, on compte : i°. la région. prépubienne , ou la partie située en avant du pubis; a°. la région ombilicale , ou le pourtour de Fombilic-, 3°. la région sternale, ou la partie située sous et en arrière du sternum. Les côtés de la région prépubienne composent Vaine droite et Vaine gauche ; ceux de la région ombilicale forment les flancs; ceux de la région sternale sont appelés les hypocondres.
La connaissance de ces diverses régions est nécessaire et importante, pour indiquer d'une manière précise la position respective de chaque viscère; ainsi les reins» les uretères, les cornes de l'utérus occupent la région soulombaire j vers la région diapfaragmatique, l'on trouve l'estomac , le foie , la rate ; tandis que la vessie, le rectum, et une partie des organes génitaux , sont contenus dans le bassin ; les intestins colon et cœcum posent immédiatement sur la surface inférieure de l'abdomen ; Tintestin grêle répond au flanc gauche, et la base du cœcum au flanc droit.
(£) Le Péritoine , membrane mince, séreuse et très-étendue, revêt toute la surface interne de l'abdomen, forme divers replis, fournit des enveloppes à presque tous les viscères renfermés dans celte cavité, et constitue un sac sans ouverture, dont la surface interne, lisse et
vaporeuse , est par-tout en contact avec ellemême. .
On distingue au péritoine deux, surfaces, dont une celluleuse adhérente , et l'autre libre perspiratoire.
La surface adhérente ou externe, est garnie d'un tissu lamineux plus ou moins abondant et serré, qui lui sert de moyen d'union avec les parties , contre lesquelles elle est appliquée ou qu'elle recouvre. Par cette face, le péritoine tapisse toute la surface interne de l'abdomen , et y est uni par un tissu lamineux abondant, et qui communique avec le tissu lamineux sous-cutané. Il se replie supérieurement, depuis le milieu du centre aponévrotique du diaphragme, le long de la région soulombaire, jusque dans le fond du bassin ; il s'étend sur le foie , la rate , l'estomac , l'intestin, revêt une partie des pancréas, de la vessie , se prolonge avec les testicules hors de l'abdomen, et enveloppe la plus grande partie de l'utérus. De cette disposition ré~ sultent : i°. les liens qui soutiennent le foie $ 2°. les prolongemens du pourtour de l'estomac, d'où dérive l'épiploon; 3°. le ligament suspenseurde la rate; 4°. Ie mésentère, ou lien du canal intestinal ; 5*. les ligamens de la vessie ; 6°. la gaine qui enveloppe le testicnle avec le
cordon spermatique ; 70. enfin, les ligamens soulombaires de l'utérus. Ces diverses parties du repli général du péritoine seront exposées particulièrement avec les organes auxquels elles appartiennent ; il doit suffire ici de les indiquer.
Toute la surface interne ou perspiratoire du péritoine, douce, lisse au toucher, est garnie de vulosisés très fines, de pores exhalans et inhalan> ; elle secrète, perspire continuellement une humeur vaporeuse, qui entretient la souplesse des parties, et fournit la matière d'absorption prise par les vaisseaux absorbans du péritoine.
Le péritoine est à l'abdomen ce que la peau est à tout le corps en général ; il entretient h perspiration abdominale, et nécessaire à l'exercice des fonctions auxquelles les viscères sont destinés ; il soutient presque tous les organes de Fabdomen, concourt à en former plusieurs, maintient et accompagne leurs vaisseaux et leurs nerfs.
De T estomac ou du ventricule.
L'estomac , viscère creux et l'organe essentiel de la digestion, est un réservoir musculomembraneux, situé dans l'abdomen contre le diaphragme en avant de l'intestin, entre le foie
et la rate ; ce viscère , dont la forme est celle d'un sac allongé, légèrement déprimé sur deux faces opposées, et courbé suivant le sens de sa longueur , d'avant en arrière et de bas en haut, se continue d'une part avec l'œsophage, et de l'autre avec l'intestin grêle. Il reçoit les substances diverses qui lui parviennent de la bouche , les retient pendant un certain temps , fait éprouver aux substances alimentaires un degré particulier de fluidité, et les convertit en chyme, avant de les laisser passer dans l'intestin.
Placé très-profondément et en travers, sous les piliers du diaphragme, à une grande distance des parois inférieures de l'abdomen , le ventricule change de forme et de position , suivant qu'il contient une plus ou moins grande quantité de substances. Dans quelques cas, il acquiert un développement considérable, d'antre fois il se resserre au point de ne former qu'un petit corps sphéroïde , blanchâtre , et dont la cavité est très-étroite. Considéré dans l'état de vacuité, sinon complète, du moins portée au plus haut degré (1) , l'estomac réside
dans le plan médian du corps contre le foie et
(i) Le resserrement de l'estomac ne peut pas, comme celui de la vessie , parvenir au point d'effacer complètement la cavité intérieure du viscère.
sous les piliers du diaphragme; tandis qu'étant distendu , il est situé tout-à-fait à gauche , et près du flanc du même côté. Cette différence de position provient de ce que le viscère ne peut pas se dilater en place, et de ce qu'il éprouve un véritable mouvement de locomotion , suivant qu'il se remplit ou qu'il se vide. Dans le premier cas, il se dévie en arrière, à gauche , et s'approche des parois du flanc ; il revient en avant , s'enfonce sous les piliers du diaphragme , au fur et à mesure qu'il perd de son volume. Ce déplacement est favorisé par le prolongement abdominal de l'œsophage , qui se redresse et s'allonge , lorsque le ventricule se porte en arrière vers le flanc gauche.
En supposant le ventricule moyennement distendu , l'on peut y reconnaître deux faces extérieures, deux courbures, deux extrémités , deax sacs et deux orifices.
Ses faces sont convexes, libres et perspirables; X antérieure, supérieure et diaphragmatique , pose du côté droit contre le foie et dans le reste de son étendue contre le diaphragme ; la postérieure s'appuie sur la partie repliée du colon, à laquelle elle se trouve liée par la portion gastro-colique de Pépiploon.
Ses courbures soutiennent les vaisseaux et les nerfs, qui abordent à l'estomac ou en pro-
viennent , et sont tous soutenus , accompagnés par des prolongemens épiploïques. Ces courbures constituent deux bords arrondis , dont le supérieur se distingue par le nom de pe* the courhure ; tandis que l'inférieur, beaucoup plus étendu et sur lequel est fixée la rate , est appelé grande courbure*
\1 extrémité gauche que l'on nomme aussi splénique, parce qu'elle est liée avec la base de la rate, forme une saillie plus ou moins développée, et que Ton appelle \e*cul-de»sac. U extrémité droite ou pylorique décrit un coude terminé par le pylore.
Les sacs sont séparés par une dépression circulaire qui ceint le viscère à-peu-près dans le milieu de sa longueur, et devient d'autant plus sensible que le ventricule est plus dilaté* Etant d'un volume à-peu-près égal , ces sacs ne diffèrent principalement que par leur forme ; le droit généralement plus arrondi, se termine par une courbure qui a lieu de bas en haut et de gauche à droite. Le gauche offre une protubérance , dont la cavité intérieure constitue le cuLde-sac de l'estomac.
\J orifice œsophagien ou cardiaque se trouve antérieur et inférieur; il reçoit la terminaison de l'œsophage, et tient au diaphragme par un ligament dû à un repli du péritoine.
Cette première ouverture reste dans une constriction permanente; elle ne se prête, ne se dilate qu'autant que les substances proviennent du côté de l'arrièrè-bouche.
L'orifice pylorique termine à droite l'estomac, est fortifié par un bourrelet circulaire, épais et charnu; il présente intérieurement une ouverture étroite mais toujours ouverte.
La surface intérieure de l'estomac est distinctement partagée en deux parties, l'une droite et l'autre gauche , séparées par une espèce de frange circulaire. La portion droite , douce, veloutée, très-vasculaire et toujours enduite d'un mucus glaireux , correspond à tout le sac droit, et offre une couleur presque toujours variable, tirant communément sur le jaune*
La partie gauche , comprenant l'étendue du saç du même côté , est blanche , dépourvue de velouté et semblable à la face interne de l'œsophage , dont elle ne diffère qu'en ce que, pendant le resserrement de l'estomac , elle forme des rides irrégulières.
Structure. L'estomac est formé de plusieurs membranes superposées , diversement unie» entre elles, et différentes par leur texture et leurs propriétés. Ce viscère offre une quantité considérable de vaisseaux et de nerfs , dont le
mode de distribution est très-remarquable et fort important à connaître ; l'on trouve aussi dans sa composition un tissu lamineux qui soutient les vaisseaux, ainsi que les nerfs, et sert à unir les membranes*
Les membranes sont au nombre de trois principales : la péritonéale 9 la musculeuse et la folliculeuse ou muqueuse.
La première de ces tuniques émane du péritoine , et a les mêmes propriétés essentielles ; elle entretient la perspiration extérieure du ventricule, soutient ses vaisseaux et ses nerfs. Cette membrane est une continuité des prolongemens épiploïques, attachés le long des courbures de l'estomac, et dont les lames s'écartent pour se propager sur les surfaces du viscère , et fournir ainsi la tunique péritonéale. En se séparant Tune de l'autre, les deux lames de Pépiploon laissent entre elles un intervalle triangulaire, occupé par du tissu lamineux et dans lequel les divisions vasculaires et nerveuses sont soutenues d'une manière lâche. Cette disposition très -remarquable explique pourquoi l'estomac peut acquérir du volume , sans tirailler ni les vaisseaux, ni les nerfs, ni les replis gastriques qui ne font que se redresser. La surface libre de la tunique péritonéale est lisse , douce et continuellement Jubréfiée par
une humeur séreuse; tandis que la face interne est appliquée sur la tuniqne charnue , et y adhère par un tissu cellulaire, fin et serré* La membrane charnue dont la contraction ^ détermine le resserrement du ventricule, est bien une continuité de la tunique musculeuse de l'œsophage ; mais elle en diffère principalement par sa couleur , et par l'arrangement de ses fibres constituantes. Cette deuxième tunique, intermédiaire , et dont les deux surfoces sont adhérentes , tient à la membrane follicu- Jease moins fortement qu'à la tunique péritonéale ; sa couleur «jst toujours blanche et jamais rouge \ ses fibres sont disposées en faisceaux , dont les uns sont longitudinaux , d'autres obliques, et quelques-uns demi-circulaires. Considérés à l'extrémité du sac gauche , ces faisceaux fibreux se contournent , forment des circonvolutions et une sorte de tourbillon, d'où ils se dirigent du côté du pylore ; tous semblent cou* verger vers ce dernier orifice , et s'y réunir pour former le bourrelet circulaire, qui l'affermit et empêche les substances chymeuses de passer avec trop de précipitation dans l'intestin. On doit encore observer que , parmi ces faisceaux charnus , les uns sont parallèles et d'autres superposés; qu'ils composent diverses couches, et qu'étant unis entre eux par un tissu
cellulaire lâche , ils peuvent s'écarter , se rapprocher, glisser les uns sur les autres , en un mot se prêter avec facilité à la dilatation du ventricule , et en opérer de même le resserrement (i). L'expérience prouve que la membrane charnue diminue d'épaisseur et perd de sa force , à mesure que les parois du ventricule se distendent, et l'effet contraire a Heu lorsqu'elles se contractent et qu'elles reviennent sur elles-mêmes.
