CÉRÉALES

Dextrine et substances

Matières

Cellulose ou tissu

Matières

congénères.

grasses.

végétal.

minérales,

Le tableau suivant renferme les analyses immédiates des diverses farines obtenues dans des blés français et étrangers, et dont la quantité de gluten a été déterminée par l’aleuromètre de Boland (1) :

(1) "AXs'jpov, farine; (JtÉTpov, mesure.

DES MODIFICATEURS. — INGESTA.

[hygiène