H2DS
LA
FARINE AFFLEUREE,
pour 100 de blé,
pour 100 de farine.
® 2 6 | & sEnee 3 |É8 re Les 7) ed AS |18:5
«TS = 50° 110,50 40,5 [11,62 39 6,97 39 9,19 32,9 8,10 34,5 | 8,70 50 |10,00 40,5 | 9,98 40 9,37 36 |10,38 45 |12,56 44,95 | 8,82 49 9,80 : 9,13 40 9,17 5 9,01 45 |10,52 39 112,55 42 |11,62 84 |17,05 40 117,78 46 8,78 44 |11,924 24 |10,28
INGESTA. — DES ALIMENTS. 7h1
Ordinairement, les blés retiennent 42 à 16 pour 100 d'eau; la
nature du sol, l'état du ciel, l’époque de la récolte, et surtout la
provenance, influent sur le degré d'hydratation naturelle des blés.
Sur des échantillons récoltés tous en Algérie, Millon a constaté les différences suivantes (1) :
Eau pour 100.
Blé dur provenant de Sidi-bel-Abbès. . . 43,50
Mostaganem .... 12,28 Aumalegs.:sa. 2 143,28 CHAR. deu tst 12,62 MASCAT TR. eus 11.84 SATA EN EU ere PIS TA Batna. sis os 11,66 Constantine, .... 11,65 GOOM Fees 44,11
Teniet-el Haad... 14,40 HIDUeh de de as 18,76 LE er 12,79 Milianah ....... 42,15