La tunique folliculeuse , interne et l'agent principal de la sécrétion du suc gastrique , forme la face interne de l'estomac, présente deux parties distinctes par leur aspect et leur tissure : Tune répondant au sac gauche, est blanche et continue avec la membrane interne de l'œsophage , dont elle ne diffère que par les rides ; l'autre portion, veloutée, papillaire et très-organisée, occupe le sac droit, et sécrète le suc gastrique. Une sorte de frange circulaire et dont nous avons déjà parlé, forme la ligne de démarcation entre ces deux parties.
La membrane folliculeuse dont la surface interne est pourvue d'une lame épideroioïdc , est unie à la i unique musculeuse au moyen d'un tissu lam'meux abondant. Cette couche
(i) Ce mode d'organisation est très-sensible dans un estomac frais et dilaté par l'insufflation.
celluleuse , considérée par quelques anatomistes comme une quatrième membrane qu'ils ont nommée nerveuse, soutient un réseau rétiforme, formé par 1rs ramifications des vaisseaux et des nerfs , qui pénètrent la tunique interne , et sont beaucoup plus nombreux dans la partie veloutée que dans la surface blanche.
Les -vaisseaux de l'estomac forment des ramifications multipliées, et se distinguent en artères, veines et lymphatiques.
Les artères émanent presque toutes delà cœi/aque , abordent à l'estomac par les courbures et autour des orifices. Parvenues entre la membrane charnue et la tunique folliculcusc^ elles forment des ramuscules innombrables et anasles, qui fournissent les capillaires de
dont il s'agit, la creliaque forme trois divisions principales , distinguées en gastrique , splënique et hépatique,
(a) La première de ces branches, la plus petite et uniquement destinée pour l'estomac -, se dirige vers la petitê courbure, entre les deux lames de la portion hépato-gastrique de l'épiploon, se divise bien avant d'atteindre le viscère, se sépand ensuite sur les deux surfaces extérieures, et fournit quelques ramifications à l'orifice oesophagien.
(6) La branche splénique la plus considérable des trois divisions , rampe dans la scissure de la rate, se porte au-delà entre les deux feuillets de la portion gastro- colique de l'épiploon y et donne successivement les artères sp léno- gastriques , ainsi que les èpiplo- gastriques gauches^ à une petite distance de la courbure de l'estomac, ces vaisseaux se ramifient sur les surfaces du viscère, et forment un réseau soutenu entre la tunique interne et la membrane charnue.
(c) L'artère hépatique plus particulièrement destinée pour le foie , traverse à droite et gagne la grande scissure inférieure de ce viscère. Elle passe le long du bord antérieur du pancréas ; et proche de l'origine de l'intestin grêle, elle fournit les artères pylorique et épiploïque droite , qui donnent elles-mêmes des sous-divisions au pylore , ainsi qu'à la grande courbure de l'estomac.
Toutes ces artères plus ou moins longues se dirigent obliquement vers l'estomac, et forment, avant d'atteindre le viscère, deux principales divisions, l'une pour la face antérieure et l'autre pour la face postérieure. Les spléno-gastriques et les épiplo-gastriques se comportent avec les artères collatérales de la rate ou de l'épiploon, de telle manière que chaque artère gastrique
naît , sùit à côté, soit avec celle qui se ramifie dans le tissu de la rate, au entre les feuillets de l'épiploon.
Ces dispositions si remarquables ont pour but de rendre la circulation gastrique ou plus accélérée , ou plus lente , suivant la plénitude ou la vacuité du ventricule : pendant le resserrement de ce réservoir, les artères flasques et repliées n'admettent qu'une petite quantité de sang i au fur et à mesure que le viscère se dilate, Jes vaisseaux se redressent ; la force vitale devient plus active, et la circulation se développe dans les mêmes raisons. Ces changemens s'opèrent avec d'autant plus de liberté que lorsque le sang éprouve de la gêne pour aborder à l'estomac, ce fluide reflue dans la rate et dans le foie.
A ces artères, il faut ajouter les rameaux de l'artère oesophagienne , qui entourent l'orifice de ce nom, et s'anastomosent avec les ramuscules fournis par l'artère gastrique.
Les veines plus nombreuses que les artères , dont elles suivent le trajet, se réunissent contre l'extrémité du sac gauche de l'estomac, forment une grosse branche qui remonte vers l'artère grande mésentérique , à côté de laquelle elle &e décharge dans le tronc de la veine porte.
Les lymphatiques aboutissent à plusieurs
ganglions répandus autour de$ courbures et de l'orifice oesophagien y se rendent dans le réservoir thoracique par une grosse branche, qui reçoit aussi les lymphatiques du foie, du pancréas et de la rate.
Les nerfs très-nombreux et très-composés proviennent du pneumo- gastrique et du trisplanchnique; ils partent directement du ganglion semi - lunaire , forment des enlacemens qui enveloppent , accompagnent les artères , et fournissent des filets aux papilles de l'estomac où ils s'unissent , et se combinent avec les vaisseaux.
Usages. Le ventricule est l'organe creux, dans lequel se passe la plus importante de toutes les opérations qui composent la digestion ; il reçoit les alimens qui lui parviennent de la bouche par l'entremise de l'œsophage-, il sécrète un suc qui pénètre les substances alimentaires , leur fait subir un degré très-marqué d'animalisation et les réduit en chyme. Il exerce sur ces mêmes rtialières alimentaires une pression graduée , soutenue, qui tend continuellement à les pousser du côté du pylore , et à les faire parvenir dans l'intestin où s'achève l'altération digeslive.
A mesure que la digestion s'opère , les alimens poussés avec énergie par l'œsophage sont déposés dans le sac gauche de l'estomac > ils
s'avancent successivement dans le cul-de-sac du réservoir, d'où ils vont de gauche à droite, en suivant la direction de la grande courbure et en remontant jusqu'au pylore. Si l'on sacrifie un animal immédiatement après lui avoir fait manger successivement du foin , del'avoine , de la paille et du son , pris dans une certaine proportion ; ces diverses substances se trouveront placées dans l'estomac , suivant Tordre de leur entrée ; de manière que la première avalée sera la plus proche de l'ouverture pylorique, et Ja dernière arrivée se rencontrera vers le cul-de-sac , à peu de distance de l'orifice œsophagien .
L'estomac fournit deux espèces de fluides; l'un visqueux paraît être le produit des follicules muqueuses et forme l'enduit glaireux, qui préserve l'organe et le garantit de l'irapres- ' sion vive des substances apportées du dehors.
L'autre fluide, plus clair, plus limpide et plus ou moins mélangé avec d'autres liqueurs, constitue le suc gastrique , dont l'action trèsénergique et dissolvante est la principale cause de la chymification.
Différences. Elles sont nombreuses , plus ou moins importantes , et dépendent de la division, de la forme et même de la structure du viscère.
Les animaux dont l'estomac est unique, sont dits monogastriques et subdivisés , suivant leur genre de nourriture, en herbivores, carnivores et omnivores. Tous cenx dans lesquels 1 organe se trouve être multiple , se distinguent par la dénomination de poly gastriques > qui comprennent les ruminans, ainsi que la volaille.
Les principales différences de l'estomac des monogastriques dépendent du mode d'insertion de l'œsophage $ ainsi, dans les monodactyles qui ont un estomac sphéroïde et court, l'orifice cardiaque réside vers le milieu de la petite courbure et à une petite distance du pylore. Dans le porc, le ventricule, plus allongé que celui du cheval , et ayant son cul-de-sac terminé par un appendice pyramidal, présente un orifice cardiaque infundibuliforme et placé loin du pylore , à l'extrémité de la petite courbure , qu'il sépare du bord inférieur.
L'estomac du chien constitue un réservoir sphéroïde, et dont l'ouverture cardiaque est à- peu-près la même que dans le porc.
Le ventricule du chat représente une poire allongée et repliée vers la base, où se remarque l'Insertion de l'oesophage, qui est aussi infundibuliforme.
En général, le ventricule des tétradactyîes
est situé moins profondément que celuî du cheval ; il se rétrécit, se dilate en place, et sans exécuter le mouvement de locomotion qui a lieu chez les monodactyles ; sa tunique interne entièrement veloutée, offre une organisation qui est la même dans toute l'étendue du viscère (i), x
Dans les ruminans , on compte quatre estomacs continus l'un à la suite de l'autre , et que Von nomme le rumen , le réseau , le feuillet et Ja caillette. Nous avons consacré un article particulier àf la description de ces viscères , ainsi qu'au développement des phénomènes qu'ils produisent.
Dans les oiseaux gallinacés, on rencontre trois estomacs; ce sont le jabot, le ventricule succinturié , le gésier. Les oiseaux palmipèdes manquent de jabot , et ne possèdent que les deux derniers organes (a).
De l'Intestin.
Long canal musculo - membraneux , trèsflexueux , continu depuis l'estomac jusqu'à l'amer, et plié sur lui-même en diftérens sens, l'intestin forme Une masse qui pose immédia-
(i) Voyez noire mémoire déjà cité sur le vomissement, (a) Voyez le mémoire sur l'appareil digestif de la volaille.
tement sur les parois inférieures de l'abdomen1*' et occupe la majeure partie de cette cavité splanchnique. Ce canal , dont le diamètre et la longueur varient suivant le genre de nourriture des animaux , présente tantôt des réservoirs oblongs y unis ou bosselés ; ailleurs, des conduits cylindriques plus ou moins étroits; enfin divers resserremens , dont quelques-uns variables , dépendent de circonstances accidentelles.
En parcourant cet intestin y les matières chymeuses éprouvent diverses élaborations ; elles fournissent les matériaux , les élémcns de la réparation des pertes , et leur résidu est expulsé au-dehors par l'action du même intestin.
Dans les monodactyles 3 la longueur totale du canal intestinal équivaut de dix-huit à dixneuf fois la hauteur du corps prise du sommet du garrot à terre; ce conduit offre deux divisions premières : Tune continue à l'estomac forme un tube uni et étroit, c'est la portion grêle ; la deuxième partie faisant suite à la première , et se terminant par l'ouverture dite Y anus, comprend \egros intestin.
{a) La portion grêle ou mieux Y intestin grêle ■ dont la longueur surpasse de beaucoup celle du gros intestin , se divise en trois parties : l'une gastrique ou fixe ; la deuxième , moyenne ou flouante ; et la troisième , coecale.
1°. La partie gastrique , celle qui constitue l'origine du canal et que Ton désigne dans l'homme par le nom à9 intestin duodénum , se contourne au côté droit de la grande mésentérique , décrit un demi - cercle fixé au foie et au pancréas 3 et comporte environ 48 centimètres ( i5 à 18 pouces) de long (1). Près de son origine au pylore , cette portion duodéua\e forme une dilatation sphéroïde , dans laquelle se dégorgent les conduits excréteurs du foie et du pancréas; à la suite de ce ren flement 9 elle se rétrécit et présente diverses inégalités toujours variables.
