DU CANAL DE NUTRITION DE L’HOMME

Bouche et arricre-bouche. — Les organes cle la digestion forment des cavités et des canaux que l’on doit considérer comme des refoulements en dedans de la surface du corps et qui comprennent la bouche et le pharynx, l’estomac et l’intestin.

(1) Z oolog. Untersuch., 185&, Heleropoden.

(2) Pleropodcn und Heteropoden, 1855.

(3) Paludina, Zeitsch. f. w. Z., 1859, Carinaria, Firola, ibid, 1851. Cyclas. Najaden , Müll. Aroh ., 1855.

(4) Archiv f. Naturg., 1853.

(5) Ibid., 1844.

(6) MüUer'x Archiv, 1855.

ni! CANAL DE NUTRITION DE L’HOMME.

La paroi de la cavité buccale est formée par une muqueuse assez épaisse qui n’est autre chose qu’un prolongement immédiat du tégument externe ; elle se compose par conséquent comme lui d’une couche inférieure conjonctive {corium de la muqueuse) et d’une couche supérieure celluleuse ( épithélium ).

Le stratum fondamental conjonctif qui renferme de nombreux réseaux de libres élastiques ainsi que l’épanouissement des vaisseaux et des nerfs destinés à la muqueuse , présente une épaisseur qui varie suivant les localités. Sa face libre est recouverte de papilles, tandis que dans le sens de la profondeur, le stratum adhère avec plus ou moins de force aux parties voisines osseuses ou musculaires. Les cellules de la surface constituent un épithélium pavimenteux stratifié; les plus inférieures sont allongées et placées de champ sur le corion ; du côté de l’extérieur, elles grossissent en s’aplatissant, de telle sorte que les plus supérieures représentent de grosses lamelles cornées renfermant un ou plusieurs noyaux. Par les mouvements que nécessitent la parole et la mastication, les cellules les plus extérieures se détachent et flottent librement dans le liquide buccal.

Glandes. — La muqueuse de la cavité de la bouche renferme un grand nombre de qlandes muqueuses ; lorsqu’elles s’accumulent en certaines régions, elles constituent les glandes des lèvres, des joues, du palais et de la langue. Elles appartiennent aux acini ; leur tunica propria est un prolongement immédiat du corion de la muqueuse, et leurs cellules de sécrétion sont en connexion avec la couche épithéliale. On peut ajouter que les qlandes salivaires (glandes parotide, sousmaxillaire, sublinguale) ne diffèrent pas par leur structure des glandes muqueuses ordinaires ; elles ne sont que ces glandes mêmes avec un développement considérable. Cependant la sécrétion de la parotide est claire et fluide, sans matière muqueuse, tandis que celle des deux autres glandes en renferme. Les conduits excréteurs des glandes muqueuses se composent d’un tissu conjonctif renfermant des fibres élastiques; le canal de Warthon contient seul des muscles lisses dans ses parois.

219. — On rencontre encore dans la cavité buccale une deuxième sorte de formations glandulaires, c’est-à-dire les follicules sébacés (1) de la racine de la langue et les amyqdales, qui paraissent avoir une structure tout autre que celle des glandes précédentes : morphologiquement, elles se rapprochent des glandes lymphatiques. Le tissu conjonctif de

(1) Dans ces derniers temps, Boltcher a soutenu que ces follicules sont des produits pathologiques ; mais Luschka et W. Krause ont combattu cette opinion. Nous reviendrons sur ce sujet à propos des amygdales des mammifères.

HISTOLOGIE SPÉCIALE

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la muqueuse forme des capsules closes ou follicules, qui constituent des amas, soit considérables (amygdales) soit de faibles dimensions (follicules de la racine de la langue). La paroi capsulaire forme de son côté un réseau délicat, chargé de conduire vers l’intérieur les vaisseaux sanguins de l’enveloppe. Le contenu propre, gris blanchâtre, des follicules est formé par de petites cellules et par un peu de sérosité. Cette description appartient à Kolliker. Huxley cependant ne trouvait pas les follicules clos sur les sillons de la muqueuse; et, suivant Sappey, ils doivent être rangés parmi les glandes acineuses. Remarquons encore ici que, d’après mes observations, les tonsilles des oiseaux sont des glandes ouvertes et sacciformes, qui ne se distinguent en rien des autres glandes muqueuses de la cavité buccale ; elles sont seulement plus développées et plus serrées les unes à côté des autres.

220. — La musculature de la langue , dont la description appartient à l’anatomie descriptive, est striée en travers. Donders a observé la division des faisceaux, et, à peu de distance de la pointe, il a vu sur les bords de l’organe les muscles pénétrer dans la base des papilles.

221. — Le cartilage lingual, qui forme au milieu de la langue une lame placée dans le sens de la longueur, n’est pas du cartilage proprement dit, mais bien du tissu conjonctif très-dense. A la forme dorsale de la langue, la muqueuse forme une grande quantité de papilles : ce sont les tubercules du goût , que l’on a divisés suivant leur forme en papilles filiformes ou coniques, fongiformes ou clan formes, lenticulaires ou de circonvallation.

Papilles de la langue. — Les papilles filiformes se trouvent presque toutes situées dans la partie antérieure et sur les bords de la face dorsale de la langue ; la partie de cet organe qui appartient à la substance conjonctive de la muqueuse est conique, et forme le plus souvent à la pointe des élévations ou petites papilles, que recouvre une couche épithéliale épaisse, laquelle présente ceci de particulier, qu’à l’extrémité libre des papilles elle offre de nombreux prolongements, semblables à des cils. Todd et RoAvmann ont les premiers attiré l’attention sur ce fait.

Les papilles fongiformes se trouvent de distance en distance entre les précédentes; toutefois, elles s’accumulent aussi à la pointe, où elles sont très-serrées. Leur partie conjonctive a la forme d’une massue; elles se recouvrent, souvent de petites papilles secondaires. L épithélium de ces papilles ne présente pas de prolongements ciliés; il a la même structure que l’épithélium ordinaire de la cavité buccale.

Les papilles lenticulaires ( circumvallatœ ) représentent des papilles fongiformes moyennes, un peu talutées et pourvues de papilles secon-