TABLETTES DE BOUILLON

Pour 100.

Pour une tablellc de 32 gp.

Eau

„ . 1 Sels solubles

) Matières organiques azotées

sec LU , 1. ^ azotées

I Sels insolubles

Résidu insoluble | Matières organi(iues azotées

dans l’eau 71,7. ) — — non azotées

l Matières grasses

P. M. Azote organique

Acide i)hos])liorique soluble

— — insoluble

M. Barillé estime qu’une tablette de bouillon du poids de 32 gr. représente au plus 128 gr. de viande fraîche.

En ensemençant des parcelles de tablettes de bouillon dans des milieux de culture, M. Barillé a constaté la présence du Penicillinm glaucum et A' Aspergillas.

Addendu-v .\u chapitre XI. — Stérilisation des eaux par t ozone. — Au nombre des procédés chimiques utilisables pour la purification de l’eau, nous devons signaler l’emploi de l’ozone. Ce procédé a été, dans ces derniers temps, l’ohjet de travaux importants ’, et des résultats pratiques, qui appellent l’attention, ont déjà été obtenus.

A Oudshoorn, on a fait des expériences très intéressantes sur l’eau très impure du vieux Bhin.

L’air, ozonisé au moyen de courants de 50 000 volts, est injecté sous forme de bulles par le fond de grands cylindres en grès qui renferment l’eau à stériliser, ou bien on fait pénétrer l’air ozonisé dans une grande boîte, en même temps qu’on y pulvérise l’eau à stériliser. Ce dernier procédé permet d’obtenir la stérilisation avec un contact très court, à condition que l’air ozonisé soit au degré de concentration voulu.

1. Oeilmümæh, Uel)er die Einwirkung des Ozons iiel)er Baklerien. Arb. a. d. K. Gesundlieitsamte, t. VIII, p. 228. — Van Eumengem, De la slérilis. des cau.x par l’ozone, Ann. de l’inst. Pasteur, 1893, p. 073.

31. le D’' van Ermengem, qui a fait ses reclierclies à Oudslioorn, est arrivé aux conclusions suivantes :

« L’ozonisation des eaux de rivière souillées par d’abondantes matières organiques d’origine végétale et colorées par des matières humiques, donne des résultats extrêmement satisfaisants au point de vue de l’amélioration de leurs caractères physiques.

« Les propriétés organoleptiques de ces eaux deviennent parfaites après ce traitement.

« L’action épuratrice de l’ozone, qui se traduit par des modifications chimiques diverses, mais surtout par une réduction notable des substances réduisant le permanganate en solution acide, est considérable sur les toxines et les produits divers delà vie microbienne.

« Une eau, souillée par des infiltrations de fosses d’aisances, des produits de putréfaction, etc., peut être rendue inoffensive par une ozonisation convenable.

« Les eaux ouvertes, même lorsqu’elles contiennent des microbes nombreux et des espèces très résistantes, sont sûrement stérilisées, à condition que leur titre en permanganate ne dépasse pas certaines limites.

« Le degré de concentration de l’ozone et la durée du contact de l’air ozonisé, nécessaires pour obtenir une stérilisation certaine, varient d’après les diverses eaux et d’après leur état de souillure.

« Il n’est pas douteux qu’on puisse obtenir, au moyen du système employé à l’usine d’Oudshoorn, des volumes considérables d’eau parfaitement stérilisée.

« Nos observations nous permettent d’affirmer que la stérilisation est opérée d’une manière régulière et constante pendant une période de temps illimitée. » [Ann. de l'inst. Pasteur, 1895. p. 701.)

Addendum au chapitre XII. — Au sujet du nécessaire Bouthéon. — La loi du 4 août 1887 qui avait substitué, pour l’infanterie et les autres troupes à pied, le nécessaire individuel du système Bouthéon aux ustensiles collectifs de campement (marmite et gamelle à 4 hommes) et à la gamelle individuelle, a été abrogée par une loi du 29 juin 1895. {Bullet. off. du ministère de la guerre, partie réglem., 1895, U'' sem., p. 872.)

TABLE DES MATIÈRES

Intuoduction V