20. La partie moyenne ou flottante dont la longueur est d'environ 20 mètres 45 décimètres ( de 6a à 63 pieds ) , suit immédiatement la duodénale et comprend la grande majorité de l'intestin grêle; elle commence derrière la grande mésentérique et se prolonge jusqu'au point > où le canal se trouve attaché au cœcum par deux liens. Etant soutenue par un mésentère trèsJong, cette portion moyenne n'a pas de situation fixe; dans l'état ordinaire de santé , elle occupe le flanc gauche et pose
(1) Les mesures partielles du canal intestinal sont déterminées d'après la taille d'un mètre 5o centimètres (4 pieds 9 pouces ), du garrot à terre.
sur le gros intestin. Généralement plus dilatée dans la partie correspondante au cœcum , elle présente, dans sa longueur, diverses petites bosses, quelquefois même des étranglemens, dont le nombre et la position ne sont point constans (i).
3°. La partie cœcale termine l'intestin grêle, est lixée au cœcum par deux mésentères, et comprend une longueur d'environ 52 centimètres (de ia à i5 pouces); elle est étroite j uniforme, a des parois fermes, et s'insère à la base du cœcum, qu'elle pénètre obliquement, et dans lequel elle se prolonge comme un robinet dans un tonneau.
(b) Bosselé et déversément replié , le gros intestin offre, de même que l'intestin grêle, trois parties parfaitement distinctes, et que l'on considère communément comme trois viscères particuliers, connus sous les noms de çœcum , colon et rectum.
i°. Le cœcum y vaste réservoir allongé, très* bosselé et terminé par un cul-de-sac, suit la direction du cercle cartilagineux droit de l'ab-
(i) L/observation a démontré que dans les vieux chevaux
mal nourris, qui ont souffert de la faim, les étranglement
dont il s agit sout nombreux, très-forts et plus ou moiii* longs, ,
doraen , et se prolonge depuis le flanc droit jusqu'auprès du cartilage abdomioal du sternum*, il est fixé supérieurement sous le rein droit , et se trouve lié à la portion repliée du colon par une production du mésentère. Continu d'une part avec l'intestin grêle, et de l'autre avec le colon, il offre une longueur de . près d'un mètre 29 centimètres (4 pieds) , renferme une masse de liquides, qui tiennent en suspension une grande quantité de parcelles ou débris de fourrages.
Sa partie moyenne correspond au cercle cartilagineux de l'abdomen, et se trouve attachée à la portion repliée du colon. L'extrémité supérieure, fixée au rein droit, constitue la base de l'intestin, présente une grande courbure appelée X arc du cœcum> et dont la cavité intérieure , très-vaste , offre les deux ouvertures de l'intestin grêle et du colon.
Sa partie inférieure , libre, flottante et dégagée de tous liens , se termine par une pointe mousse et arrondie \ elle forme le fond ou cul- de -«sac du coecum, et s'étend dans le plan médian , jusqu'à la distance d'environ YO centimètres du prolongement abdominal du sternum.
Sa surface extérieure présente des bandes charnues, longitudinales , qui soutiennent „
affermissent les parois de ce gros réservoir^ en diminuent la longueur et forment les plis transversaux, d'où résultent les valvules conniventes. Plus nombreuses dans sa partie moyenne qu'aux extrémités, ces bandes se montrent au notobre de deux à la pointe du cœcum ; en remontant, on en compte trois, quatre dans le milieu de l'intestin, trois dans son arc, et deux à sa terminaison au colon.
Sa cavité intérieure , analogue à sa conformation extérieure, se termine intérieurement par un cul-de-sac ou le fond du réservoir. Supérieurement et dans Tare , l'intérieur du cœcum offre les deux ouvertures de l'intestin grêle et du colon , placées l'une à côté de l'autre et séparées par un grand repli , sorte de valvule semi-lunaire. L'orifice de l'intestin grêle forme une avance ou prolongement de plusieurs centimètres de long , et qui se dirige obliquement vers le fond du cœcum ; l'ouverture qui aboutit au «colon est étroite, fortifiée et afflrmie par des parois charnues d'une certaine épaisseur j enfin , la valvule intermédiaire, d'autant plus saillante que l'arc est plus courbé , est disposée dans une direction oblique.
a0. Le colon , beaucoup plus long que le cœcum avec lequel il fait continuité, présente
deux parties différentes par leur conformation, par leur calibre et par la manière dont elles ' sont attachées dans l'abdomen. La première , dite cœco- gastrique , parce qu'elle commence au cœcum et qu'elle se termine vers l'estomac , comprend une portion intestinale longue d'environ 3 mètres 5*j centimètres (11 pieds) , et dont la surface extérieure 9 semMable à celle du cœcum, offre une succession de bosselures transversales , ainsi que des bandes charnues longitudinales. Pliée en deux dans sa longueur, et maintenue en cet état par une production du péritoine, cette première partie du colon se trouve recourbée dans la cavité abdominale, où elle compose une masse de circonvolutions irrégulières , dont deux inférieures posent immédiatement sur les parois musculaires de l'abdomen.
En décrivant ces diverses circonvolutions, l'intestin forme cinq courbures, dont' quatre antérieures ont lieu contre le diaphragme, sont superposées et se distinguent en susternale > diaphragmatique 5 hépatique et gastrique ; la cinquième, postérieure et logée dans la cavité du bassin , se nomme pelvienne. Si l'on considère ces arcs suivant la progression naturelle des matières renfermées dans l'intestin , Ja courbure susternale se présente la première,
et successivement la pelvienne j la diaphragm^tique, l'hépatique, enfin la gastrique. Cet ordre des arcs du colon indique la direction que tient ce viscère , et les contours qu'il fait ; après son origine au cœcum, ce gros intestin 6e dirige obliquement en avant vers le sternum ; de la courbure susternale il va en droite Jigne dans le bassin , où il donne la courburç pelvienne ; il revient en avant sur la circonvofotion précédente , et forme la courbure diaphragmatique ; il remonte du côté droit , se replie de bas en haut; et décrit ainsi la courbure dite hépatique; en quittant le foie , il forme immédiatement la courbure gastrique , passe derrière l'estomac où se termine la portion cœco-gastrique. Celte disposition si remarquable du colon n'est pas constante et régulière; elle peut éprouver des variations par l'effet de la gestation , et dans les cas de douleurs intestinales. Ces dérangemens fréquens s'opèrent naturellement, sans déchiremens , et tiennent h la manière dont la portion coeco-gasrrique du colon se trouve attachée dans l'abdomen.
Si , après avoir enlevé les parois inférieures de L'abdomen, l'on retire en dehors la portion ceeco^gastrique, Ton développe une longueur considérable du gros intestin, formée de deux
circonvolutions longitudinales fixées Tune k l'autre. Cette portion intestinale , pliée en deux, se trouve librç, dégagée de tous liens 3 et ne tient à la, région soulombaire que par son extrémité supérieure. Parmi ses deux circonvolutions , Tune droite et ayant son origine au cœcum , est dite descendante ; la deuxième faisant suite à la première, est ascendante , et va se terminer derrière l'estomac : à la réunion de ces deux circonvolutions, J intestin forme une grande courbure > dont la concavité est occupée par une portion du méso-colon; cette courbure, que nous avons nommée pelvienne , établit la continuité de la circonvolution descendante ^vec l'ascendante , et constitue l'extrémité inférieure de la partie repliée du colon,
La deuxième partie du colon, celle qui se continue avec le rectum , et que l'on appelle flottante, diffère de la première par son calibre bien moins considérable et sur-tout moins variable; par ses bosselures sphéroïdes; enfin par son mésentère long et peu différent de celui de l'intestin grêle. Les matières contenues dans cette dernière partie du çolon, n'étant que les résidus des substances chymeuses , offrent aussi plus de consistance et une odeur plus forte. Cette portion flott ante , longue d'en-
viron 2 métrés ( 8 pieds ) , occupe le flanc gauche avec l'intestin grêle, et pose sur la grosse masse intestinale , qui est toujours inférieure , à moins de grands dérangemens occasionnés par des douleurs violentes.
Le calibre du colon, au lieu d'être uniforme, présente diverses inégalités. D'abord très-petit à l'origine de l'intestin où se trouve un premier détroit, il augmente d'une manière rapide; depuis la courbure susternale, il diminue graduellement jusqu'au - delà du repli pelvien ; au. commencement de sa circonvolution ascendante, il est resserré et forme un second détroit, à la suite duquel il acquiert progressivement plus de diamètre jusqu'à la courbure hépatique , où se trouve la plus grande dilatation du colon. En décrivant la courbure gastrique, l'intestin perd subitement de son volume, et devient pyramidal. La partie flottante , généralement plus grosse dans son commencement , semble «se rétrécir au fur et à mesure qu'elle s'approche du rectum. Ce qu'il importe de remarquer, c'est que les bosselures de çette portion du colon sont d'autant plus prononcées et plus sphériques , qu'elles se trouvent plus postérieures.
De même que le coecum , tout le colon est
affermi par des bandes longitudinales , quî se montrent dans Tordre suivant : elles sont au nombre de deux à l'origine de l'intestin; de quatre , sur les deux tiers supérieurs y ou environ , de la circonvolution descendante ; d'une seule 3 dans le repli pelvien; de deux, au détroit de la circonvolution ascendante } de trois , dans le reste de 1 étendue de cette même circonvolution ascendante ; enfin de deux, sur toute la longueur de la partie flottanle. *
5°. Uintestin rectum, ainsi nommé en raison de sa direction , vient à la suite du colon ,• termine les voies digestives, occupe la cavité du bassin ^ et s'ouvre au-dehors par l'anus. Il succède à la partie flottante du colon, s'étend depuis le niveau de l'articulation du rachis avec le sacrum , offre une longueur de près de 52 centimètres ( n à 12. pouces )3 règne dans le plan médian jusqu'à son ouverture extérieure. Très-petit dans l'état de vacuité , il acquiert un volume excessif par l'accumulation des excrémens, qui y sont poussés successivement par tas de deux à quatre crottins, et il n'a ni bosselures, ni bandes charnues.
Son extrémité antérieure est attachée, i°. par un prolongement du méso-colon , étroit et appelé méso-rectum; 20. par un repli orbi-
culaire du péritoine, qui fixe cet intestin aux organes génitaux. Son ouverture postérieure, ou mieux l'anus , qui, clans l'état de relâchement , constitue à l'extérieur une grosse protubérance arrondie et déprimée' dans le milieu , est fixé sous la queue par quatre principaux ligamens, par des muscles , enfin par la peau du périnée, avec laquelle il se réunit. La partie moyenne de ce dernier intestin est entourée d'un tissu lamineux, très-abondant et extensible, au meyen duquel elle tient supérieurement au sacrum; inférieurement, aux vésicules séminales et à la grande prostate du mâle; dans la femelle , au col de l'utérus et au vagin ; laté*ralement, aux parois mêmes de la cavité pelvienne.
La surface extérieure du rectum est blanche et garnie de tissu cellulaire; elle présente des stries longitudinales dues aux gros faisceaux charnus et parallèles, dont est composée la membrane charnue. La surface intérieure forme des rides irrégulières , qui se développent et s'effacent, à mesure que les parois s'écartent.
D'après tout ce qui précède j de canal intestinal du cheval et autres monodactyles compose deux masses principales : Tune , beaucoup plus considérable, et formée de l'union du
cœcum avec la portion cœco - gastrique du colon , occupe plus de la moitié de l'abdomen j s'étend dans tout le côté droit , sur la surface inférieure de cette cavité > et se prolonge même dans le bassin. La seconde masse réside dans le flanc gauche , comprend deux partie* attachées chacune par uu long mésentère , qui les rend flottantes par - dessus la masse précc* dente», Vune de ces parties dépend de 1 intestin grêle , Vautre termine le colon»
Structvre. L'organisation de l'intestin résulte, comme celle de l'estomac > de l'union et de Ja superposition de trois mëmbranes tra* . versées , pénétrées par des vaisseaux et par des nerfs.
