EE RER

au

Fig. 93. — Formes d’égouttage.

. minuer à la fois la fatigue et les causes de maculation est l'emploi des monte-jus pour les divers transvasements des sues et sirops. Enfin il faut des lavages fréquents des salles, une propreté minutieuse de la part des ouvriers, une alimentation très azotée et l'usage de boissons alcalines.

Dans une analyse qui a pour but de disséquer, pour ainsi dire, la partie technique au point de vue de l'hygiène, il est inutile de développer l'énoncé des opérations de raffinerie, comme nous venons de le faire pour celles des sucreries, puisqu'élles sont à peu pres analogues, créent les mêmes dangers et exigent les mêmes précautions opératoires. Du reste, aujourd'hui on tend à faire le raffinage en fabrique,

c’est-à-dire à fusionner les deux industries dans un seul et mème établissement. Contentons-nous de donner la représentation du filtre Taylor et des formes employées dans les raffineries pour la filtration et l'égouttage du sucre. Disons seulement que comme l’emploi du noir fin et du sang pour la clarification est toujours une condition malsaine, il est bon de recommander le procédé Lagrange, qui clarifie le sirop par la baryte et le phosphate d'ammonium.

Quelle que soit la destination des mélasses, elles sont forcément appelées à séjourner plus ou moins longtemps dans les sucreries. On doit les mettre en réserve dans des

LT

Lili pl

LUE LT plis bilii

Fig. 94. — Filtre Taylor.

citernes parfaitement construites et surmontées d’une cheminée d'appel pour écouler dans les parties élevées de l’atmosphère l'hydrogène carboné, au fur et à mesure de sa production. Du reste, il est préférable de les enfermer le plus tôt possible dans les tonneaux étanches qui sont indispensables pour leur transport. Pour les eaux résiduaires, c'est-à-dire les eaux de lavage, les sucs considérés comme épuisés, etc., on a le tort d'autoriser les industriels à s’en débarrasser, soit à l’aide de puits perdus dans de la craie, comme à Douai, soit dans un cours d’eau, sous la condition de ne faire ce transport que la nuit. Il serait à désirer qu'on püt imposer une concentration préalable et leur adjonction

INDUSTRIES APPARTENANT A LA DEUXIÈME CLASSE. 229 aux vinasses pour la distillation et la fabrication de la

potasse.

Industries du fer.