COMPOSITION CHIMIQUE DE L'EAU

Éléments normaux. — On sait qu'au point de vue chimique l'eau distillée rigoureusement i)ure est formée par la cond)inaison de 2 volumes d'hydrogène à 1 volume d'oxygène (H-0). La présence de ces deux gaz dans l'eau est facile à constater en faisant passer un courant électrique dans l'eau rendue conductrice par quelques gouttes d'acide sulfurique. On voit alors des bulles gazeuses se dégager sur les deux lames de platine qui servent d'éleclrodes. Si on mesure à la même pression le volume des deux gaz, on constate que celui obtenu au pôle négatif est sensiblement le double de celui recueilli au pôle positif. Le gaz dégagé à l'électrode négative est de l'hydrogène; celui de l'électrode positive est de l'oxygène.

D'autre part, si on introduit dans un eudiomètre à mercure de l'hydrogène et de l'oxygène à volumes égaux et qu'on produise une étincelle, on obtient de l'eau par synthèse et il reste dans l'appareil la moitié de l'oxygène introduit.

L'eau que nous ingérons comme boisson est principalement destinée à réparer les pertes Hquides incessantes que subit l'économie. En diluant les aliments dans les voies digestives elle contribue puissamment à leur digestion et à leur absorption.

Mais ce n'est pas seulement à litre de liquide que l'eau vient apporter à nos tissus un élément indispensable; elle est le véhicule de matières minéialcs absolument nécessaires à l'organisme et qui ne se rencontrent pas toujours en proportion suffisante dans nos aliments solides.

Non seulement le squelette réclame des sels calcaires, mais les autres tissus ont besoin de chlorure de sodium, de silice, etc. L'inlroducfion de ces substances dans l'alimenlalion est d'une nécessité journalière, car nous excrétons par les urines