Ces membranes ou tuniques offrent la même disposition que celles du ventricule , mais elles en diffèrent sous plusieurs rapports.
La tunique péritohéale revêt la surface extérieure du tube intestinal * sans l'envelopper complètement. Comme cette membrane n'est qu'une production des divers mésentères , les lames de ces replis du péritoine s'écartent pour se répandre sur l'intestin et fournir la tunique dont il s'agit; en se séparant y elles laissent entre elles divers intervalles , dont les uns triangulaires sont occupés par des vaisseaux de diflerens calibres ; d'autres forment des sur-
faces plus ou moins étendues, qui serrent à" des adossemens ou à des adhérences particulières. Ainsi , les points de contact des deux circonvolutions de la partie cœco-gastrique du colon, l'extrémité supérieure de la circonvolution ascendante fixée derrière l'estomac, la portion 'du cœcum qui pose immédiatement contre la circonvolution descendante du colon, enfin la moitié postérieure , ou environ , du rectum , sont autant de surfaces sur lesquelles ne passe pas la tunique séreuse. Parmi les intervalles triangulaires occupés par des vaisseaux, et qui se trouvent aussi dépourvus de cette même membrane, les plus remarquables ~ s'observent sur la longueur du cœcum et de la partie cœco-gastrique du colon.
La tunique péritonéale , dont la surface libre est exhalante et inhalante , entretient la perspiration extérieure de l'intestin , et adhère étroitement à la membrane charnue , avec laquelle elle est unie au moyen d'un tissu lamineux, fin et court.
La tunique'charnue , étant une suite de celle de l'estomac, et dont les deux surfaces sont adhérentes , présente de nombreuses variations. Toujours plus épaisse et plus blauclie dans les endroits où le conduit intestinal forme des détroits, elle fournit les bandes longitudi-
sales du cœcum et du colon , ainsi que les stries verticales, (font est parsemée la surface externe du rectum. Ses fibres constituantes forment divers faisceaux, d'autant plus développés que la membrane offre plus d'épaisseur, et dont les externes sont longitudinaux , ainsi que le prouvent les bandelettes du cœcum et du colon ; tandis que les faisceaux situés pardessous les premiers sont, ou spiroïdes, ou obliques, ou plus ou moins circulaires. Considérés dans le rectum, ces faisceaux plus gros et plus distincts, sont unis par un tissu Janiineux très-extensible \ disposition qui leur laisse la facilité de s'écarter, de revenir sur eux-mêmes , d'opérer le resserrement du réservoir et d'en permettre la dilatation.
La membrane folticuleuse, dont la texture et les propriétés diffèrent peu de celles de la tunique gastrique , tient à la membrane charnue au moyen d'un réseau vasculaire, parsemé de nerfs et soutenu par un tissu lamineux abondant. La surface interne papillaire, garnie de follicules muqueuses , de villosités , de pores exhalans et inhalans , constitue un velouté doux , jaunâtre ou verdàtre , et pourvu d'un mucus glaireux , dont l'état varie par une foule de circonstances accidentelles. Il est à remarquer que les follicules intestinales, inégalement
dispersées , forment , dans certains points de l'intestin grêle, des tas de mamelons, sortes de plaques grenues, irrégulières, plus ou moins étendues, et que l'on désigne communément sous le noip de glandes de Btunner et de Peyer.
Les vaisseaux nombreux et très-rameux sont soutenus par les l^mes du mésentère, et se comportent de la même manière que ceux qui abordent à l'estomac.
Les artères fournies par les mésentériques forment des divisions de différons calibres , mais toujours proportionnées .au volume de l'intestin , vers lequel elles se dirigent. Les grosses branches destinées pour le cœcum et pour la partie cœco - gastrique du colon, émanent de la grande mésentérique , rampent sur la surface de ces réservoirs, et contractent entre elles diverses anastomoses. Ainsi, les deux branches longitudinales qui suivent la longueur des deux circonvolutions de la partie cœco-gastrique , se donnent plusieurs grosses artères transversales , anastomotiques , et se réunissent vers le milieu du repli pelvien. Les artères de l'intestin grêle proviennent aussi de la grande mésentérique, composent une série de longues branches , d'un calibre moyen et à* peu-près égal, et se comportent toutes de la
Diqitized by
même manière. Parvenue à une certaine distance du tube intestinal , chacune de ces branches donne deux divisions , qui s'écartent subitement Tune de l'autre, et se courbent l'uue en avant, l'autre en arrière : ces artères secondaires s'anastomosent avec les subdivisions collatérales , composent ainsi des anses ou arcades, d'où émanent les petits vaisseaux qui 6e rendent directement dans les parois de l'intestin. Les artères de la portion flot tante du colon naissent de la petite mésentérique , et comprennent une succession de longues branches, qui ont la même disposition que celles de l'intestin grêle, mais dont les anses sont plus rapprochées du conduit. Quelques-unes des dernières ramifications de la petite mésentérique abordent à la partie antérieure du rectum , qui reçoit postérieurement plusieurs rameaux fournis par les artères bulbeuses et périnéales.
Les veines intestinales, au nombre de deux pour chaque afrtère , vont se réunir au côté droit de la grande mésentérique, et se dégorgent dans le tronc de la veine porte par trois branches principales, dont la postérieure traverse les divisions artérielles de la petite mésentérique. Cdfc veines, dépourvues de valvules, composent la majeure partie des branches du
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système veineux propre aux organes digestifs renfermés dans l'abdomen ; elles rapportent de l'intestin le sang qui n'a pu servir aux sécrétions j elles sembleraient aussi , d'après les observations de Flandrin , de MM. Ribes et Magendie, puiser de l'intérieur du canal une certaine partie des fluides destinés à réparer les pertes.
Les lymphatiques très-multipliés et destinés au transport du chyle , ainsi que de la lymphe* rampent entre les lames du mésentère, et vont se dégorger dans le réservoir soulombaire. Les uns suivent le trajet des vaisseaux sanguins , tandis que d'autres s'en trouvent plus ou moins écartés, et composent, toutes les fois qu'ils ne 6ont pas colorés par la présence d'un fluide , divers filets blancs , noueux et flexueux.
Avant leur terminaison au confluent cornznun , tous les lymphatiques du canal intestinal abordent dans des ganglions qui leur sont propres, et sont très-nombreux , sur- tout vers la base des mésentères de l'intestin grêle et de la portion flottante du colon. Plusieurs de ces lymphatiques sortent d'un ganglion, pour se rendre dans un autre j quelques-uns ne traversent qu'un seul de ces corps glandiformes £ et un petit nombre va direc tenant dans le réservoir soulombaire. Pendant le temps de la
chylificalion J opération qui suit toujours la digestion gastrique, et qui, ciuq à six heures après le repas , se trouve être en pleine activité , les lymphatiques intestinaux se remplissent d'un fluide blanc appelé le chyle , et contiennent, hors le temps de la chylification, une humeur semblable à la lymphe des autres parties.
Les nerfs fournis pai4 les ganglions et plexus , situés à la base des artères mésentériques , forment une multitude de rameaux , dont les plus gros accompagnent les artères, tandis que d'autres, ténus et déliés, sont solitaires entre les lames mésentériques, et se distinguent des lymphatiques isolés, tant par leur forme que parleur direction. Ces divers filets nerveux pénètrent l'intestin, s'unissent avec les ramuscules artériels, et concourent à composer le velouté, ainsi que les papilles du canal intestinal.
Usages de l'intestin. Il reçoit les matières chymeuses qui lui parviennent de l'estomac, au far et à mesure qu'elles sont digérées et fluidifiées i il exerce sur ces matières une pression spéciale qui les pousse progressivement vers le rectum , et leur fait subir diverses élaborafions marquées ; il produit, en définitif, leur séparation en deux parties : Tune fluide, étant successivement prise, absorbée par les vaisseaux inhalans , passe dans le torrent de la cir-
culatîon, et devient une source de réparation des pertes-, l'autre comprend les débris, les résidus qui forment les excrémens , et sont expulsés au dehors par l'anus. Outre ces fonctions , le canal intestinal reçoit et sécrète luimême plusieurs humeurs, qui aident et favorisent de diverses manières les grandes opérations que nous venons d'indiquer.
Différences. Dans les didactylesy Vintestin généralement étroit , et dont la longueur équivaut de 32 à 33 fois la hauteur du corps , forme deux masses situées dans le flanc droit et posant sur la partie droite du rumen. La plus considérable de ces deux massbs se compose de l'assemblage de l'intestin grêle, du cœcnxâet de la portion cçeco-gastrique du colon, unis et attachés ensemble par un même mésentère. L'intestin grêle, plus étroit, plus uniforme que dans les monodactyles , est soutenu à l'extrémité du mésentère commun, et forme une multitude de circonvolutions spiroïdes.
Le cœcum , très- long 9 cylindrique, sans bosselures transversales ni bandes longitudinales, décrit un grand arc, dont la partie supérieure est fixée à la. base du mésentère commun , tandis que la partie inférieure , flottante, terminée par une pointe arrondie, se prolonge dans la cavité pelvienne.
La portion cœco-gastrique du colon i moins grosse que le cœcum , et étant aussi dépour* vue de bosselures ainsi que de bandelettes, se trouve maintenue entre les lames du mésentère commun par -dessus l'intestin grêle, et présente à-peu-près les mêmes circonvolutions que dans le cheval.
La deuxième masse intestinale comprend la çorùou flottante du colon , qui ne diffère de celle du cheval qu'en ce qu'elle est plus courte et sans bandelettes charnues»
Le canal intestinal du porc , dont la longueur équivaut de 27 à 28 fois la hauteur du corps, est disposé en deux masses principales : lune, droite, attachée par un mésentère trèslong, se compose de l'assemblage de l'intestin grêle et d'une partie de la deuxième portion du colon , réside dans le côté droit de l'abdomen, occupe plus particulièrement îa région supubienne, et pose en partie sur la masse gauche. L'intestin grêle, étroit et très-long, est soutenu, attaché au bord inférieur du mésentère ; tandis que la portion colique, maintenue entre les deux lames du même mésentère, se trouve supérieure et peu éloignée de la colonne lombaire, dont elle suit la direction pour aller se terminer au rectum.
La masse gauche , distincte par le volume
de ses réservoirs, comprend le coecum ét te portion cœco-gastrique du colon ; elle occupe tout le côté gauche de la cavité abdominale, et s'étend iûférieurement du côté droit en passant sous l'intestin grêle.
Le coecum i gros, court i très- bosselé, et dont l'extrémité libre, arrondie, conserve àpeu-près un calibre égal à celui de la partie moyenne, tient par sa base aux circonvolutions du colon, et se prolonge infërieurement dans la cavité pelvienne. Les parois de ce gros intestin sont affermies par diverses bandes longitudinales qui régnent dans tome sa longueur, et ont les mêmes usages que celles du cœcum des monodactyles,
La portion cœco-gastrique, aussi bosselée et aussi grosse que le cœcum , décrit quatre circonvolutions spiroïdes^ maintenues entre les deux lames du mésentère, se prolonge ensuite à l'extrémité de ce même mésentère , et offre dans toute sa longueur deux fortes bandes longitudinales. Au-dessus des circonvolutions concentriques , l'on observe le commencement de la deuxième portion du colon, qui, après quelques inflexions, se dirige en arrière entre les lames du mésentère appartenant à la masse iutestinale droite.
