LÉGUMES
Café au lait.
PüIT.
Pommes île terre et choucroute.
Mouton.
Pommes de terre et haricots lilancs.
Le souper
Bœuf.
Pommes de terre et liaricots blancs.
tse règle d’après
Porc.
Pommes de terre et clioucroule.
les économies
Lard.
Pommes de terre et pois. 1
de la journée
Mouton.
Pommes de terre et carottes.
et le boni.
Bœuf.
Pommes de terre et carottes.
Le soldat est autorisé à recevoir tous les produits alimentaires ([ue lui envoie sa famille, et la poste se charge de ces envois moyennant un port très modique; cette disposition contrihue beaucoup à améliorer le régime.
I^a ration journalière du soldat allemand en campagne comprend :
Pain
ou biscuit
Viande fraîche. . .
ou fumée
ou conserves ....
ou lard
Riz, orge ou gruau .
ou légumes secs. .
ou pommes de terre
Sel
Café
750 grammes.
La ration de café peut être portée à 40 grammes.
Le soldat d infanterie poide 3 jours de vivres de réserve (biscuit, conserves, légumes'secs, sel et café).
JL Ai'mée ant/laise. — Jj’alimcntation du soldat anglais est excellente, mais on ne peut j)as comparer l’armée anglaise, peu nombreuse et recrutee seulement à l’aide d’engagés volontaires, aux autres armées européennes. La solde du soldat est de 1 fr. 53 par jour et, tous frais payés, il lui reste 0 fr. (iO par jour comnu^ argent de |)Ocbe.
I‘ui tem[)s de (laix et en garnison le soldat reçoit en nature :
Pain. . .
Viande .
i-53 grammes.
Il dépense en outre pour sa nourritui-e 37 à 47 centimes par jour.
L’alimentation est variée. Les cuisines sont bien tenues. La viande est rôtie le plus souvent; les légumes sont cuits à la vapeur.
La ration du temps de paix contient : 22 grammes d’azote et 330 grammes de carbone.
En campagne le soldat reçoit comme principaux élé'menls de la ration :
Pain 670 grammes.
ou biscuit 453 —
Viande fraîche ou salée 453 —
C. Armée austro-hongroise. — Il y a dans l’armée austro-bongroise : une ration ordinaire ou de paix et une ration d’étape ou de guerre.
La ration de paix com[)rend :
Pain, 87S grammes ; viande, 190; légumes secs en assez grande quantité ou jiommes de terre; au total : azote, 17 grammes, et carbone, 363.
On a modifié dernièrement la ration d’étape ou de guerre; elle comporte :
Conserves viande-légumes 200 grammes.
Pain comprimé 400 —
Café, sucre, sel (de chaque) 25 —
Ce qui correspond à 102 grammes d’albumine, 35 grammes de graisse et 408 grammes de matières amylacées.
D. Armée belge. — La ration du soldat belge se compose de :
Pain de munition
750 grammes,
Pain de soupe
Viande de bœuf non désossée. .
Pommes de terre
Beurre
Lard
Café
Sel
30 grammes.
Ce qui correspond à 17 grammes d’azote et 382 de carbone. La quantité de matière grasse est d’environ 40 grammes (Kirn, op. cil., p. 27).
E. ylrme'e espagnole. — En temps de paix le soldat espagnol reçoit par joui’ 46 centimes, sur lesquels il consacre 36 centimes à sa nourriture; en plus l’Etat fournit 700 grammes de [lain. Sur le
AUMENTAÏION
pied de guerre, un supplément de solde de 12 à 24 centimes est accorilé ou remplacé par des aliments fournis sous te titre de ration d’étape (Morache, p. 539).
F. .Irmée hollandaise. — La ration du soldat hollandais se compose de : pain, 750 grammes (fourni en nature par le gouvernement) ; viande, 250 grammes; riz, 50 grammes; pommes de terre, 2 litres; légumes frais en quantité variable; set, 20 grammes; graisse, 25 grammes; café sucré, 25 centilitres (Douillot. .Morache).
G. Armée italienne. — Tl existe dans l’armée italienne deux rations : l'ation en station, ration en marche.
La ration en station s6 compose de :
Pain 750 gr. (pas de pain de soupe).
Viande 220 • —
Pâte ou riz 240 —
Lard 20 —
Sel 20 —
La ration en marche se compose de :
Pain . . . ou biscuit, Viande . .
Lard. . . .
Sel
750 grammes.
Les distributions de sucre et de café ou de vin se font en raison <le 300 ]iar an dans tous les corps autres (|ue les jtontonniers où elles ont lieu à raison de 400 par an.
Le soldat ne touche (jue le pain en nature; il achète tous les autres aliments avec 35 centimes prélevés sur la solde qui est de 45 centimes.