Dans le chien , la longueur du tube intes-
tinal comprend de 8 à g fois la hauteur du corps; les parois de ce conduit sont généralement plus fortes et plus contractiles que dans les quadrupèdes précédens.
L'inlestin grêle , soutenu par un mésentère long, occupe le milieu de l'abdomen, et décrit diverses circonvolutions qui posent sur les parois inférieures de la cavité abdominale.
Le caecum , très-petit et peu distinct du colon,' représente un réservoir oblong, très-court et termiaéen cul- de- sac. Le même intestin , dans le chat, n'offre qu'une petite bosse peu détachée.
Le colon du chien a peu de longueur et occupe la région soulombaire , dans laquelle il est fixé par un mésentère court; après une courbure peu étendue, ce réservoir intestinal se porte en ligne droite dans le bassin, où il 6e continue avec le rectum. Le colon du chat ne diffère de celui du chien , qu'en ce qu'il est plus court et moins flexueux.
Du mésentère*
On comprend sous la dénomination générique de mésentère, les liens destinés à soutenir le canal intestinal, et qui sont des productions du péritoine. Ces replis membraneux^ plus ou moins longs et graisseux , maintiennent aussi les vaisseaux et les nerfs propres aux voie*
intestinales, et concourent à augmenter les surfaces perspîrables de l'abdomen •
On divise communément toute l'étendue du mésentère en quatre parties: l'une, destinée au soutien de l'intestin grêle, porte le nom de mésentère y proprement dit; la deuxième est appelée méso-caecale , ou simplement le mêso* cœcum; la troisième est dite méso-colique , ou le \ méso-colon y et la dernière, qui aboutit au rectum, se nomme méso-rectum.
Le mésentère , portion la plus longue et la plus étendue, compose une grande expansion membraneuse, dont le bord inférieur enveloppe l'intestin grêle. Cette production péritonéale , que l'on a comparée à un épervier, tire son origine du pourtour de la grande mésentérique , d'où elle s'élargit en forme d'éventail ; elle s'allonge progressivement depuis l'origine de l'intestin jusqu'à la distance de 2 à 2 pieds \ du cœcum, après quoi elle diminue jusqu'à sa terminaison.
Le méso-cœcum, généralement très- court , est commun au cœcum et à la portion repliée du colon ; il fixe la base de ces intestins dans le côté droit de la région soulombaîre, se propage sur leur longueur, et leur fournit les liens partiels qui les attachent l'un à l'autre.
Le méso-colon, moins étendu et moins long
que le mésentère proprement dit , mais ayant une disposition semblable , provient du pourtour de la petite mésentérique , et soutient, à son bord inférieur , la partie flottante du colon.
Le méso-rectum, portion du méso-colon, est un lien étroit qui se rend et se termine à la partie antérieure du rectum.
Le mésentère est formé de deux lames intimement unies, et entre lesquelles sont soutenus Jes vaisseaux , les nerfs et les ganglions lymphatiques dont il a été parlé à l'article du canal intestinal.
Quant aux différences du mésentère, elles sont en rapport avec la disposition qu'offre la masse intestinale dans les quadrupèdes comparés aux monodactyles. Ainsi , le mésentère des didac* tyles forme deux parties principales, dont Tune soutient la portion repliée du colon, le coecum et l'intestin grêle; la deuxième, moins considérable , est propre à la portion flottante du colon*
Dans le porc , l'on distingue de même deux portions principales, Tune pour chaque masse intestinale. Le mésentère du chien offre , comme celui des mododactyles, quatre parties, dont les trois premières sont les plus remar-? quables.
i- Du Joie:
Le foië est) un viscère glanduleux, impair; d'un volume considérable, situé profondément dans l'abdomen , contre le diaphragme , eu avant de l'estomac et du colon ; il constitue une masse communément brunâtre, aplatie sur deux faces opposées , divisée en trois principaux lobes, et pourvue d'un canal excréteur, qui transmet dans l'intestin la bile sécrétée par
IT
une certaine épaisseur dans son centre, d'où, elle s'amincit progressivement jusqu'à ses bords, occupe plus particulièrement le côté droit de l'abdomen ; elle est fixée supérieurement aux piliers du diaphragme , et tient à cette cloison musculeuse par des liens larges, et plus ou moins longs* Cette situation très -remarquable du foie, suspendu à la région soulombaire et flottant inférieurement , démontre que ce viscère sanguin doit éprouver , par l'acte de la respiration, un balancement d'avant en arrière , qui ne peut que lui être très-avantageux ; elle prouvé encore que, dans certaines circonstances, le même organe peut acquérir un vo 1 u me extraordinaire, peser sur les viscères voisins > et gêner plus ou moins leurs fonctions»
Ses faces , lisses et perspirables , sont parsemées d'un réseau réticulaire formé par les lymphatiques superficiels, qui rampent sous la capsule hépatique.
La face antérieure , supérieure , convexe et en quelque sorte moulée contre la face postérieure du diaphragme , offre supérieurement un ligament court, qui passe en travers sur la •veine-cave, et concourt à fixer le foie contre le centre aponévrotique du diaphragme.
La face postérieure , inférieure et irrégulièrement concave, pose, du côté gauche, contre l'estomac , et du côté droit, contre Fin* testin. Un peu au-dessus du centre de cette face, Ton voit un sillon profond, allongé de haut en bas et de droite à gauche , nommé la grande scissure inférieure , et destiné à loger le sinus de la veine-porte, ainsi que les artères, les nerfs et le canal hépatiques.
Le bord supérieur, concave et trètf-mince , est fixé immédiatement sous les piliers du diaphragme, et offre, vers son milieu, un long 6illon profond qui constitue la grande scissure supérieure; cette scissure se prolonge sur la face antérieure du foie , et contient la veinecave postérieure , dans laquelle se dégorgent les veines sushépatiques. Do côté gauche, lé même bord supérieur laisse voiç une grande
échancrure qui livre passage à l'œsophage , et dont les bords donnent attache à la portion hépato-gastrique de l'épiploon.
Convexe , libre et bien moins mince que le précédent, le bord i/zfîf rieur se trouve divisé , par deux découpures profondes, en trois principaux lobes fixés au diaphragme par chacun un ligament.
Le lobe droit > ordinairement plus grand que le gauche, occupe l'hypocondre droit, et se trouve situé entre le colon et le diaphragme. Son bord supérieur, fixé dans le flanc droit, présente une échancrure transversale, pro*. fonde , dans laquelle est reçu et maintenu lé bord antérieur du rein droit ; en dessous de cette échancrure rénale et à la face intestinale du foie, se remarque un lobule, communément le lobe de spigel, et qui constitue dans l'homme Yéminence porte postérieure. Ce lobule , dont la forme la plus générale est celle d'une pyramide très-anguleuse, couchée en travers , et ayant sa pointe-tournée en dehors, est attaché au rein droit par un ligament particulier* Un peu en dehors et en bas du même rein, le lobe latéral droit offre un grand ligament , par lequel il se trouve attaché à l'extrémité supérieure du cercle cartilagineux.
Le lobe gauche, antérieur et inférieur, réside dans le côté gauche de l'abdomen , pose antérieurement contre le centre aponévrotiqne du diaphragme, et postérieurement contre la face antérieure de i 'estomac. Son volume^égale assez souvent celui du lobe droit, et il est même quelquefois plus considérable; sou ligament, aussi fort, et même un peu plus long que celui du même lobe droit , s'attache au diaphragme*.
Le lobe mitoyen, toujours le plus petit, et séparé des deux premiers par des sillons trèsprofonds, est lui-même divisé en quatre à cinq lobules irréguliers, et terminés en pointes qui sont inférieures. Vers le milieu de son bord inférieur, il présente une cavité triangulaire, située entre les lobules, et dans laquelle s'enfonce un gros cordon qui fait partie de son ligament suspenseur. Ce ligament, allongé et Êdciforme, est fixé antérieurement au diaphragme, le long de la ligne médiane jus* qu'au prolongement abdominal du sternum; le cordon précédent règne le long du bord libre de ce ligament, et résulte de l'oblitération de la veine ombilicale du fœtus»
Structure. Le foie est composé d'une substance ordinairement brupâtre, et dont la couleur, dans l'âne et le mulet * tire sur un fond
jaune, parsemé de petits points, qui rendent la surface de l'organe comme grenue. Cette substance hépatique , ferme, facile à déchirer et généralement peu sensible , semble être formée d'un assemblage de granulations ; elle • est contenue en masse dans une capsule membraneuse , et offre un parenchyme vasculaire , dans lequel prédomine le système veineux. Pour parvenir k développer cette organisation , généralement très-complexe , nous examinerons successivement la capsule du viscère, son parenchyme, son appareil excréteur, ses vaisseaux et ses nerfs.
La capsule séreuse provient du péritoine, qui se réfléchit de la face postérieure du diaphragme sur le foie, qu'il n'enveloppe pas dans toute son étendue. Cette membrane péritonéale ne tapisse ni les grandes scissures de l'organe, ni les intervalles que laissent entre eux les feuillets des ligamens suspenseurs; elle est unie à la substance hépatique au moyen d'un tissu cellulaire fin, court, mais abondant et facile à être déchiré ; sa surface extérieure, lisse et perspirable , est douce et humectée par un fluide séreux.
Le parenchyme du foie est un tisstt compacte, peu résistant, pénétré par un suc glutineûx,' rougeâtre, et que Votx obtient par l'expression 5
si Pon rompt , sî Ton déchire cette substance hépatique, elle paraît rugueuse , inégale, et laisse voir une immensisé de granulations , obrondesj solides, et soutenues par un tissu cellulaire très-dense. La texture intime de ces granulations nous est inconnue ; l'on sait seulement que ces corps sont autant de points où se rendent les dei'nières ramifications de la veineporte et de l'artère hépatique, et d'où partent * les radicules des veines sushépatiques ainsi que des conduits bilifères.
Vappareil excréteur, très-simple , se compose des canaux bilifères, ramifiés de toutes parts dans la substance de l'organe, et formant, par leurs réunions successives, le canal hépato - intestinal , qui se rend directement dans l'intestin grêle. Ce conduit, généralement plus gros que l'artère hépatique, et de la Iongueur de 8 à g centimètres, est couché en partie dans la grande scissure inférieure, contre le sinus de la veine - porte , tandis que sa partie inférieure est soutenue entre les deux lames de la portion hépato-gastrique de l'épiploon ; il émane et s'élève de la substance du foie par deux ou trois branches, et va s'insérer dans l'intestin grêle, à cinq à six travers de doigt du pylore ; il traverse obliquement les
parois de cet intestin, fait un petit trajet oblique
entre sa membrane charnue et la folliculeuse , et s'ouvre dans le milieu d'un gros mamelon hémisphérique.
Les artères , généralement petites, comparativement au volume du viscère, sont des ramifications fournies par la branche hépatique de la cœliaque ; ces divisions artérielles suivent la direction des veines soushépatiques, et se terminent par différentes anastomoses avec les veines sushépatiques.
Les veines, très -grosses et nombreuses, se distinguent en celles qui remplissent les fonctions d'artères $ et en celles destinées à rapporter le sang qui n'a pu servir aux secretions.
Les premières pénètrent le foie par la face inférieure, et portent le nom de veines soushépatiques ; les autres se dégorgent dans la veine -cave postérieure, et sont appelées veines sushépatiques. Les premières émanent du tronc de la veine-porte, qui se divise dans le foie à la manière des artères, et dont les rami* ficafions vont toujours eu décroissant, et sont pourvues d'une capsule membraneuse. Ces veines donnent des ramuscules anastomotitfues avec les radicules des veines sushépatiques et avec les canaux bilifèresj elles apportent au foie un sang très-noir , épais , qui
circule lentement, et paraît fournir les matériaux de la bile.
Les veines sushépatiques naissent des artères et des veines soushépatiques, par des radicules qui se dirigent , en se réunissant de proche en proche, vers la grande scissure supérieure du foie , et se dégorgent dans la veinecave postérieure par une succession de bran-, cWsde differens calibres. Les unes et les autres de ces veines sont dépourvues de valvules , et semblent disposées de manière à ralentir la circulation du sang qui les parcourt.
Très -multipliés et«très-rameux , les lympaa* tiques se distinguent en superficiels et en profonds : les superficiels constituent un réseau anastomotique, répandu sous la membrane du foie , et contractent avec les profonds des anastomoses innombrables. Tous ces vaisseaux sortent du foie par la grande scissure inférieure, et aboutissent à divers ganglions situés autour de cette même scissure, et où se rendent aussi les vaisseaux absorbans de l'estomac, de la rate et du pancréas, etc.
Les nerfs , gros et nombreux, sont des rameaux fournis par le plexus hépatique et par le nerf diaphragmatique droit; ils suivent les divisions de l'artère hépatique, et pénètrent avec elle la substance du viscère. Malgré cet appa-
reil nerveux , le foie ne jouit que d'une sensibilité peu élevée, ainsi que le prouvent les maladies et les expériences tentées sur cet organe.
Usages. Le foie* la plus considérable de toutes les glandes , sécrète la Bile qui parvient dans Tintestin grêle , au moyen du canal hépato-intestinal. Cette humeur, élaborée dans tous les points du viscère , passe dans les radicules des canaux biiifères , coule progressivement dans ces conduits, et arrive enfin dans Tintestin , où elle se mêle avec le chyme et le suc pancréatique. Cette sécrétion biliaire semble éprouver des modifications fréquentes et subordonnées à Tétat variable du foie. Elle devient plus abondante toutes les fois que le viscère éprouve une excitation particulière.
La bile du cheval, miscible à Peau en toute proportion et sans odeur déterminée , est une liqueur d'un jaune verdâlre, d'une saveur lé* gèrement amère , et dont la viscosité est semblable à celle de l'albumen de l'œuf.
Evaporée à une douce chaleur, elle donne un résidu qui forme un peu plus des quatre centièmes de son poids ; et son eau se trouve être conséquemment dans la proportion de 9& à 96 parties.
Par l'analyse chimique, elle fournit les pria-
cipes fixes suivans : une grande quantité de résine verte, une matière jaune, beaucoup de mucus, une autre matière amère, ayant quelque analogie avec le picromel , mais étant en si petite quantité, qu'il a été impossible d'en apprécier les proportions respectives j de la soude , différens sels, du muriate, du sulfate de soude, et du phosphate de chaux (1).
Ainsi , la bile du cheval diffère principalement de celle du bœuf, par l'absence du picromel, par une plus grande abondance de mucus , et par une moindre quantité de sels.
Différences. Dans les ruminans , le foie offre plusieurs différences importantes et relatives à sa situation , à sa forme et à son organisation. Peu divisé et moins volumineux que dans le cheval , il est situé antérieurement à droite , entre le feuillet et le diaphragme ; il ne présente ordinairement que deux principaux lobes séparés par la cavité triangulaire, qui donne passage à la veine ombilicale du fœtus, et qui est ici plus profonde. Le lobule de la masse droite est peu détaché, mais plus gros que celui du cheval. Point d'é-
(1) Cette analyse a élc faite par M. Lassaigne, préparateur de chimie à cette Ecole , sur une certaine quantité de bile extraite d un cheval , et obtenue dit-neuf heures après la ligature du canal hcpate-intestinal.
chancrure pour le passage de l'œsophage* qui se termine au rumen* sans faire de trajet dans l'abdomen. Près et un peu en bas de la grande scissure inférieure, la face postérieure laisse iapereevoir une cavité oblongue , superficielle, et destinée à loger une partie de la vésicule biliaire.
Les différences les plus essentielles et même les plus frappantes dépendent de la disposition de l'appareil excréteur , plus compliqué que dans les monodact jles. Vers le milieu de sa longueur, de 1 1 à 12 centimètres, dans le bœuf, le canal hépato-intestinal présente une ouverture, qui est l'orifice d'un conduit étroit et long; ce conduit va dans une petite poche allongée, nommée la vésicule biliaire , et en constitue le col ; il divise le canal précédent en deux portions , l'une attachée au foie et l'autre c*oatinue à l'intestin 5 cette dernière , ou plus communément le canal cholédoque , atteint et perce l'intestin à une distance du pylore, bien plus grande que dans les monodactyles ; avant son insertion , il se réunit avec le canal pancréatique et s'ouvre dans le tube intestinal, en formant une pointe, en lieu et place du mamelon qui existe dans le cheval.
La vésicule biliaire est un réservoir membraneux, pyrifonne, dans lequel ou distingue
Bn corps ou partie moyenne, un fond et un col. Le corps occupe la cavité superficielle dont il a été parlé, et adhère à la substance hépatique au moyen d'un tissu cellulaire fin ; le fond arrondi , plus ou moins gros et détaché suivant les sujets, forme la base, ou le cul-desac de la poche. Le col ou le sommet de la vésicule se continue avec lfe canal hépato-intestmal, et constitue le canal cystique. La sur* face interne de cette même poche offre un velouté doux, papillaire et enduit d'un mucus glaireux. Son organisation est la même que celle du canal hépato-intestinal , et résulte de la superposition de deux membranes 3 Tune péritonéale et l'autre muqueuse. L'usage de la vésicule est de contenir en réserve , pendant un certain temps, la bile qui lui parvient au moyen du canal cystique, et en est expulsée par la même voie. En séjournant dans cette poche , l'humeur biliaire acquiert des qualités bien marquées , devient plus visqueuse , plus colorée et plus amère. Son accumulation et son séjour dans ce même réservoir, semblent tenir à un état particulier de relâchement qui se développe dans le viscère. L'on sait que la vésicule biliaire se dégorge pendant la digestion, sur- tout lorsque les animaux sont libres et abandonnés à eux-mêmes; elle se
dilate après la cessation de la rumination , et devient très-grosse pendant la faim ; elle conserve un grand volume , pendant tout le temps que les animaux restent renfermés dans des habitations basses et mal aérées.
Dans les tétradactyles , l'appareil excréteur du foie offre la même disposition que dans les didactyles ; il comprend : i°. les canaux bili~ fèreSj qui émanent des granulations hépatiques par des radicules ténues; a°. le canal hépatique formé de la réunion des troncs bilifères 9 et qui s'étend depuis le foie jusqu'à l'orifice du col de la vésicule ; 3°. le canal cystique , qui constitue le sommet de la vésicule j 4°- 'a vésicule elle-même ; 5°. enfin , le canal cholédoque , qui se continue de l'ouverture du canal cystique jusque dans l'intestin»
Le foie du chien, plus volumineux et beaucoup plus divisé que celui du cheval , a une couleur rouge, tirant un peu sur le violet j les lobes sont partagés en plusieurs lobules , plus nombreux dans le lobe mitoyen que dans les deux latéraux. La vésicule biliaire diffère de celle des ruminans en ce qu'elle est plus enfoncée dans la substance de l'organe f et que sa forme est plutôt ovoïde que pyramidale. Le canal hépato - intestinal, moins long que dans les didactyles , s'ouvre dans l'intestin
k une distance moins éloignée du pylore de l'estomac.
Du pancréas.
Le pancréas, glande allongée , triangulaire, irrégulièrement aplatie, située très-profondément et en travers de l'estomac, sous les piliers du diaphragme , est destiné à la sécrétion d'un fluide encore peu connu , et qui parvient dans l'intestin grêle au moyen d'un canal excréteur. Ce viscère , généralement peu considérable , est formé d'une substance jaunâtre, molle, grenue et semblable à celle des glandes salivaires ; il est traversé par le tronc de la Teine-porte , et s'étend depuis la base de la rate jusqu'au lobe droit du foie.
La face supérieure adhère d'une part à l'extrémité gastrique de la portion repliée du colon , contre laquelle le pancréas est fixé , tant par un repli du péritoine que par un tissu cellulaire abondant. Plus en haut, cette même face tient au pilier du diaphragme , ainsi qu'aux troncs des veines cave et porte.
La face inférieure et antérieure est tapissée par le péritoine , et pose contre l'estomac , sans y adhérer.
\J eootrémité droite , beaucoup plus grosse que la gauche, forme une sorte d'appendice,
qui semble détachée du restant du viscère , est maintenue contre la face postérieure du lobe droit du foie , et tient à l'intestin grêle dans l'endroit où se fait l'insertion du canal biliaire. Cette portion droite, que quelques anatomistes ont décrite sous le nom de petit pancréas , présente deux angles, dont un, antérieur allongé > contient le canal excréteur pancréatique et entoure l'intestin; l'angle postérieur, plus gros et arrondi , adhère au rein droit.
U extrémité gauche constitue un prolongement peu considérable, terminé par une pointe arrondie et fixée contre le rein gauche et la base de la rate.
U anneau du pancréas, grande ouverture ronde, destinée au passage de la veine-porte , et correspondant au pilier du diaphragme , ne réside pas dans le milieu même de la substance pancréatique ; car la portion supérieure de l'anneau, celle qui se trouve engagée entre la veine -cave et la veine - porte , est bien moins épaisse qu.e celle qui passe en dessous du dernier tronc veineux.
Structure. I4e pancréas se rapproche beaucoup des glandes salivaires, par sa composition qui résulte de granulations disposées en lobules, soutenues et unies entre elles par un tissu lamineux très-abondant. Celte substance
pancréatique, dont la couleur offre une teinte decanpelle, passe promptement, après la mort, à la décomposition putride ; elle n'a point de capsule propre , et n'est soutenue, unie aux parties adjaçentes, <[ue par un tissu lamineux qui pénètre dans son intérieur et concourt à la former.
Les granulations donnent naissance aux radicules de l'appareil excréteur j ces radicules se réunissent de proche en proche , forment des rameaux plus ou moins gros, qui se rendent dans un long canal commun , nommé pancréatique. Ce conduit excréteur, situé dans le m/)ieu de la substance du viscère, est composé de deux branches, dont la plus longue vient de Textrémité gauche du pancréas, tandis que l'autre, un peu plus grosse, provient de l'angle qui adhère au rein droit ; ces deux branches se réunissent à une certaine distance de l'intestin grêle , dans l'intérieur duquel elles aboutissent par un seul ou par plusieurs canaux, tout à côté du canal biliaire. Le plus souvent, on ne trouve qu'un seul canal pancréatique ; et lorsqu'il en existe deux à trois, il y en a toujours un principal : il n'est pas rare de voir ce dernier s'aboucher avec le conduit biliaire, et ne former qu'une ouverture commune dans Jïutestin.
Les artères du pancréas sont nombreuses > et viennent en plus grande partie de la branche hépatique ; quelques-unes sont fournies par la splénique , et la branche gastrique envoie assez ordinairement un ou deux rameaux pancréatiques. Les veines se réunissent avec celles qui proviennent de la scissure de la rate, et quel* ques autres vont se dégorger directement dans Je tronc de la veine-porte. Les lymphatiques se dirigent vers les ganglions hépatiques qu'ils pénètrent , et gagnent ensuite le canal thora» cique. Les nerfs proviennent du plexus cœliaque, par plusieurs filets déliés qui suivent les artères.
Usages. Le pancréas est destiné à la sécrétion d'un fluide qui paraît avoir beaucoup d'analogie avec la salive, et qu'on nomme suc pancréatique. Cette humeur, que Ton n'a pu jusqu'à présent recueillir en assez grande quantité pour en reconnaître les propriétés , coule progressivement dans les conduits excréteurs, et. parvient dans l'intestin , où elle sert à des usages particuliers que Ton n'a pas encore pu apprécier; en raison de sa viscosité et de sa facilité à mousser* elle peut s'emparer d'une portion des gaz formés dans l'estomac et chassés dans l'intestin. Au reste , le fluide pancréatique est une des liqueurs animales les moins
connues, et sur laquelle l'on n'a que des observations incertaines.
Différences. Le pancréas des didactyles , beaucoup plus petit que celui des monodactyles, ne se prolonge pas du côté gauche; son canal excréteur se réunit avec le conduit cholédoque , à peu de distance de l'intestin grêle.
Dans les carnivores , le pancréas, plus considérable et plus ferme que dans le cheval , est divisé en deux parties , dont une suit la direction de J 'intestin grêle , tandis que l'autre est maintenue entre les deux lames du mésentère , qui soutient le commencement du conduit intestinal. Ce viscère a une couleur blanche , et s'ouvre, dans l'intestin, par trois à quatre petits conduits placés l'un à la suite de l'autre.
De la rate.
La rate est un viscère parenchymateux , vasculaire , d'un tissu mou et spongieux , d'une couleur rougeàtre tirant sur le violet , et dont la surface extérieure , presque toujours marbrée , est tapissée par une production du péritoine.
Ce viscère , allongé , falciforme et aplati aur deux sens opposés , occupe l'hypocondre gauche, où il se trouve fixé dune manière lâche i par sa base, il est lié, suspendu au rein
gauche et au cul-de-sac de l'estomac; en se prolongeant inférieurement , il suit la direction de la grande courbure du ventricule, tient à ce réservoir , ainsi qu'à la partie repliée du colon, par des productions épiploïques.
Généralement peu soutenue, la rate éprouve, comme le foie, un balancement, qui est l'effet de l'acte de la respiration, et qui fait varier son. Tolume. Elle grossit el prend du développement après la digestion et pendant la vacuité de l'estomac; tandis qu'elle se dégorge et diminue lorsque la digestion a lieu, que le ventricule est dilaté, et qu'il y a une excitation particulière de la force vitale. Ces changemens connus prouvent bien que la rate coopère à la sécrétion de la bile, et contribue à la circulation gastrique : mais quels sont les usages directs de ce viscère ? on l'ignore totalement.
Ses deux faces, libres, perspirables et généralement unies, offrent parfois des dépressions , souvent même des lobules ou des tubercules de forme et de grosseur variées. La face antérieure pose contre le diaphragme , et la postérieure ou interne contre le colon.
\J extrémité supérieure , large et beaucoup plus grosse que l'inférieure, constitue la base du viscère ; elle est fixée au rein gauche par un fort ligament suspenseur, au côté interne
duquel elle forme un prolongement libre, de la largeur d'environ S centimètres (près de 2 pouces) , et terminée par un bord tranchant.
Cette partie de la rate est pourvue d'une scissure dans laquelle rampent des divisions de l'artère et de la veine spléniques.
L extrémité inférieure , flottante , se termine par une pointe arrondie , et correspond au côié gauche de la grande courbure de Vestomac.
Le bord antérieur, épais et attaché à la grande courbure du ventricule, par la portion gastro-splénique de l'épiploon, présente, de même que la base de la rate $ une scissure Ion*: gitudinale et une avance libre, véritable lèvre déprimée du côté interne et se continuant avec celle de la base du viscère. La scissure s étend d'une extrémité à l'autre de la rate, loge l'artère et la veine spléniques , et donne , attache à la portion épiploïque précédemment indiquée.
Le bord postérieur, plus mince que le précédent , est arrondi et convexe suivant sa longueur.
Structure. La rate est composée d'une substance spongieuse » généralement peu sensible et contenue dans une membrane capsulaire , fournie par le péritoine. Cette substance
parenchymateuse renferme deux principaux élémens constitutifs , dont un fluide et l'autre fibreux. La partie fluide semble s'identifier avec le tissu fibreux, et exister dans une sorte de combinaison -, elle constitue un suc épais , visqueux, d'une couleur livide, et que Ton enlève par une expression et par le lavage. D'après les recherches faites par M. Marjolin (i), ce suc serait distribué dans des vaisseaux très-minces et faciles à être déchirés. La partie fibreuse forme le squelette , la charpente de l'organe, et présente, lorsqu'elle est dépouillée de tous ces sucs, une multitude de cellules de diverses grandeurs , ainsi que des ramifications artérielles et veineuses*
\J enveloppe 9 membrane péritonéale et d'une certaine force, revêt toute la surface extérieure du viscère , à l'exception des scissures occupées par les vaisseaux sur lesquels s'écartent les feuillets qui fournissent la tunique dont il s'agit. Par sa face adhérente , la capsule splénique tient à la substance parenchymateuse au moyen d'un tissu lamineux, abondant, et considéré, par quelques anatomistes, comme une deuxième enveloppe.
Les artères qui se plongent dans le tissu de
(i) Manuel d'anatomie, i8i5, m-8°.
la rate, sont courtes, grosses, très-nombreuses, et émanent de la branche splénique de la cœliaque. Les unes sont des divisions des artères spléno-gastriques > et les autres naissent à c<Jté de ces dernières.
Les veines , beaucoup plus grosses que les artères , se réunissent avec celles de l'estomac, et forment ainsi la branche spléno- gastrique de la veine-porte.
Les lymphatiques, que l'on distingue, comme ceux du foie , en superficiels et en profonds, sont très-multipliés ; ik contractent entre eux de fréquentes anastomoses , rencontrent le long des scissures une succession de ganglions, et vont se terminer au réservoir soulombaire.
Les nerfs , gros rameaux fournis par le plexjis cceliaque , entourent les artères et les accompagnent dans leurs divisions.
Quant aux usages de la rate , ils sont inconnus $ on remarque seulement que ce viscère a de grands rapports avec l'estomac , et que le sang qui en sort est très -différent de celui qui est apporté par les artères. Cette dernière circonstance a fait présumer que la raie imprime au sang certaines propriétés, qui rendent ce fluide plus propre à la sécrétion de la bile.
Différences. Dans les ruminans , la rate , plus allongée, mais moins flottante et moins
grosse que dans les monodactyles, conserve dans sa longueur une largeur à-peu-pçès égale, et forme à chacune de ses extrémités une pointe mince et arrondie. Elle est située dans le côté gauche près du cercle cartilagineux, entre le diaphragme et la partie antérieure du rumen, et elle se trouve très - étroitement fixée par son bord antérieur.
De l'épiploon.
L'on désigne sous ce titre divers prolongemens membraneux , plus ou moins longs et graisseux ,qui dérivent des replis du péritoine, sont liés et comme entassés autour de l'estomac et au-dessus des courbures que forme le colon contre le diaphragme. Ainsi, Tépiploon, situé très -profondément, reste constamment maintenu contre le ventricule $ il ne se glisse entre les circonvolutions intestinales , et ne descend jusque sur les parois inférieures de l'abdomen, que par suite de déchiremens dans quelque* points de son étendue. - .
Sa partie la plus ample, et qui , dans son développement, représente une sorte dépervier, est fixée par l'un de ses bords dans toute la longueur de la grande courbure de l'estomac, d'où elle va s'attacher à la rate et à l'intestin colon. Vue autre partie, peu étendue et supé-
Digitiz
rieure, réside le long de la petite courbure de l'estomac qu'elle fixe au foie.
Formé de deux laines ou feuillets . entre lesquels sont soutenues des rauiili* ations vasculaires et nerveuses, ainsi que des traînées de graisse , l'épiploon lie l'estomac ad foie, à la rate et au colon , et présente quatre portions distinctes par leurs attaches ou points fixes, et dénommées hépato- gastrique , gastro*splénique9 splèno-colique , et gastro-colique*
La portion hépato-gastrique, la plus courte, et généralement dépourvue de graisse, provient du pourtour de la grande scissure inférieure du foie, gagne la petite courbure de l'estomac, se propage du côté du pylore, et maintient les canaux excréteurs, biliaire et pancréatique, ainsi que diverses ramifications vasculaires.
La portion gastro-splénique , qui va de la partie gauche de la grande courbure de l'estomac à la scissure antérieure de la rate, est la plus forte des diverses productions épiploïques , et soutient entre ses lames les vaisseaux et les nerfs splénogastriques.
JLa portion spléno-collque fait en quelque sorte continuité avec la partie précédente, et émane de la scissure antérieure de la rate, d'où elle va se terminer au colon,
C ipo )
La portion gastro-colique , aînsi nommée parce qu'elle se porte de la grande courbure de l'estomac à la partie du colon fixée derrière ce viscère , forme un prolongement d'un grand développement, et qui soutient les vaisseaux et nerfs épiploïques gauches.
Quant aux usages de l'épiploon , ils sont nombreux, mais généralement peu déterminés j il est seulement reconnu que cette membrane bifoliée sert à lier l'estomac avec le foie, la rate , le pancréas et l'intestin colon ; qu'il main* tient les vaisseaux et les nerfs de l'estomac, et qu'il augmente la perspiration abdominale. Les autres offices attribués à l'épiploon ne sont que présumables ou plus ou moins hypothétiques.
Différences. L'épiploon des ^/tfc/i/tfjcompose diverses productions, dont deux principales et fort amples enveloppent toute la partie moyenne du sac droit du rumen, et se distinguent en supérieure et en inférieure : la première émane de la petite courbure de la caillette , passe sur le sac droit et s'insère dans les scissures de la face supérieure du viscère ; l'expansion inférieure provient du bord interne de la grande courbure du quatrième estomac, et va se terminer dans les scissures de la face opposée.
Dans les carnivores , l'épiploon , très - graisseux et bien plus étendu que celui des herii-
C ici )
vores , se glisse entre la masse intestinale et les parois inférieures de l'abdomen , et se prolonge en arrière jusqu'à la eavité pelvienne.
Considérations physiologiques sur la
digestion.
Tous les organes dont la description précède, coopèrent à la digestion , fonction très-importante ^ qui commence dans la bouche, se continue dans toute la longueur du tube intestinal jusqu'à l'anus 3 et qui a pour but immédiat de réparer les pertes continuelles qu'éprouve l'économie animale. Pour être mise en activité, cette fonction exige l'intromission, la présence de substances étrangères , que l'on dislingue en alimens et en boissons..
(a) On entend par alimens en général, les substances qui, introduites dans les voies digestives, sont surmontées par la force organique des parties > et fournissent l'élément de nutrition appelé le chyle. Tous les alimens pro» viennent defr corps organisés, sont des débris ou de végétaux ou d'animaux, et sont solides ou fluides.
Les raonodactyles et didactyles se nourrissent uniquement de végétaux, et se nomment par cela même herAmèf^fp^^vitres quadru*
perles domestiques trouvent leur nourriture également dans le règne végétal et dans le règne animal , et sont plus ou moins omnivore*.
Le foin , la paille et l'avoine composent les alimens les plus ordinaires des herbivores; le porc se nourrir plus particulièrement de graines et de racines ; tandis que le chien et le chat ne mangent de végétaux que par l'effet de l'habitude et de la domesticité.
(b) On désigne sous le nom de boissons tous les fluides dont les animaux s'abreuvent pour apaiser leur soif, et qui agissent soit en favorisant laformation du chyle, soit en réparant la partie séreuse des humeurs 3 dont il se fait une perte continuelle*
Les animaux sont excités à manger par un sentiment nommé la faim} ils sont de même avertis du besoin de boire par l'impression de la soif. Lorsqu'ils ont pris une suffisante quantité, soit d'alimens , soit de boissons , ils éprouvent la satiété et cessent d'introduire de nouvelles substances dans leur estomac, t
La faim , ou lappétence des alimens, reconnaît trois degrés particuliers; ce n'est d'abord qu'un sentiment léger, accompagné d'un certain plaisir et que l'on nomme appétit} parvenu au point de déterminer un état de chaleur, de pesanteur et de tiraillement, ce sentiment
fconslitue la faim proprement dite ; lorsqu'il y a douleur rive et trouble marqué dans l'exercice des fonctions^ c'est Y inanition, qui conduit à la mort si elle n'est arrêtée dans sa marche.
Le besoin de manger se renouvelle d'autant plus souvent, que les animaux sont plus jeunes et plus vigoureux, qu'ils font plus d'exercices et qu'ils éprouvent plus de déperditions. Ce besoin est rare, et toujours peu sensible dans les individus gras, et que Ton maintient dans un repos presque absolu.
La faim se manifeste de différentes manières, suivant la position dans laquelle se trouvent les animaux. Retenu par des liens et pressé par le besoin de manger, l'herbivore témoigne une véritable impatience, sur- tout k la vue des personnes habituées à le soigner; il se tourmente , tourne la tête de côté et d'autre , regarde fixement , fait entendre des cris plaintifs et trépigne parfois. Le rend-on libre, il court, va , vient et saisit avidement le premier aliment qui lui tombe sous la dent.
Le sentiment de la faim dépend essentiellement de l'influence nerveuse ; il semble se concentrer d'abord dans la région de l'estomac, se propage bientôt aux autres organes digestifs, et imprime à tous un état particulier de gêne et de douleurj ses progrès allant toujours en
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croissant, il devient général et trouble de pins en plus les fonctions.
La soif, ou besoin de boire, est un sentiment de sécheresse , de chaleur, de constriction , qui réside principalement dans l'arrière - bouche , se propage plus ou moins dans l'œsophage et dans l'estomac, et excite l'animal à rechercher les liquides.
Quoique plus impérieuse et plus pénible à supporter que la faim , elle influe d'une manière moins directe sur la santé des animaux , et parcourt ses périodes avec plus de rapidité.
L'envie de boire se renouvelle aux heures de la journée où les animaux sont dans l'habitude de faire usage de boissons j elle se dé- 1veloppe aussi à la suite des courses violentes ou de tout autre exercice, qui a occasionné la perte ou Tévaporation d'une certaine quantité de fluides.
Les animaux tonrmentés par l'ardeur de boire sont inquiets , refusent de manger, ont les yeux rouges, plus ou moins enflammés, .et portent les oreilles basses.
Les ruminans, ainsi que le porc et le chien, tiennent en outre la bouche ouverte , et halètent avec plus ou moins de force. Les herbivores dida ctyles sont, parmi les quadrupèdes domestiques, ceux qui se passent plus long-temps
de boire et de manger , et supportent le mieux la faim et la soif.
Actions digestives.
L'histoire de la digestion se compose d'une série de phénomènes qui se succèdent, s'enchaînent et s'excitent les uns par les autres ; die comprend huit principales opérations : la préhension des alimens et des boissons , la mastication , Yinsahvation , la déglutition , X action de F estomac , X action de P intestin grêle , Y action du gros intestin, V expulsion des matières fécales , enfin Y absorption du chyle.
I°.Pour exécnler la préhension des alimens, les animaux se servent soit des lèvres , soit des dents, soit de la langue , ou de toutes ces parties en même temps. Le cheval les ramasse et . les attire avec les lèvres , les saisit et les coupe avec les dents incisives; la même chose a lieu dans les autres herbivores , mais le bœuf fait usage de sa langue pour ramasser ses alimens et les porter dans la cavité de la bouche. Le chien dont la gueule est très-fendue, dévore, happe son aliment ; il le saisit d'abord et le pénètre avec ses dents , puis le déchire et l'arrache , s'il ne peut le prendre en entier.
Tous les herbivores dont les lèvres sont gros-
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6es et peu fendues, hument leurs boissons et les attirent dans la bouche par une action d'aspiration. Le Carnivore lape les liquides 3 il les introduit et les rejette dans sa gueule par les mouvemens de sa langue, dont il se sert comme d'une cuiller.
Pour l'action de boire et de manger, le porc tient le milieu entre l'herbivore et le Carnivore; il ramasse les grains avec ses lèvres et sa langue , découvre avec son boutoir les racines qu'il ronge, lorsqu'il ne peut en faire une seule gueulée ; il happe et déchire les chairs des cadavres qu'il dévore. Toutes les fois que le liquide dont il veut s'abreuver, est en suffisante quantité , îl y plonge l'ouverture de|sa gueule, et hume à la manière des herbivores; autrement, il exécute une sorte de lapement, et prend le fluide par gorgées.
Lorsque la bouche contient une certaine quantité de substances , les fluides et autres matières sont immédiatement avalés et passent dans l'estomac 5 tandis que les alimens consistans, fibreux et peu atténués, sont retenus dans la bouche et soumis à l'action des organes de la mastication.
Le premier effet des substances admises dans la bouche , est de déterminer une sensation (la gustation) qui, suivant qu'elle est agréable
ou désagréable , «dispose les organes digestiis soit à les recevoir favorablement ou à les repousser^ comme pouvant être nuisibles et dangereuses. *
2°. La mastication 3 deuxième opération digestive, s'exécute à l'aide de plusieurs instrumens, dont les uns sont actifs et les autres passifs -, par l'action combinée de la langue , des joues et des lèvres , les alimens sont continuellement poussés et retenus entre les dents molaires qui, par l'effet desmouvemens de la mâchoire inférieure , les coupent, les déchirent, Jes écrasent et les divisent de diverses manières. Les herbivores mâchent leurs alimens * en les coupant et en les écrasant; les carnivores les brisent , les écrasent et les déchirent.
Les mouvemens de la mâchoire, qui ont lieu pendant la mastication , se font ordinairement de droite à gauche , et sont d'autant plus accélérés que l'animal se trouve plus pressé par le besoin de manger, et que l'aliment est luimême plus appétissant. Dans les herbivores, la mâchoire nç se meut directement d'avant eu arrière, que lorsqu'il s'agit de couper les fourrages pour les introduire dans la bouche (i). La mastication est d'autant plus longue et plus
(i } Voyez ce qui a été dit lome I , page 1 55 et suivantes.
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prolongée, que l'aliment offre plus de résistance , et que l'individu est moins stimulé par la faim.
3°. L'insalîvation commence dès l'instant même où l'aliment arrive dans la bouche ; mais elle se développe et devient plus parfaite pendant la mastication. Ces deux actions simultanées s'entr'aident et impriment à ces substances des altérations premières, nécessaires pour la digestion gastrique. Ainsi, a mesure que les alimens sont broyés, triturés^ retournés et remués dans tous les sens , ils sontenmème temps imbibés , pénétrés par les fluides versés abondamment dans la bouche, et particulièrementpar la salive.
4 4°. La déglutition , acte par lequel les substances diverses sont transmises de la cavité de la bouche jusque dans celle de l'estomac, s'opère essentiellement à l'aide de la langue,, du pharynx et de l'œsophage. Son exécution toujours rapide , mais plus ou moins aisée, suppose plusieurs conditions qu'il importe d'établir : la mastication se suspend ; l'animal allonge le cou , et porte le bout de la tête en avant ; les substances sont rassemblées et placées dans une excavation formée dans le milieu de la langue, et celle-ci s'appuie en avant et en haut contro le pakis. Ce point d'appui établi , la langue exé-
eu te un'mouyement brusque d'ondulation, d'avant en arrière , à la faveur duquel elle pousse - la masse du côté du pharynx , et lui fait franchir le détroit de Paurière-bouche $ le pharynx la presse à son tour , et lui fait enfiler l'œsophage, dontla contraction péristaltique la transmet avec énergie et vitesse jusque dans l'estomac. Ces actions se succèdent avec une telle rapidité, qu'elles sont pour ainsi dire simultanées; tant qu'elles s'exercent en harmonie, le passage des substances depuis la bouche jusqu'à l'estomac est une opération momentanée.
La déglutition se fait avec d'autant plus d'énergie et de facilité , que la masse avalée offre plus de consistance , et rend conséquemment la contraction musculaire plus efficace. Aussi les fluides diffusibles et sans résistance, sont-ils transmis à l'estomac avec moins d'aisance que les matières fibreuses. La déglutition de cellesci est toujours favorisée , aidée par les mucosités dont se charge le bol alimentaire, en passant dans le pharynx et dans l'oesophage.
5°. Action de l'estomac. A mesure que les alimens parviennent dans l'estomac, ils dilatent cé^éservoir , font varier sa forme et sa position , et se placent dans sa cavité , suivant l'ordre de leur admission. Déposés d'abord dans le fond du sac gauche , ils gagnent le côté droit en suivant
la direction de la grande courbure du ventricule, de manière que les plus anciens ou les premiers arrivés sont toujours les plus proches du pylore.
L'accumulation des alimens dans l'estomac s'accompagne de plusieurs autres changemens importans; la faim s'apaise et fait place à un sentiment agréable , qui est la satiété; la circulation gastrique se rétablit , et par suite la sécrétion des fluides devient copieuse ; la rate et le foie se dégorgent , se débarrassent d'une partie des humeurs accumuléesdans leur intérieur. Si l'animal continue à manger au-delà de l'état de satiété, le ventre se gOLfle , et la digestion gastrique est très-laborieuse; souvent même elle ne peut pas se développer , ou s'intervertit.
Humectée par la salive , par les boissons , par les humeurs gastriques et autres liqueurs, la masse alimentaire éprouve une altération particulière, et se transforme progressivement en chyme; pendant cette conversion qui se fait de la superficie vers le centre, les parois ventriculaires exercent une douce pression sur les matières, qu'elles compriment dans tous les sens, et poussent vers le pylore. Etant aiifsi transmis dans le sac droit, les alimens perdent peu-à-peu leur force d'agrégation ; ils éprouvent une sorte de dissolution animale, et sont
